Gato Azul

Les clémentines ont souffert d'oubli

2012-01-03T15:39:00.002-05:00

Les clémentines ont été un peu délaissées sur le comptoir... que voulez-vous, le chocolat avait plus d'attraits. Leur peau est un peu raboudinée, elles ont l'air d'avoir trop fêté... Pochez-les!

Il faut de l'eau (pour 7 clémentines, calculer 2 à 3 tasses d'eau) et du sucre (1 tasse suffira). N'oubliez pas une bonne rasade d'eau de fleur d'oranger. Épluchez les clémentines, échappez-les dans la marmite où vous avez porté l'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger à ébullition. Réduisez le feu pour entretenir un petit bouillon et laissez cuire une bonne heure. Retirez les clémentines, augmentez le feu pour faire réduire le sirop. Servir tièdes ou froides.

Bonne année!

2012-01-01T02:12:00.004-05:00

Tandis que les derniers moments de 2011 se consument en cendres...

Et que nous accueillons l'année 2012, je vous souhaite une bonne et heureuse année (gourmande)!

Et pour partir sur un bon pied... coupez la tête d'une brioche parisienne, avec le bout des doigts façonnez une cavité et remplissez-la de foie de canard (ou d'oie). Servir froid ou tiède.

Feliz a insisté pour vous présenter ses meilleurs voeux aussi.

Chevreuils à ma fenêtre

2011-12-31T07:46:00.004-05:00

Strange birds at the feeder a video by Gato-Azul on Flickr.

ENFIN! JE LES TIENS! sur vidéo évidemment.

La lumière qui détecte le mouvement s'allume et j'entends un bruit à la fenêtre... la Lumix est là, à côté de moi... je la saisis et je clique, toujours endormie, puis le cerveau s'anime un peu et je m'exclame (tout bas quand même) « Mais prend une vidéo, imbécile! » Et c'est ce que j'ai fait. :-)

petits déjeuners du temps des Fêtes

2011-12-31T02:33:00.000-05:00

Ces jours-ci j'ai davantage de temps pour petit-déjeuner, ce qui n'est pas pour me déplaire et je varie les plaisirs. Ce matin, chocolat chaud et brioche parisienne avec un peu de marmelade de Dundee.

et quelques cerises pour égayer tout ça.

Hier, un oeuf miroir sur pain grillé avec 2 tranches de bacon bien croustillant.

Il ne faut pas négliger la fleur de sel sur le jaune d'oeuf.

Puis il y a le grand classique... café au lait, croissant et confiture de fraises.

La confiture de fraises de Première Moisson (la moitié des glucides des autres confitures du commerce).

Le crumpet anglais grillé avec du beurre d'érable...

précédé de salade de fruits et de yogourt maison.

... et il ne faut pas oublier les clémentines!

et les muffins au maïs.

J'aime les matins du temps des Fêtes.

pommes de terre à la sarladaise

2011-12-30T14:46:00.005-05:00

Eh oui, comme me l'a recommandé la comtesse, j'ai préparé des pommes de terre à la sarladaise pour accompagner les restes de rôti de boeuf que j'ai servis avec une salade au fromage bleu. Mium.

Reprise de recette... Il faut peu de gras de canard pour frire les dés (1 cm) de pommes de terre. Compter 1 à 2 c. à soupe de gras selon la quantité de pommes de terre. Faire frire sur feu vif - moins de cinq minutes suffiront - sans oublier de les retourner pour qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Arrêter le feu, ajouter une dent d'ail hachée finement et du persil ciselé. Recouvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Et voilà, des pommes de terre à la sarladaise.

Je n'ai pas pu résister aux cerises du Chili... fermes et goûteuses... Et je n'ai pas de remords d'acheter des produits d'ailleurs... regardez la provenance des légumes et des fruits en conserves ces jours-ci. La plupart viennent de la Chine (pour en savoir davantage sur les dangers des produits alimentaires importés de la Chine, cliquer ici). Aussi bien privilégier un partenaire commercial, membre de l'ALÉNA.

Oui, madame du Barry, le foie était délicieux!

2011-12-29T15:17:00.003-05:00

La dernière bouchée de ce délicieux foie de la Comtesse du Barry... j'ai conservé le gras de canard pour faire frire des petits dés de pomme de terre ce soir. C'est le meilleur gras qui soit!

Oh! J'avais oublié dans le tralala des préparatifs. Enjoy la musique!

J'ai 4 chevreuils qui hantent le jardin... je n'ai vu que leurs traces autour des mangeoires d'oiseaux. J'ai donc décidé de leur offrir un panier de carottes... peine perdue, ils méprisent les carottes pour manger les graines d'oiseaux!

Votre Noël a-t-il été joyeux? Was Your Christmas Happy?

2011-12-27T21:47:00.006-05:00

Étrange ce qu'on perçoit et ce qu'on ne voit pas... l'autre jour, à Montréal, je vois un flash de doré du coin de l'oeil. J'y regarde de plus près et qu'est-ce que j'aperçois? Cet ange... Je n'ai pas souvenir qu'il y ait été auparavant!
Strange what one sees and what one doesn't see... The other day in Montreal, I see a golden flash from the corner of my eye. I look more closely and what do I see? This angel... I don't remember it being there before!

J'étais à Montréal pour aller chercher l'homme et le cheval dans la boîte de la caméra et pour faire des provisions pour Noël. Évidemment, je suis arrêtée au marché Atwater.
I was in Montreal to pick up the man and the horse in the camera box and to buy some food for Christmas. Of course, I went to Atwater market.

Ma soeur nous avait envoyé un foie de la Comtesse du Barry (oui, madame du Barry, le foie était merveilleusement délicieux) et puisque j'avais peine à croire que l'année était déjà terminée et que c'était bientôt Noël, je n'avais pas le coeur à la dinde. J'ai donc choisi de faire un rôti de boeuf, un Noël à l'anglaise, précédé d'un potage d'asperges blanches, suivi d'une salade au fromage bleu et d'un gâteau au chocolat intense. J'ai suivi toutes les étapes pour me préparer à Noël, mais la trépidation habituelle n'y était tout simplement pas.
My sister had sent us some foie gras from France and since I just couldn't believe that the year was already over and that it would soon be Christmas, I just didn't feel like having turkey. So I made a roast beef, with a white asparagus soup before, a salad with blue cheese dressing and an intensely chocolate cake for dessert. I went through all the paces to prepare for Christmas, but the usual trepidation just didn't happen.

Nous avions bien eu quelques minimes centimètres de neige et le houx était recouvert de baies rouges, mais... ce fut un Noël en famille, tous des adultes, sans l'émerveillement des enfants devant la magie de Noël. Mais il y avait la joie d'être réunis.
We had had a scant inch of snow and the holly was covered with red berries, but... it was a quiet Christmas with the family, all adults, without the benefit of children's wonder at the magic of Christmas. But there was the joy of being together.

Et j'ai passé outre à la cohue des soldes de Noël, restant bien au chaud pour m'immerser dans Venise.
And I skipped Boxing Day madness, while staying in the warmth of home immersing myself in Venice.

Et vous, votre Noël a-t-il été joyeux? Le mien, oui. Somme toute, le bonheur se trouve souvent dans la simplicité.
And what about you? Was your Christmas peaceful and merry? Mine was. All in all, happiness is often found in simple things.

Avez-vous vu le père Noël? Have You Seen Santa?

2011-12-26T01:22:00.004-05:00

(la Kodak Z980 est toujours en service)

Je voulais prendre une photo de la vitrine, mais juste comme je pesais sur la gachette, ce bras est apparu dans le portrait! Puis, je me suis aperçue qu'il était superposé sur un renne et il m'est venu l'idée que l'homme indiquait au renne que le Père Noël était parti dans cette direction. Vous l'avez vu vous le père Noël?
I wanted to take a picture of the shop window, but just as I was pressing on the shutter, an arm appeared in the frame! Then I noticed the reindeer and I thought to myself that the man was showing the deer where Santa had disappeared to. Did you see Santa Claus?

(la nouvelle Lumix FZ150)

Depuis le temps que je cherchais la nouvelle caméra... je l'ai enfin trouvée. C'est le grand frère de la Lumix FZ-47 (ou 48 en Europe) que j'ai utilisée dans le Maine, le FZ-150. Elle est épatante. Malheureusement, l'homme et le cheval n'étaient pas dans la boîte... (pour comprendre, regardez le clip vidéo).
I've finally found the long seeked new camera. It's the souped up version of the Lumix FZ-47 (or 48 in Europe) I used in my Maine photos, the FZ-150. It's a joy. Unfortunately, I looked high and low in the box and couldn't find the man and the horse... (to understand, watch the videoclip).

Le Sud du Maine en décembre et la course vers Noël - Southern Maine In December And Rushing To Get Ready For Christmas

2011-12-16T09:33:00.006-05:00

Vous vous en doutez bien, je me suis évadée quelques jours dans le Maine. Homards et palourdes étaient au rendez-vous et un temps relativement «chaud» (la température a varié entre 18C et 6C).
You must have deduced that I escaped a few days to Maine. Lobster and clams abounded and the weather was relatively "warm" (it ranged from 18 to 6 celsius).

Mais il a plu pendant deux jours!
But it rained cats and dogs for two days!

Mais les couchers de soleil étaient spectaculaires.
But it made for superb sunsets.

Et la nature aussi.
And Nature was all dressed up.

Quelques jours de répit avant d'amorcer la frénésie des Fêtes.
A few days' rest before starting the Holiday rush.

Le retour a été intense au travail.
I came back to mountains of work.

Et les préparatifs de Noël.
And Christmas decorations.

Les achats de nourriture.
Getting ready to bake and cook.

Les cartes à écrire.
Christmas cards to write.

Le fudge...
Fudge to prepare...

Le sapin à décorer.
The tree to decorate.

Et nous voilà rendus à la veille de Noël!
And here we are Christmas Eve!

Pour celles et ceux qui liront ces quelques lignes, je vous souhaite un très joyeux Noël.
For those who will be reading these few lines, I wish you a very merry Christmas.

coucou

2011-12-09T09:09:00.001-05:00

un coucou rapide en passant...

toute bonne chose a une fin... je rentre à la maison aujourd'hui.

la saga de la caméra

2011-11-21T17:55:00.009-05:00

une petite erreur... c'est le troisième cliché que je prends, je ne m'étais pas aperçue que j'étais en mode macro et sur le chemin du retour, j'ai aperçu ce pommier vénérable. Je me suis garée sur l'accotement de l'autoroute et j'ai pris un cliché en mode macro d'un arbre qui se trouvait à 200 pieds! J'aime tout de même comment la lentille Leica de la DMC ZS10 traite la lumière (et les couleurs).

Ma Kodak Z980 tire un peu de la patte et la Z712 aussi... ce sont mes bêtes de somme et elle m'ont apporté beaucoup de plaisir. En fouillant dans Flickr, j'ai remarqué certains photographes qui utilisent des Panasonic et comme j'avais trouvé une aubaine, j'ai fait le saut...

voilà le cliché qui m'a fait décider de retourner la DMC GF2... le traitement des couleurs et le flou de la mise au point.

voici la version Kodak Z980... la texture des pétales est beaucoup plus apparente et les couleurs sont plus réalistes.

j'ai acheté une réflex sans miroir (lentilles interchangeables, plus gros «sensor», mais un «point and shoot»). Une lentille 14-42 polyvalente de Lumix était fournie. Je l'ai gardée une semaine, puis j'ai répondu à ma question moi-même... j'aime les lentilles Leica, que voulez-vous. J'ai donc rapporté la DMC GF2 et je l'ai remplacée par une DMC ZS10 avec une lentille Leica fixe, un zoom de x24 et un super macro intégrés. Je pense que je vais bien m'amuser et je sortirai ma Z980 pour les photos culinaires en attendant que je décide ce que je veux vraiment (ou que je gagne à la loterie... les Leicas coûtent cher!).

Feliz a l'air un peu fade et flou (DMC GF2)

Pour Sacha, Feliz était bien inquiété par la nouvelle caméra rouge... il préfère la caméra bleue. La mouffette a tout gobé... il faut qu'elle grossisse ;-P
Sylvie, les huîtres ont été photographiées avec la Kodak Z980. :-)
Merci Riri.

Une tarte pour la moufette au jardin --- A pie for the skunk in the garden

2011-11-14T17:55:00.003-05:00

Feliz est inquiet... c'est quoi ce truc rouge? Mais qu'est-ce qu'elle fait?
Feliz is worried... what's that red thing? What on earth is she doing?

Il fait toujours doux. Ça permet de se rattraper pour les tâches qui étaient en suspens.
It's still mild. Time to catch up on leftover chores.

Il y a quelque temps déjà j'avais repéré cette recette de tarte à l'oignon... la croûte? Faite avec des biscuits Ritz. Je ne vous donne pas la recette... c'est gras (beurre pour lier les craquelins et fromage cheddar pour gratiner)... c'est la moufette au jardin qui mangera la tarte. :-(
A while back, I'd noticed an onion pie recipe... the crust? Made with Ritz crackers. I'm not giving you the recipe... it's fatty (butter to bind the crackers and some cheddar cheese on top)... the skunk in the garden will be dining on it.

Les journées sont courtes... encore un mois avant qu'elles ne rallongent. J'ai hâte!
Days are short... another month before they grow longer. Can't wait!

Les couleurs de l'automne - Glorious Fall Colours

2011-11-13T17:23:00.003-05:00

Incroyable! C'est la mi-novembre et nous ne sommes pas complètement immersés dans la grisaille!
Incredible! It's mid-November and we're still not up to our ears in grey!

Surréel! Ce matin j'ai pris le petit déjeuner sur la véranda en jouant avec ma nouvelle caméra. J'ai même pris ce premier cliché.
Surreal! This morning I had breakfast while reading the instruction manual for my new camera. I even tried it out. Here's my first shot.

Tout est prêt pour l'hiver (ou presque)... la voiture a mis ses bottes, les fenêtres doubles sont installées, les chaises de jardin entreposées... il ne reste qu'à mettre les lumières de Noêl dans les urnes (avant que le froid ne rende l'exercice périlleux pour les doigts).
Everything is ready for winter (almost)... snow tires on the car, double windows hung, garden furniture stored... all that's left is to put some Christmas lights at the door (before the cold weather makes it unpleasant to do so).

Et puisqu'il faut bien vous alimenter en recettes, n'oubliez pas l'escalivada... des oignons, des tomates, des poivrons rouges rôties sur le grill et débarassés de leurs pépins et de leur peau, de l'ail, du sel de mer, un peu d'huile d'olive et du thym séché... dans le four à 200 C pendant environ une heure... tout a fondu et les saveurs sont rehaussées.
And since I must give you some recipes, don't forget the escalivada... onions, tomatoes, grill-roasted red bell peppers without the seeds or the skin, garlic, sea salt, a touch of olive oil and some thyme... into the oven at 400F for about an hour. Everything melts down, and the flavours shine.

Je sais bien que ce n'est qu'un sursis. Mais il faut savoir profiter des chances qui nous sont offertes.
I know it's only a matter of time. But then you have to take advantage of whatever is offered.

Les mois qui finissent en 'bre' - Untranslatable

2011-10-28T23:02:00.002-04:00

Servies glacées, accompagnées d'un filet de jus de citron... rien de plus. Mes préférées? Malpèque, puis Caraquet. Je n'aime pas les huîtres grasses et laiteuses, j'aime qu'elles aient le goût iodé de l'océan et une chair ferme.
Served icy cold, with a squirt of lemon... nothing more. My favorites? Malpèque, then Caraquet. I don't like fatty and listless oysters. I like them to be crispy with a fresh salty ocean liquor.

strip tease - effeuillage

2011-10-26T08:18:00.002-04:00

Elles sont de retour!
They're back!

Tandis que d'autres partent...
Whilst others are leaving...

petit matin d'octobre - early October morning

2011-10-22T09:59:00.002-04:00

Une image vaut mille mots - An Image Is Worth A Thousand Words

2011-10-20T23:39:00.003-04:00

Une vraie tomate, du vrai sel de mer, le vrai bonheur

Une image vaut mille mots. C’est cliché, mais ça dit tout. Nous vivons dans un monde saturé d’images… que de mots! Pour moi, l’image sert à mettre en scène, à illustrer là où je veux en venir… que ce soit pour créer une ambiance, donner l’idée de ce que la recette peut donner, mais surtout pour donner le goût, car sans envie (lire passion, amour, enthousiasme) le geste est vide de sens.
An image is worth a thousand words. It's a cliché, but it says everything. We live in a world saturated by images... so many words! For me, images serve as a stage, to illustrate what I want to say... creating an ambiance, illustrating what the recipe is all about, but mostly to stimulate desire, for without desire (passion, love, enthusiasm) the act itself has no meaning.

L’image est invitation au rêve, et le rêve est générateur de réalité.
Images are invitations to dreams, and dreams generate reality.

Cela étant dit, il y a des moments où… mais le goût revient toujours, à un moment ou un autre.
That being said, there are times when... but desire always resurfaces, at one time or another.

simplicité - simplicity

2011-10-18T09:09:00.003-04:00

Quelquefois, la simplicité est ce qu'il y a de mieux... un oeuf parfaitement mollet, des pointes de rôties beurrées au beurre salé et une autre pointe tartinée de gelée aux pommes... une caméra prête à croquer sur le vif les beautés de la nature.

Sometimes the simple things are best... Perfectly soft boiled eggs, buttered toast and a wedge of toast with apple jelly, or just roaming the countryside looking for beauty.

Soupes d'automne et un dernier parfait -- Fall Soups And A Final Parfait

2011-10-16T08:36:00.007-04:00

On ne peut pas échapper au temps qui passe... c'est l'automne et l'hiver suivra bientôt.
One can't escape the passage of time... it's Fall and Winter will soon follow.

La semaine dernière, j'ai croisé de nombreuses fois ces drôles de véhicules surmontés d'un objet étrange, genre spoutnik, une caméra... Google prend des photos, beaucoup de photos.
Last week I encountered countless times these funny looking cars with a strange spoutnik form on top, a camera... Google is taking pictures, lots of pictures.

Les feuilles sont tard cette année... et même si nous profitons d'une température douce, c'est le temps des soupes. J'ai mangé celle-ci assise à une terrasse à North Hatley.
Leaves are late turning this year... and even if the weather is mild, it's soup season. I ate this one sitting at a terrace in North Hatley.

J'ai préparé cette simple crème de carottes à la coriandre en faisant bouillir des carottes multicolores dans du bouillon de poulet aromatisé à la coriandre, j'ai passé au blender, puis j'ai ajouté un soupçon de crème légère.
I prepared this simple cream of carrot with coriander by boiling the multicolored carrots in chicken broth seasoned with coriander, I blended the soup, then added a small quantity of light cream.

J'ai profité des derniers épis de maïs en faisant un chowder au maïs et aux crevettes. J'ai fait bouillir le maïs, puis dans une casserole, j'ai fait revenir un petit oignon blanc en dés dans de l'huile d'olive, j'ai ajouté les grains de maïs, du poivron rouge coupé en dés, du lait pour couvrir et j'ai fait bouillir pendant 5 minutes. J'ai ensuite ajusté la quantité de liquide en ajoutant de la crème légère. Dans une poêle, j'ai fait revenir une dent d'ail coupée en morceaux dans une petite quantité d'huile d'olive de bonne qualité, j'ai ajouté une cuiller à café de paprika fumé espagnol, puis les crevettes décortiquées. A la fin de la cuisson, j'ai ajouté du persil frais ciselé. Une fois cuites, je les ai ajoutées au chowder.
I took advantage of the last corn cobs by making a corn and shrimp chowder. I boiled the corn, then I cooked a finely diced white onion in olive oil in a saucepan, I added the kernels of corn, some finely diced red bell pepper, some milk to cover and I boiled the mixture for 5 minutes. I then adjusted the quantity of liquid by adding light cream. In a frying pan, I cooked a diced garlic clove in olive oil, added a teaspoon of smoked Spanish paprika and the shelled prawns. When they were cooked, I added some chopped fresh parsley. I then added the prawns to the chowder.

Les fleurs pleurent la fin de la belle saison.
Flowers are weeping at the end of Summer.

Les champs sont prêts à recevoir une épaisse couche de neige.
Fields are laid down, ready to receive a thick blanket of snow.

C'est l'apothéose de la Nature en éveil.
This is Nature's apotheosis.

Il reste quand même sur les étals les derniers vestiges de l'été... les fraises d'automne du Québec. Parfaites pour faire un parfait en se servant de yaourt grec aromatisé au miel, agrémenté de coulis aux fraises et saupoudré des miettes de la recette de carré aux dattes de cette semaine.
There are still some remnants of the summer season on the market stalls... Fall strawberries from Quebec. Perfect to make a parfait with greek honey yoghurt, strawberry coulis and a dusting of crumbs from the date crumble I made this week.

Demain, ce sera l'Halloween.
Halloween is at our door.

Nous voyageons sur la route qui mène à l'hiver.
We're travelling down the road that leads to Winter.

nostalgie ;-P

2011-09-22T08:38:00.006-04:00

Sans âge... Timeless...

Congolais et chou-fleur

2011-09-20T22:29:00.002-04:00

J'aime bien la noix de coco et j'aime bien les congolais (les Américains les appellent des «macaroons»). Je ne savais pas combien il est facile de les faire... Un oeuf, 180g de noix de coco non sucrée râpée fin, 100g de sucre blanc et des petits carrés de chocolat. Bien mélanger l'oeuf, la noix de coco et le sucre. Disposer à la cuiller sur une plaque à cuisson, placer le carré au chocolat et recouvrir de cuillerées du mélange. Cuire pendant 10-15 minutes dans un four préchauffé à 200 F. C'est bon, même très très bon.

Je ne peux pas dire que je raffole des bagnoles, mais quelquefois... J'étais arrêtée au feu rouge et j'aperçois ce bolide qui s'arrête à côté de moi... Elle était remarquablement belle! J'ai pris des clichés.

Petite astuce si vous aimez la muscade. Mettez-en dans votre béchamel la prochaine fois que vous ferez un gratin de chou-fleur. C'est bon, c'est même très bon!

soleil vert

2011-09-14T23:55:00.017-04:00

Je ne suis pas très présente ces jours-ci... noyée dans la traduction, happée par des rénovations à la maison, perdue dans un système de santé en dérapage, c'est déjà la fin de septembre (ou presque) et je n'ai pas vu l'année passer.

Irene a forcé les cultivateurs à sauver les citrouilles in extremis... elles se seraient noyées dans les champs. Quel temps exécrable nous avons eu!

Les rénovations sont enfin (presque - il reste quelques quarts de rond à installer) terminées. Le résultat est heureux.

Dans la cuisine, c'est la simplicité même... les légumes de saison, un bon pain, une viande grillée et des crumbles de fruits.

Pour le système de santé, j'en suis venue à la conclusion qu'il faut choisir soigneusement la région où on vieillit... Problèmes de santé de ma mère, visites aux urgences d'un hôpital local sur recommandation de son médecin pour obtenir des analyses, puis aux urgences d'un hôpital régional doté de spécialistes, encore sur recommandation du médecin, puis d'une clinique externe dans un hôpital à Montréal (pour obtenir un deuxième avis). D'une région à l'autre, une approche tout à fait différente au vieillissement. Un exemple... à un endroit un médecin me dit «votre mère est un fardeau pour la société» et à l'autre la médecin affirme «vous avez bien fait de consulter, votre mère a le droit d'être là».

Il y a donc un débat dans le système de santé sur le sort qui doit être réservé aux plus qu'un certain âge, et ce débat se passe dans les coulisses, les acteurs mettant allègrement en oeuvre leur vision personnelle des choses et l'infligeant à une population qui se berce encore de l'illusion que la médecine est universelle. On se fonde sur le dicton «qui ne dit mot consent » (perversion d'un adage du Moyen-Âge qui se lit textuellement « qui tacet consentire videtur » ou « qui se tait semble consentir », qui soit dit en passant n'est pas une règle de droit).

Alors je dis clairement et fermement que je ne suis pas d'accord. Je n'ai jamais donné le mandat au corps médical ou infirmier de décider qui a droit de cité ou non sur la Terre, ni de la valeur intrinsèque d'un patient en tant que membre d'une catégorie d'êtres humains (rappelons-nous que toute distinction entre les personnes fondée sur certaines catégories, dont l'âge, est contraire à la Charte, que ce soit celle du Canada ou celle du Québec).

Ces incursions dans le monde de la médecine moderne m'ont laissé entrevoir une réalité qui suscite l'effroi, un monde où la discussion tourne autour des termes euthanasie passive et alors on invoque pieusement le droit de la personne à refuser un traitement aussi basique soit-il qu'une perfusion de rehydratation (facile à dire que la personne refuse des soins quand elle est tellement épuisée parce que la posologie de ses médicaments n'a pas été adéquatement ajustée et qu'elle est au bout de son rouleau et prête à tout abandonner), et l'euthanasie active. Mais ces deux termes ont un dénominateur commun et c'est le mot euthanasie.

C'est à croire que nous sommes en 2022 et que nous évoluons dans le film Soleil vert.

Faites gaffe, gens du Québec, ou éteignez-vous avant d'atteindre un âge trop avancé.

Dommage pour les effectifs médicaux qui verront leur clientèle (et corollairement leur rémunération) baisser. À vouloir jouer les philosophes, en véritables philosophes ils se seront convaincus eux-mêmes.

Irene

2011-08-30T08:44:00.003-04:00

Le ciel était étrange, les oiseaux avaient abandonné le jardin, l'air était sans souffle.
The sky was eerie, birds had abandoned the garden, the air was still.

La lumière était d'un oranger opaque. Du jamais vu. C'était le jeudi soir.
The light had an opaque orange tinte. Never seen before. This was on Thursday night.

Le vendredi, tout était normal. Du soleil, de la chaleur. Tout comme une bonne partie du samedi.
On Friday, everything was normal. Sunshine, warmth. Just like most of Saturday.

Mais le dimanche matin, c'était novembre.
But Sunday morning was reminiscent of November.

En prévision du pire, j'avais fait cuire un immense rôti sur le barbecue samedi soir. Heureusement, nous n'avons eu aucune panne de courant et j'avais des restes, beaucoup de restes.
Fearing the worst, I had grilled an enormous roast on the barbecue Saturday night. Thankfully, we didn't lose power and I had leftovers, lots of leftovers.

Assez pour faire une fricassée.
Enough to make stew.

850 ml de just de légumes, un sachet de soupe à l'oignon, du thym, du sel de mer, du poivre, des petits morceaux de pommes de terre et le boeuf coupé en dés. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise et que les pommes de terre soient bien fondantes (s'il le faut, rajouter de l'eau et laisser réduire).
850 ml of vegetable juice, 1 paquet of onion soup, thyme, sea salt, pepper, small pieces of potatoes and cubes of beef. Boil until the sauce thickens and is reduced and the potatoes are very tender (you might have to add water and let the sauce thicken again).

Et comme il y avait une profusion de bleuets et de pêches blanches au frigo, il fallait faire suivre par un crumble. Les pêches n'étaient pas tout à fait à point. Je les ai donc fait fondre un peu dans un sirop fait avec les bleuets, de l'eau et de la cannelle. J'ai mis les fruits dans un plat allant au four et j'ai recouvert d'un mélange de flocons d'avoine (environ 1 tasse), d'un soupçon de farine (environ 1 c. à soupe) et de beurre salé (environ 1/4 de tasse). J'ai fait cuire au four à 375 F pendant 30 minutes.
And since I had quite a bit of blueberries and white peaches in the fridge, I made a crumble. The peaches were not quite ripe, so I cooked them in a syrup made with blueberries, water and cinnamon. I then put the fruit in an ovenproof dish and covered it with a mixture of oat flakes (about a cup), a hint of flour (about 1 tbsp) and butter (about 1/4 cup). I baked the crumble at 375 F for 30 minutes.

Étrange été.
Strange summer.

chaleur humide

2011-07-26T23:46:00.003-04:00

Déjà le mois d'août et je n'ai pas vu l'été passer! La vie est comme un tourbillon (ou un plat de spaghettis tout entremêlés)...

Pour faire cette délicieuse sauce au poivron rouge grillé, il vous faut un gros poivron doux rouge que vous faites griller sur le grill jusqu'à ce qu'il soit légèrement noirci. Retirez-le du feu et laissez-le suer dans une assiette recouverte de film alimentaire pendant une dizaine de minutes. Coupez-le en deux, retirez les semences, puis coupez-le en lanières. Mettez-le, ainsi qu'une grosse dent d'ail, une généreuse c. à soupe de beurre, quelques c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre et 125 ml de parmesan râpé dans le robot. Réduire en sauce épaisse et ajouter à des pâtes al dente bien chaudes.

J'ai servi ces linguini avec des gambas al pilpil (crevettes à l'ail et au paprika fumé espagnol) et le rappel des saveurs était particulièrement bon.

Le mois de juillet a été particulièrement pénible... la réparation des dégats de l'infiltration d'eau de l'été dernier... le drain avait été changé à l'automne et je voulais marquer une pause avant la réparation pour m'assurer que tout allait bien...

Les travaux auraient été terminés, n'eusse été de cette chaleur torride qui nous a happé notre énergie... les travaux se sont poursuivis à pas de tortue, la chaleur était accablante. Ils reprendront dans une semaine (pour être terminés en quelques jours, je l'espère!).

Entre temps, quand je le peux, c'est la farniente, soit sur la véranda du Manoir Hovey (un déjeuner d'anniversaire étant l'occasion qui fait le larron).

Ou sur la terrasse de la Maison McGowan, sur les rives du Memphremagog.

Ou dans le jardin du petit restaurant terrasse sur les rives du Massawippi. Tous les prétextes sont bons pour échapper à cette chaleur humide.

vive l'été!

2011-06-27T09:41:00.002-04:00

Le temps des iris est déjà révolu...

et celui du lilas aussi.

Finis les pavots.

La pluie de mai a été bénéfique pour les roses.

Et nous voilà de plain pied dans les fraises. J'avais laissé mon panier de fraises sur la table de la véranda et, le lendemain matin, j'ai vu que des voleurs de fraises nous avaient rendu visite. Les oiseaux adorent les fraises et, peut-être parce qu'ils sentaient une affinité pour un autre être ailé, une fraise a été déposée dans le bénitier tenu par l'ange. :-)

Des visites à Montréal en mai et en juin...

Paysage si différent de mon environnement quotidien.

La différence fait du bien...

et me fait me souvenir que je suis née citadine.

Mais que mange-t-on sur la véranda à la campagne?

Des tartelettes aux oignons doux... (faire caraméliser lentement de fines tranches d'oignon blanc doux dans de l'huile d'olive, ajouter du thym, du sel, du poivre, un petit morceau de cheddar et un soupçon de crème fraîche et garnir les fonds de tartelettes. Cuire au four pendant une quinzaine de minutes).

des salades estivales pour conjurer le beau temps...

et des légumes, beaucoup de légumes...

même dans les muffins.

Et des grillades.

Vive l'été!

Les fleurs de ma tendre enfance

2011-05-30T10:30:00.003-04:00

Quand j'étais petite, mon grand-père m'emmenait faire un tour de canot sur le lac à la tombée du jour, mais seulement si je promettais de ne pas parler. Nous glissions silencieusement sur le miroir de l'eau jusqu'au moment où, invariablement, je m'exclamais « des nénuphars! ». Sans dire un mot, mon grand-père dirigeait le canot parmi les bouquets de fleurs pour que je puisse cueillir un nénuphar.

Je me souviens toujours de l'odeur délicate des nénuphars.

Un gâteau princier et un pain du peuple - A royal cake and a folks' bread

2011-05-21T12:25:00.008-04:00

Le printemps n'est pas au rendez-vous, les feuilles ont peine à pousser, une bonne partie du Québec est dans la flotte, les gens chassés de leur demeure.
Spring just hasn't made it here, leaves are growing at a snail's pace, a large portion of Quebec is dealing with floods, people displaced from their homes.

Comme quelque 2 milliards de Terriens, j'ai regardé le mariage de Will et Kate et j'ai appris qu'un des gâteaux de noces est le fameux Chocolate Biscuit Cake (gâteau aux biscuits et au chocolat). Puisque j'avais la recette dans un livre écrit par l'ancien chef de la princesse Diana, j'ai tenté l'expérience...
Like nearly 2 billion people worldwide, I looked at Will and Kate's wedding and I learned that one of the wedding cakes was the Chocolate Biscuit Cake. Since I had the recipe in a book written by Princess Diana's personal chef, I tried it out.

Puis, en manque de pain, j'ai finalement fait un Irish Soda Bread (pain irlandais au bicarbonate de soude)... A refaire!
Then, out of bread, I finally made an Irish Soda Bread... this recipe is a keeper!

Délicieux frais du four, avec de la marmelade ou des cretons, ou rôti le lendemain.
Delicious fresh from the oven, with marmalade or savoury pork spread, or toasted the next day.

Les premières cerises sont sur nos étals.
The season's first cherries are on the market stalls.

Malgré la température, j'ai planté mon urne de laitues sur la véranda.
Even if the weather is not cooperating, I planted my lettuces on the veranda.

Parfaites pour garnir un club sandwich.
Perfect to garnish a club sandwich.

Ou un lobster roll (je n'arrive pas à nommer ce sandwich une 'guédille'... ça perd de son charme).
Or a lobster roll.

L'automne dernier, j'avais 'caché' le fraisier dans un coin abrité du jardin.
Last Fall, I had 'hidden' the strawberry plant in a sheltered corner of the garden.

J'ai profité de ma convalescence (un terrible virus m'a mise K.O. au cours des dernières semaines) pour enlever tous les stolons séchés, et les feuilles de l'an dernier. Il a l'air ravi et il est en fleurs.
I've been convalescing from a terrible virus that made me terribly ill over the past few weeks, so I sat on the veranda to 'clean up' the plant. It's flowering and it seems happy to be alive.

Les oiseaux mouches sont revenus et ils sont affamés! Même si je n'ai pas l'impression que la belle saison approche, la Nature me donne des indices que malgré le manque de printemps, l'été arrivera un jour.
The hummingbirds are back and they're famished! Even if I don't have the feeling that summer is coming, Nature is giving me hints that even though we missed Spring, Summer is around the corner.

Voici les recettes pour le gâteau princier et le pain irlandais.
Here are the recipes for the royal cake and the Irish soda bread.

PAIN IRLANDAIS IRISH SODA BREAD

450 g / 1 lb / 3 1/2 tasses de farine | 450 g / 1 lb / 3 1/2 cups flour
1 c. à café de sucre (facultatif - vous pouvez laisser tomber si vous préférez un pain sans sucre) | 1 teaspoon sugar (optional: you can absolutely omit this if you prefer sugar free soda bread)
1 c. à café de sel | 1 teaspoon salt
1 c. à café de bicarbonate de soude | 1teaspoon bicarbonate of soda
Entre 200-300 ml / 8-10 onces liquids de babeurre, de lait sur ou de lait ordinaire | Between 200-300 ml / 8-10 fluid ounces buttermilk, sour / soured milk, or plain ("sweet") milk, to mix

Tamiser les ingrédients secs ensemble au moins une ou deux fois pour vous assurer que le bicarbonate de soude est réparti uniformément. Mettre les ingrédients secs dans un grand saladier et faire un puits dans le centre. Verser environ les trois quarts du lait et commencer à mélanger. Vous devez obtenir une pâte qui est chiffonée et très molle, mais elle doit avoir des morceaux secs et farineux, tout en étant très molle quand vous pesez dessus. Ajouter plus de liquide en très petite quantité si vous pensez qu'il en faut, car la température et l'humidité ambiantes, la capacité d'absorption de la farine peuvent avoir une incidence. | Sift the dry ingredients together at least once or twice to make sure the bicarbonate of soda is evenly distributed. Put the sifted dry ingredients in a good big bowl (you want stirring room) and make a well in the center. Pour about three-quarters of the buttermilk or sour milk or whatever in, and start stirring. You are trying to achieve a dough that is raggy and very soft, but the lumps and rags of it should look dryish and "floury", while still being extremely squishy if you poke them. Add more liquid sparingly if you think you need it. (You may need more or less according to conditions: local humidity and temperature, the absorptiveness of the flour you're using, etc.) Turn the contents of the bowl onto a lightly floured board or work surface and start to knead.

Mélanger rapidement (sans user de trop de force!) jusqu'à ce que la masse se forme dans une consistance très molle mais qu'elle ait des morceaux à l'apparence sèche et farineuse. Ajouter plus de liquide parcimonieusement si vous estimez qu'il le faut. (Il vous en faudra plus ou moins selon les conditions atmosphériques, humidité et température et la capacité d'absorption de la farine.) Mettre la masse de pâte à pain sur une surface enfariné et commencer à pétrir. La préoccupation est de travailler rapidement puisque la réaction chimique du bicarbonate et du babeurre a débuté dès qu'ils ont été mélangés ensemble et vous voulez que la réaction chimique se poursuive dans le four. Il ne faut pas surpétrir... il faut tout simplement que la boule de pâte se tienne ensemble, donc il ne faut pas pétrir plus que 30 secondes et même moins, si possible. S'il le faut, enfarinez vos mains. | The chief concern here is speed: the chemical reaction of the bicarb with the buttermilk started as soon as they met, and you want to get the bread into the oven while the reaction is still running on "high". Don't overknead! You should not spend more than half a minute or so kneading... the less time, the better. Fifteen seconds may well be enough, because you don't want to develop the gluten in the flour at all. if the dough is somewhat sticky: flour your hands, and the dough, and keep going as quickly as you can.

Aplatir la masse dans une forme de dôme d'environ 6-8 po de diamètre et mettre sur la plaque à cuisson légèrement enfarinée. Utiliser un couteau pour faire une croix profonde sur le dessus du pain jusqu'à la moitié de la hauteur du pain pour qu'il "fleurisse" en cuisant. | Flatten the lump of dough to a slightly domed circle or flat hemisphere about 6-8 inches in diameter, and put it on the baking sheet (which should be dusted lightly with flour first). Then use a very sharp knife to cut a cross right across the circle. The cuts should go about halfway down through the sides of the circle of dough, so that the loaf will "flower" properly.

Enfourner dans un four préchauffé à 400-450 F. Ne pas trop manipuler puisque les bulles dans la pâte sont vulnérables à ce stade. | Put the cake's baking sheet into the preheated oven. Handle it lightly and don't jar it: the CO₂ bubbles in the dough are vulnerable at this point of the process.

Ne pas déranger le pain, ni ouvrir la porte du four pour le vérifier! Faire cuire à 400-450 F pendant 45 minutes. Au bout de 45 minutes prendre la miche et tapoter l'envers... elle doit sonner creux. Pour une croûte très croustillante, laisser refroidir sur une grille. Pour une croûte plus molle, recouvrir d'un linge dès que la miche est sortie du four. | Let the bread alone, and don't peek at it! It should bake for 45 minutes at 400-450° F. At the end of 45 minutes, pick up the loaf and tap the bottom. A hollow-ish sound means it's done. For a very crunchy crust, put on a rack to cool. For a softer crust, as above, wrap the cake in a clean dishcloth as soon as it comes out of the oven.

GATEAU AUX BISCUITS ET AU CHOCOLAT
CHOCOLATE BISCUIT CAKE

1/2 c. à café de beurre pour beurrer le moule | 1/2 teaspoon of butter to grease the mould
8 onces de biscuits McVities rich tea biscuits | 8 ounces of McVities rich tea biscuits
4 c. à table de beurre doux | 4 tablespoons of unsalted butter
1/2 tasse de sucre | 1/2 cup of sugar
4 onces de chocolat foncé | 4 ounces of dark chocolate
1 oeuf battu | 1 beaten egg
8 onces de chocolat foncé pour glacer le gâteau | 8 ounces of dark chocolate for icing
1 once de chocolat blanc pour la décoration | 1 ounce of white chocolate for decorating

Beurrer un petit moule (environ 6 x 2 1/2 po) avec 1/2 c. à café de beurre et le mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin. Briser chaque biscuit en morceaux de la taille d'une amande et réserver. Crémer le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair. | Lightly grease a small (approx. 6 x 2 1/2 in.) cake ring with 1/2 teaspoon butter and place on a parchment-^lined tray. Break each biscuit into almond-sized pieces and set aside. Cream the butter and sugar in a bowl until the mixture is a light lemon color.
Faire fondre 4 onces de chocolat dans un bain-marie. Ajouter le mélange de beurre et de sucre en mélangeant constamment. Ajouter l'oeuf et continuer à mélanger. Ajouter les morceaux de biscuits et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement enduits de chocolat. | Melt the 4 ounces of dark chocolate in a double boiler. Add the butter and sugar mixture, stirring constantly. Add the egg and continue stirring, Fold in the biscuit pieces until they are all coated with the chocolate mixture.
Mettre le mélange dans le moule en remplissant tous les recoins. Réfrigérer au moins 3 heures. | Spoon the mixture into the prepared cake ring. Fill in all the gaps. Chill the cake in the refrigerator for at least 3 hours.
Retirer le gâteau du réfrigérateur et laisser réchauffer pendant que vous faites fondre les 8 onces de chocolat foncé du glaçage. Glisser le gâteau du fond du moule et placer sur une grille. Verser le chocolat fondu sur le dessus en le laissant couler sur les côtés, puis lisser le chocolat à l'aide d'un couteau. Laisser durcir à la température de la pièce. Transférer le gâteau sur un plat à service et décorer du chocolat blanc fondu (ou faites comme moi, et décorer avec des fraises fraîches). | Remove the cake from the refrigerator and let it stand while you melt the 8 ounces of dark chocolate. Slide the ring off the cake and turn upside down on a cooling rack. Pour the melted chocolate on top, letting it drizzle on the sides and smooth the top and sides. Let set at room temperature and place on a serving tray. Decorate with melted white chocolate (or with fresh strawberries, like I did).

Sans légende - Untitled

2011-05-07T11:48:00.000-04:00

Ils sont à l'heure
They're on time

Mouille, mouille Paradis

2011-05-04T10:54:00.002-04:00

Les jours ensoleillés se font rares, il pleut. Mais au moins ce n'est pas de la neige!
Sunny days are few and far between, it's raining. But at least, it's not snow!

Du moment qu'il brille, c'est terrasse pour le dîner. Si vous passez à Ayer's Cliff, n'hésitez pas à aller manger un steak frites à l'hôtel Ayer's Cliff sur la rue Principale.
When the sun shines, we make a bee-line to a terrace for dinner. If you're driving through Ayer's Cliff, don't hesitate to stop at the Ayer's Cliff Hotel to eat a plate of steak and fries.

Avec toute cette grisaille, j'ai des envies de jaune!
All this grey makes me yearn for yellow!

Une simple omelette (2 oeufs, une touche de crème légère, des oignons de printemps émincés, des cubes de jambon, un peu de fromage) fait le contre point.
A simple omelette (2 eggs, a hint of light cream, minced spring onions, diced ham and some cheese) acts as a counterpoint.

Gâteau au macis | Mace Cake

2011-04-28T22:29:00.005-04:00

Enfin! Un peu de chaleur. Assez pour mettre quelques fleurs sur la véranda. Il ne manque que le soleil.
Finally! A bit of warm weather. Enough to put some flowers on the veranda. Now all we need is some sunshine.

Et un peu de temps pour préparer une recette que j'avais dénichée sur Epicurious et qui me faisait de l'oeil depuis un bon moment... un gâteau au macis.
And a bit of time to prepare a recipe I'd seen on Epicurious that had been teasing me for quite a while... a mace cake.

Ingrédients

4 gros oeufs | 4 large eggs
2 1/2 tasses de sucre | 2 1/2 cups sugar
2 tasses de farine | 2 cups all-purpose flour
2 c. à thé de poudre à pâte | 2 teaspoons baking powder
1/2 c. à thé de sel | 1/2 teaspoon salt
1 c. à table et 1/2 c. à thé de macis moulu | 1 tablespoon plus 1/2 teaspoon ground mace
1 tasse de lait entier | 1 cup whole milk
1/2 tasse de beurre doux | 1 stick (1/2 cup) unsalted butter

Préchauffer le four à 350 F. Beurrer et enfariner un moule de 13 po par 9 po. | Preheat oven to 350°F. Butter and flour a 13- by 9-inch baking pan, knocking out excess flour.

Battre les oeufs et 2 tasses de sucre jusqu'à ce que le volume triple (7-8 minutes avec un robot culinaire ou 14-16 minutes avec une moulinette) | Beat eggs with 2 cups sugar in a large bowl using an electric mixer at high speed until tripled in volume (7 to 8 minutes in a stand mixer or 14 to 16 with a handheld).

Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le macis dans un bol. | Whisk together flour, baking powder, salt, and 1 tablespoon mace.

Chauffer le lait et le beurre jusqu'au point d'ébullition et retirer du feu | Bring milk and butter to a boil in a small heavy saucepan, then remove from heat.

Add flour mixture to egg mixture, stirring until just combined. Stir in hot milk mixture until combined (batter will be thin).

Mélanger ensemble le reste du sucre (1/2 tasse) et 1/2 c. à thé de macis dans un petit bol. | Stir together remaining 1/2 cup sugar and remaining 1/2 teaspoon mace in a small bowl.

Verser l'appareil dans le moule et saupoudrer le sucre et le macis sur le dessus (le sucre formera une croûte à la cuisson). Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau inséré au centre ressorte sans pâte, environ 25-30 minutes. | Pour batter into baking pan and sprinkle evenly with mace sugar. (Sugar will form a crust as cake bakes.) Bake until pale golden and a wooden pick or skewer inserted in center comes out clean, 25 to 30 minutes.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille, au moins 30 minutes. Couper en carrés et servir tiède ou à température de la pièce. | Cool cake in pan on a rack until warm, at least 30 minutes. Cut into squares and serve warm or at room temperature.

C'est ce gâteau que j'utiliserai dorénavant pour faire mes shortcakes. Si vous aimez le macis, vous raffolerez de ce gâteau.
This is the cake I'll use from now on to make a shortcake. If you like mace, you'll really love this cake.

Une pissaladière en attendant le printemps

2011-04-27T01:22:00.004-04:00

L'autre après-midi, pendant que je faisais les courses, j'ai eu une fringale et je suis arrêtée chez une boulangère en ville. Sa pissaladière m'a fait de l'oeil, j'en ai pris une tranche et le lendemain j'en ai préparé une à la maison. C'était bon, ça donnait le goût du beau temps, de la chaleur de l'été... le rêve, en somme!

Faut dire que quand nous ne sommes pas enveloppés de nuages de flocons, nous pateaugeons dans l'eau! Nous aurons peut-être un peu de chaleur... plus tard cette semaine... mais nous n'y sommes pas encore!

grrrrrr!

Cette température m'afflige d'une envie irrésistible de dormir!

Même Pâques n'avait pas l'air de Pâques, même s'il y avait du chocolat... et des lapins!

Dans la lumière glauque du printemps absent, même les chocolats semblent mornes.

... pourtant nous avons bien ri quand quelqu'un s'est mépris et a croqué à belles dents dans mon trompe l'oeil placé discrètement sur les oeufs en chocolat... heureusement, la personne a recraché les oreilles quand elle s'est aperçue que le lapin était en... plâtre! ;-P

En mal de soleil et de couleurs, j'ai acheté quelques fleurs pour orner la véranda... ces mufliers sentent bon!

Les marguerites sont roses...

Les roses sont éblouissantes...

Et les bourgeons n'en finissent pas de bourgeonner!

Assez de doléances! Voici la recette pour la pissaladière... Prenez une pâte feuilletée du commerce que vous étalez finement sur une plaque de cuisson... faites un ourlet sur le pourtour. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faites fondre des tranches fines d'oignon lentement. Ajoutez une bonne quantité de thym séché, du sel, du poivre et des lanières très fines de poivron rouge. Lorsque les légumes sont bien fondus, les étaler sur la pâte feuilletée et enfourner dans un four préchauffé à 200 c (400 F) pendant une quinzaine de minutes. Sortir du four, parsemer d'olives et de filets d'anchois. Déguster en rêvant au printemps.

Soupe chaude et consistante

2011-04-06T23:43:00.002-04:00

Fait froid! Il neigeote! Pas le moindre crocus à l'horizon! Le temps des soupes chaudes et consistantes est revenu... Le New England Clam Chowder... Facile comme tout à faire. Prendre 3 tranches de bacon (ou des lardons) coupées en dés, 1 oignon blanc coupé en dés, 1 grosse pomme de terre Russet (ou Charlotte), 1 boîte de palourdes, 1 tasse de crème légère, du thym séché, du sel de mer, du poivre noir fraîchement moulu. Faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'ils soit bien doré, réserver. Retirer le surplus de gras de la poêle, ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit transparent. Retourner le bacon, ajouter les dés de pomme de terre et suffisamment d'eau pour couvrir. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendre (ajouter de l'eau au besoin). Ajouter les palourdes et leur jus, la crème, le thym, le sel, le poivre et laisser mijoter doucement quelques minutes. Servir dans un grand bol, emmitoufflée dans un jeté pour être bien au chaud.

Hollandaise parfaite - Perfect Hollandaise

2011-04-03T12:59:00.002-04:00

Les asperges, c'est bon! Mais c'est encore meilleur avec une hollandaise.
Asparagus are delicious! But they're even better with some hollandaise sauce.

En faisant la sauce hollandaise hier soir, j'ai eu une idée de génie :-) Plutôt que d'utiliser la cuiller ou le fouet, pourquoi ne pas utiliser ma giraffe? Le résultat a été concluant. En moins de temps qu'il faut pour dire «hollandaise» elle était prête! J'aime que la hollandaise soit «prise», je n'aime pas qu'elle soit liquide. Ma recette? Je prends l'équivalent de 3 fois le volume du jaune d'oeuf et le jus d'un citron. Je fais chauffer le jus de citron et les 2/3 du beurre jusqu'au seuil du bouillonnement, je retire le chaudron du poêle, j'ajoute le jaune d'oeuf et le reste de beurre (froid) et je la «travaille» (cette fois-ci avec la giraffe)... et c'est prêt!
While I was making the hollandaise sauce last evening, I got a brilliant idea :-) Rather than using a spoon or the whisk, why not use the giraffe (hand held blender)? The results were conclusive. In less time than it takes to say "hollandaise" it was ready! I like a hollandaise sauce that is "set", I don't like it to be liquid. My recipe? I take the equivalent of 3 times the volume in butter of the egg yolk and the juice from a lemon. I heat the lemon juice and 2/3 of the butter in a saucepan just until it reaches near boiling point. I remove the saucepan from the heat and add the remaining third of (cold) butter and the egg yolk. Then I "work" the sauce (this time with the giraffe)... and it's ready!

En attendant le printemps -- While Waiting For Spring

2011-04-02T17:20:00.001-04:00

Une petite pause musicale en attendant le printemps?
A musical pause while waiting for Spring?

Coltrane/Hartman

En manque d'idées pour le poisson d'avril? Looking For April Fool's Pranks?

2011-04-01T16:32:00.000-04:00

Panais glacés au sirop d'érable - Maple Glazed Parsnips

2011-03-27T20:20:00.002-04:00

Un légume-racine parfait pour ce début de printemps déguisé en hiver.
A perfect root vegetable for spring disguised as winter.

PANAIS GLACÉS AU SIROP D'ÉRABLE
MAPLE GLAZED PARSNIPS
adapté d'une recette de Williams-Sonoma

2 tasses de panais pelés, coupés en bâtonnets | 2 cups of peeled parsnips, cut into sticks
2 c. à table de beurre salé | 2 tablespoons of salted butter
1 tasse de bouillon de poulet | 1 cup of chicken broth
2 c. à soupe de sirop d'érable | 2 tablespoons maple syrup
1 c. à café de thym séché | 1 teaspoon dried thyme

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les bâtonnets de panais et disposer dans une seule épaisseur. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur une face. Ne pas remuer. | Melt the butter in a skillet, add the parsnip sticks and place in a single layer. Cook over medium heat until they are quite golden on one side. Do not turn the parsnips.
Ajouter le bouillon de poulet, le sirop d'érable et le thym. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement réduit et les panais bien cuits. | Add the chicken stock, the maple syrup and the thyme until the liquid is nearly all reduced and the parsnips cooked through.
Garnir d'un peu de persil et servir aussitôt. | Garnish with minced parsley and serve at once.

Comme un rideau de stalactites, les glaçons ornent la véranda.
Like a stalactite curtain, icicles decorate the veranda.

Pourtant, le cardinal chante la pomme à sa belle.
Even so, the cardinal is courting his ladybird.

où va le temps? How Time Flies!

2011-03-23T19:38:00.005-04:00

Au risque de sembler complètement désorganisée, je vous montre la bande d'oursons qui ornait le sapin de Noël... eh oui, nous avons comme habitude de garder le sapin (artificiel, quand même) jusqu'à la St-Valentin mais cette année... traductions, maladie dans la famille, grande fatigue et nous nous retrouvons au printemps avec un attroupement d'oursons sur la table! Je pensais pouvoir les mettre au dodo demain, mais deux avalanches de textes à traduire sont tombées sur ma tête!
At the risk of seeming completely disorganized, I'm posting a picture of the Teddy Bear gang whose members populated the Christmas tree... yup, we keep the (artificial) tree up until Valentine's day, but this year... with translations, illness in the family, overwhelming fatigue and here we are into spring with a gang of teddy bears on the table! I thought of putting them away tomorrow, but I just got two avalanches of texts to translate that fell on my head!

Je dois être un peu lunatique aussi car samedi dernier, j'ai été prendre cette photo de la «supermoon» à 5h du matin sur la véranda. Laissez-moi vous dire que c'était un peu frisquet!
I must be a bit of a lunatic too because last Saturday I took this picture of the supermoon at 5 in the morning on the veranda. It was darned cold outside!

Pas d'innovation à la cuisine... des carrés aux dattes pour faire face au froid.
No innovations in the kitchen... date squares to combat frigid weather.

Un poussin de cornouailles farci, cuit en cocotte.
Stuffed cornish hens in an earthenware cocotte.

J'ai toutefois célébré l'arrivée du printemps, en installant les coussins des chaises, mais je n'en ai pas trop profité...
I managed to celebrate spring's arrival by setting up the cushions on the chairs on the veranda, but somehow I haven't quite gotten to sit out there yet...

La faune est très active au jardin. Il y a de la compétition maintenant... deux chats énormes, un raton laveur éléphantesque...
Lots of action in the garden. The fox has some competition now... two humongous cats and a gigantic racoon...

alors mon bel ami repart bredouille dans sa tanière, au grand galop.
so my beautiful friend hotfoots it back to its den.

Dès que j'aurai réglé le problème des oursons, je refais surface... à bientôt!

besoin de réconfort

2011-03-14T19:14:00.003-04:00

Besoin de l'innocence de l'enfance... devant les images effroyables à la télévision, je suis à la recherche de réconfort. Et vous?

Enfin, aujourd'hui il fait assez doux pour cuire de l'agneau sur le barbecue installé sur la véranda... mais rien n'est gagné à l'avance... la neige pourrait nous surprendre à nouveau! Bonne nouvelle, on a commencé à entailler les érables. Recette d'agneau? Simple comme bonjour: un carré d'agneau enduit d'ail, de romarin, de moutarde de Dijon, de sel de mer et de poivre concassé et hop sur le barbecue pendant une quinzaine de minutes sur chaque face. Servir avec des tomates farcies au pain rassis assaisonné d'ail, de thym et de persil, lié avec du jus de tomates, et une bonne ration de cheddar râpé. Mettre au four jusqu'à ce que la chair des tomates soit tendre et le fromage bien fondu.

une vie de chat choyé

2011-03-12T14:45:00.002-05:00

Semaine de crotte! Entre la neige, la pluie, le verglas, les tracasseries hivernales et la mégatragédie au Japon, c'est une semaine à oublier le plus rapidement possible! Installée chez moi dans le confort d'une maison chauffée, tasse de thé réconfortante à la main, je vois des images terrifiantes à la télévision. À côté de la force incroyable de la nature, nous sommes bien peu de choses.

Je pense que certains chats sont choyés dans la vie.

NEIGE

2011-03-08T01:32:00.003-05:00

Un temps pour attraper le rhume!
It's cold season!

Ce matin, au réveil, j'ai pu apercevoir que la neige s'était accumulée durant la nuit... et combien!
This morning when I woke up, I saw how the snow had fallen during the night... quite a bit!

En ouvrant la porte, j'ai reculé!
I was taken aback when I opened the door!

Seul indice qu'il y a une voiture sous la neige, le rétroviseur.
Thankfully there's a side mirror to the car to let me find it again under the snow.

Pas moyen de sortir... beaucoup de temps pour écosser des pois.
No way to go out... lots of time to shell peas.

Pour faire des petits pois à la française. Comment? Faire bouillir les petits pois dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Égoutter. Faire sauter une petite quantité de dés de lardons (ou de bacon), ajouter de la laitue en chiffonade et faire tomber, puis assaisoner d'une pincée de sucre. Ajouter les petits pois et cuire 1 minute en mélangeant.

C'est peut-être féérique la neige à Noël... Ce l'est moins en mars!
Snow might be scenic at Chrismas... It's less so in March!

Le muffin nommé Gloire du matin -- A Muffin Called Morning Glory

2011-02-22T21:52:00.004-05:00

C'est le muffin des grands jours, des matins où on peut étirer le plaisir du petit déjeuner.
This is a special day muffin, for mornings when you can slowly savour breakfast.

Les matins où il a neigé durant la nuit, que le vent a soufflé et qu'on sait qu'il faudra s'emmitouffler pour sortir.
Mornings when it snowed during the night, when the wind blew and you know you'll have to dress warmly to go outside.

MUFFINS GLOIRE DU MATIN
MORNING GLORY MUFFINS

1 1/4 tasse de sucre | 1 1/4 cups sugar

2 1/4 tasses de farine non blanchie | 2 1/4 cups unbleached all-purpose flour

1 c. à soupe de cannelle moulue | 1 tablespoon ground cinnamon

2 c. à café de poudre à pâte (levure chimique) | 2 teaspoons baking soda

1/2 c. à café de sel | 1/2 teaspoon salt

1/2 tasse de noix de coco sucrée râpée | 1/2 cup shredded, sweetened coconut

3/4 tasse de raisins secs | 3/4 cup dry raisins

1 grosse pomme, pelée et râpée | 1 large apple, peeled and grated

1 tasse d'ananas concassé, égoutté | 1 cup crushed pineapple, drained

2 tasses de carottes râpées | 2 cups grated carrots

1/2 tasse de pacanes ou de noix de grenoble hachées | 1/2 cup coarsely chopped pecans or walnuts

3 gros oeufs | 3 large eggs

1 tasse d'huile végétale | 1 cup vegetable oil

1 c. à café d'essence de vanille pure | 1 teaspoon pure vanilla extract

Préchauffer le four à 350F. | Preheat oven to 350F.
Mélanger les ingrédients secs (farine, sel, poudre à pâte, cannelle et sucre) dans un saladier. | Mix dry ingredients (flour, salt, baking powder, cinnamon and sugar) in a bowl.
Ajouter la noix de coco, les ananas, les carottes, les raisins, les noix et la pomme. Mélanger. | Add the coconut, pineapple, carrots, raisins, nuts and apple. Mix together.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile et l'essence de vanille. | In a separate bowl, mix the eggs, oil and vanilla extract.
Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs. Bien mélanger et verser dans des moules à muffins. | Add the liquid ingredients to the dry ingredients. Mix well and pour the batter into muffin pans.
Cuire pendant 35 minutes (jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans le centre ressorte sec). | Bake for 35 minutes (or until a toothpick inserted in the centre comes out clean).

C'est la recette originale, créée en 1968 pour Earthbound Farms, cette entreprise spécialisée dans les produits bio. Elle a été publiée dans la revue Gourmet et votée une des 25 meilleures recettes durant les dernières 50 années.
This is the original recipe, created in 1968 for Earthbound Farms, the company that specializes in organic food. It was published in Gourmet and voted among the 25 best recipes published during the last 50 years.

Enjoy!

st-valentin

2011-02-13T21:19:00.003-05:00

C'est la St-Valentin... Mangez du chocolat!

réalité et rêves de février

2011-02-12T00:03:00.002-05:00

Des avalanches de neige nous tombent dessus... mieux vaut se blottir sous les couvertures.

Rues enneigées, froid de canard.

Temps de se réchauffer avec la soupe (recette? allez, ne me faites pas radoter!)

Temps de refermer la porte sur l'hiver et de rêvasser...

en écoutant de la musique... (enjoy!)

Hiver!

2011-02-07T18:40:00.001-05:00

Envie de 'vrais' légumes...

Trouvez l'erreur.

Risotto à l'aubergine et au chorizo

2011-02-05T10:41:00.000-05:00

Il y a des personnes avec qui on sent une affinité immédiate, on ressent leur chaleur humaine, leur générosité, leur bonté... L'automne dernier, Liliane me faisait parvenir un colis pour mon anniversaire et elle m'a envoyé du riz cultivé dans son patelin...

Une petite recherche m'a permis de découvrir une recette de risotto à l'aubergine et au chorizo. (recette ici). J'ai remplacé les courgettes par des dés d'aubergine et j'ai ajouté du persil émincé. Bon risotto, parfait pour une journée d'après-tempête de neige.

Prochaine recette? Mystère et boule de gomme ;-P

renard ou coyote?

2011-02-05T06:06:00.001-05:00

Un doute subsiste... la taille me dit que c'est un coyote, les pattes noires me disent que c'est un renard...

Énergie pour pelleter

2011-02-03T09:47:00.001-05:00

N'oubliez pas que le gruau est un excellent petit-déjeuner et que le sirop d'érable donne de l'énergie pour pelleter les amas de neige.
Don't forget about oatmeal, it's a great breakfast and maple syrup gives you the energy to shovel all that snow.

Ah, que la neige a neigé!

2011-02-02T12:16:00.003-05:00

Il y a un an déjà, je faisais mes valises pour partir à Venise.
Just a year ago, I was packing to go to Venice.

Les années passent et ne se ressemblent pas!
What a difference a year makes!

Ces jours-ci, je paresse à la cuisine... je vais à l'essentiel.
These days, I'm a bit lazy in the kitchen... I cut to the quick.

Je navigue par des froids sibériens, qui nous font manquer d'électricité et nous forcent à regarder le temps passer.
We've had arctic cold weather, leaving us without electricity and nothing to do but look at the fireplace.

Ou une neige interminable qui nous fait penser au poète qui disait « Ah que la neige a neigé! »
Or endless snow that reminds us of the poet who wrote " Oh how the snow snowed! "

Il y a quand même eu le gratin de pommes de terre... Pour 1 très grosse pomme de terre tranchée en rondelles minces, faire chauffer 1 tasse de crème (15 % m.g.) à laquelle vous ajoutez une dent d'ail et laisser pocher l'ail pendant une quinzaine de minutes. Faire bouillir les tranches de pommes de terre pendant 5 minutes pour les attendrir puis les étaler dans un plat allant au four en ajoutant sur le dessus un peu de crème que vous aurez assaisonnée avec de la muscade râpée, du sel et du poivre, recommencer en étageant les rondelles de pommes de terre et la crème, en finissant par de la crème. Cuire au four pendant 1 heure à 350F.

Aujourd'hui il neige encore... la marmotte nous prédit un autre six semaines d'enfer blanc. Ah, que la neige a neigé!
Today it's snowing again... the groundhog predicts another six weeks of winter. Oh, how the snow snowed!

Muffins au mincemeat (la recette) -- Mincemeat Muffins Recipe

2011-01-16T22:31:00.002-05:00

Elle me trottait dans la tête depuis un moment, car j'aime le mincemeat, j'aime les épices et j'aime les muffins.
I'd been thinking about this recipe for a while because I love mincemeat, I love spices and I love muffins.

La recette / The Recipe:
(5 muffins)

1 tasse de farine | 1 cup flour
1/3 tasse de sucre | 1/3 cup sugar
1 pincée de sel | pinch of salt
1/2 c. à soupe de poudre à pâte | 1/2 tbsp. of baking powder
1 c. à thé de cannelle | 1 tsp. cinnamon
1 c. à thé de muscade | 1 tsp. nutmeg
1 oeuf
3 c. à soupe d'huile de pépins de raisins | 3 tbsp. grapeseed oil
1/3 tasse de mincemeat | 1/3 cup mincemeat
1/4 tasse de lait | 1/4 cup milk

Préchauffer le four à 400 F. | Preheat oven to 400 F.

Mélanger les ingrédients secs dans un bol. | Mix dry ingredients in a bowl.
Battre l'oeuf, ajouter l'huile, puis le lait. Mélanger. Ajouter le mincemeat et mélanger. | Beat the egg, add the oil, then the milk. Mix. Add the mincemeat and mix.
Verser le mélange d'oeuf dans le bol d'ingrédients secs. Mélanger légèrement. Verser dans les moules à muffins. | Pour the liquid mixture into the dry ingredients. Mix lightly. Pour into muffin pan.
Cuire 25 minutes. | Bake for 25 minutes.

À faire et à refaire.
This recipe is a definite keeper.

Muffins au mincemeat - Mincemeat Muffins

2011-01-16T16:52:00.001-05:00

Nettoyage de frigo en règle... Une recette pour ces délicieux muffins au mincemeat suit (ce soir). À bientôt!
Cleaning out the fridge... A recipe for these delicious mincemeat muffins follows (this evening). See you soon!

janvier - january

2011-01-14T15:39:00.002-05:00

Petit à petit, les décorations s'empilent pour être serrées.
Little by little, decorations are piled up to be stored.

Dehors, il floconne incessamment.
Outside, the snowflakes are piling up.

Je paresse à la cuisine... je fais appel aux 'classiques' comme le grilled cheese.
I'm taking a break from cooking... I resort to classics like a grilled cheese.

Ou une soupe à l'oignon bien gratinée à l'emmenthal et au parmesan.
Or an onion soup with toasts covered with emmenthal and parmesan.

Du thé réconfortant.
Comforting tea.

Ou du pain nourrissant. Pour mes compatriotes, si vous voyez ce produit à l'épicerie, n'hésitez pas! Le vrai bon goût du pain au blé entier d'il y a bien des années, avec son odeur de noisettes et de mélasse bien particulière.
Or nourishing bread. For my neighbors, if you see this product in the grocery store, don't hesitate! A real good taste of whole wheat bread like it used to be, with a hint of nuts and molasses.

Parlant d'épicerie... j'ai trouvé ce chien attaché à l'entrée de l'épicerie, grelottant... J'ai demandé au préposé s'il était là depuis longtemps. Il m'a répondu qu'il ne le savait pas. Je lui ai donc demandé s'il serait possible de l'attacher dans l'entrée du magasin. Il m'a répondu qu'il fallait que le chien soit accompagné. Le chien grelottait tellement que j'ai fait quelque chose d'inhabituel pour moi. Je ne me suis pas mêlée de mes affaires, j'ai détaché le chien et je suis entrée dans l'entrée de l'épicerie pour le réchauffer. Il avait tellement froid, qu'il s'est blotti contre ma jambe. Une fois qu'il a été réchauffé, je l'ai rattaché au même endroit à l'extérieur et je suis entrée à l'épicerie comme son propriétaire en sortait (le chien et moi n'avons rien dit). Il s'est dirigé avec le chien à... sa voiture! Pouvez-vous bien m'expliquer pourquoi il a choisi d'attacher son chien dehors, au grand froid et au grand vent, sur un trottoir mouillé???
Talking about grocery stores, the other day I saw this dog tied to a pole right outside the store. It was shivering. So I asked the attendant if it had been there for a long time. He didn't know. I asked if it could be tied just inside the grocery store entrance. He replied that the dog had to be accompanied by a human. It was shivering so much that I did something out of character. I didn't mind my own business. I untied it and walked it inside the entrance to get it warm. It was so cold, it leaned against my leg to warm up. Once it was warm again, I returned it to the pole outside the store and went in... just as it's owner walked out. Neither the dog nor I said a word. The owner walked to his car with the dog in tow! Can you explain why on earth he would tie the dog up in the windy cold, on a snowy wet sidewalk???

Un mutant dans ma cuisine --- A Mutant In My Kitchen

2011-01-09T21:27:00.002-05:00

De temps à autre, je trouve d'autres photos de Venise dans mon ordinateur :-)
From time to time, I find new pictures of Venice in my computer :-)

La froidure s'est installée à nouveau... ce chat ne semble pas apprécier faire le pied de grue sur le perron.
Cold weather is here again... this cat doesn't look too happy about having to wait on the front porch.

Temps froid, temps pour la soupe... J'ai trouvé cet étrange spécimen dans les barquettes de champignons. Il me semblait tellement humain que je ne m'en suis pas servi!
Cold weather, soup weather... I found this humanoid in the mushroom packages. It seemed so human like that I decided not to use it in the soup!

Heureusement qu'il était un exemplaire unique... j'ai donc pu faire un velouté forestier en croûte avec ses compagnons de barquette. Pour 8 oz de champignons tranchés et sautés, 2 échalottes émincées que l'on a fait suer dans un peu d'huile d'olive, ajouter 2 tasses de bouillon de volaille et faire bouillir pendant 10 minutes. Mixer jusqu'à consistance lisse, puis ajouter 1/2 tasse de crème légère (10% ou 15%). Verser dans un bol allant au four, recouvrir d'un carré de pâte feuilletée et faire cuire dans un four préchauffé à 400 F pendant 10-14 minutes.
Thankfully, it was unique... so I was able to make a cream of mushroom soup covered with puff pastry with the other mushrooms. For 8 oz of sliced and sauteed mushrooms and 2 diced shallots that have been cooked until tender in some olive oil, add 2 cups of chicken broth. Boil for 10 minutes, blend until smooth and add 1/2 cup of light cream (10% or 15%). Pour into an ovenproof bowl and cover with a square of puff pastry. Bake for 10-14 minutes at 400 F until golden.

January Blahs - Les bleus de janvier

2011-01-04T00:25:00.004-05:00

J'ai toujours aimé les lumières de Noël, et cette année je me suis fait plaisir. De mon oreiller, je peux ouvrir les yeux durant la nuit pour apercevoir le lilas illuminé. J'aurais dû le faire il y a bien longtemps!
I've always loved Christmas lights and this year I treated myself to a light show. From my pillow, I can open my eyes during the night and look at the lights in the lilac tree. I should have done this a long time ago!

Drôle de période des Fêtes, cette année... j'ai ressenti une trace de morosité dans les commerces, dans les rues... hier soir, la plupart des lumières de Noël étaient déjà éteintes en ville.
A strange holiday season this year... I felt a kind of moroseness in the stores, in the streets... last evening, most of the Christmas lights were out in town.

Il faut dire que le brouillard des derniers jours n'a rien fait pour arranger les choses.
Of course, the fog we've had over the past few days has not been helping any.

Pour moi, c'était l'occasion rêvée d'allumer le sapin.
I reacted by lighting up the Christmas tree.

En attendant les maigres rayons furtifs du soleil.
While waiting for rare glimmers of sunshine.

Même le chat semblait abattu par la température.
Even the cat seemed depressed by the weather.

Quand les bleus de janvier pointent le nez, c'est le temps d'aller jouer dehors (tandis que d'autres rêvent d'entrer dans la maison).
When January blahs strike, it's time to go play outside (while others dream of coming inside).

clémentines ensoleillées --- sunny clementines

2011-01-01T14:06:00.003-05:00

Une petite recette facile pour commencer l'année sur une note ensoleillée (même si nous nous retrouvons dans le brouillard aujourd'hui).
An easy recipe to start the year on a sunny start (even though we're wrapped up in fog today).

Les clémentines d'Espagnes sont sur nos étals, et le magazine de Ricardo également. J'y ai trouvé une recette simplissime pour confire des tranches de clémentines. Simplement trancher de belles tranches de clémentine en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Mettre 1/2 tasse de sucre et 1 tasse d'eau dans une assiette à tarte allant au four micro-ondes et faire cuire à température maximum pendant 3 minutes. Ajouter les tranches de clémentines et faire cuire à température maximum pendant 12 minutes... Mon four micro-ondes ne doit pas être aussi puissant que celui de Ricardo, car j'ai dû doubler le temps de cuisson. J'ai aussi ajouté 1 c. à table d'eau de fleur d'oranger.
Clementines from Spain are in the shops and so is Ricardo's magazine. I found in it an easy recipe for candying clementine slices. Simply slice the clementines (1/4 inch thick). Put half a cup of sugar and one cup of water in a pie dish in the microwave and zap it for 3 minutes. Add the clementine slices and cook for 12 minutes at the highest setting... My microwave is probably not as powerful as Ricardo's... I had to double the cooking time. I also added a tablespoon of orange blossom water.

Servir sur un quatre-quarts breton un peu sec, en y ajoutant un peu de sirop de clémentine... délicieux!
Serve on some slices of slightly stale pound cade, adding some clementine syrup... delicious!

Déjà le temps de songer à enlever les décorations, à remiser pour l'an prochain... Comme le temps file!
Already time to think about taking down the decorations and storing them until next year... How time flies!

Bonne année! - Happy New Year!

2010-12-30T22:40:00.004-05:00

Je vous souhaite que 2011 soit la meilleure année de votre vie à date, et pour partir sur un bon pied, voici la recette pour faire un Bellini...
I hope that 2011 is the best year to date in your life, and to start the year on a good note, here's the recipe for a Bellini...

Pour chaque personne / For each person
1 pêche blanche réduite en purée| 1 pureed white peach
1 c. à soupe de coulis de framboises | 1 tablespoon of raspberry coulis
Prosecco

Verser la purée de pêches jusqu'au tiers de la flute à champagne. Ajouter le coulis de framboises, puis remplir le verre de Prosecco glacé.
Pour the peach purée up to a third of the champagne flute. Add the raspberry coulis, then top off the glass with Prosecco.

le renard

2010-12-27T13:17:00.002-05:00

photo terrible de nuit du renard... j'ai intérêt à maîtriser les aspects techniques!
Terrible night shot of the fox... I'll have to master the finer points of night photography!

Noël, c'est pour les enfants

2010-12-26T16:03:00.005-05:00

Plus je vieillis, plus je m'aperçois que ce qui m'interpelle dans la fête de Noël c'est la magie de l'enfance.
The older I get, the more I understand that what appeals to me in Christmas is the magic of childhood.

Et que la meilleure part de la dinde, c'est la soupe à la dinde mijotée longuement, remplie de morceaux de dinde, de céleri, de riz.
And the best part of turkey is the slowly simmered turkey soup, full of turkey morcels, celery and rice.

Et un sandwich à la dinde sur du pain de mie au blé entier, sans oublier la laitue Iceberg, bien croustillante.
Or a turkey sandwich on whole wheat bread, with crispy Iceberg lettuce.

Et ne pas oublier nos amis sauvages...
Not to forget the animals in the garden...

La peau, les petits morceaux coriaces, les bouts d'aile qui ont contribué au fond de dinde feront le régal du renard au jardin...
The skin, small tough pieces of meat, wing tips that made up the turkey broth will be a feast for the fox in the garden...

qui laisse ses traces alors qu'il arpente de long en large.
that leaves his tracks all over the snow.

Noël n'a pas été inventé pour ceux qui ne peuvent pas renouer avec leur âme d'enfant.
Christmas was not invented for those who can't revive the child in them.

Noël

2010-12-26T07:07:00.005-05:00

Le frimas qui givre les fenêtres, la neige qui repose sur les branches du lilas, le scintillement des lumières qui éclairent la nuit, un repas en famille, un Noël tranquille et paisible.
Frost icing the windows, snow dusting the lilac tree branches, lights shimmering in the night, a family meal, a quiet and peaceful Christmas.

Quelquefois, je paresse... je laisse la voiture se réchauffer seule et les vitres aussi... et vous?
Sometimes, I'm lazy... I let the car heat up by itself and I don't do windows... What about you?

Et je laisse les pâtissiers préparer les macarons à l'érable...
And I let the professional bakers prepare the maple macarons...

Je prépare tout ce qui peut être préparé à l'avance et tandis que la dinde cuit, je profite de la présence des gens que j'aime.
I prepare everything that can be prepared in advance and while the turkey is cooking, I take advantage of the presence of the people I love.

J'espère que votre Noël a été joyeux.
I hope your Christmas was happy.

Moment de détente - A Quiet Moment

2010-12-22T09:11:00.001-05:00

Trouvé à la boutique Les douceurs du marché (marché Atwater). Un moment de détente avant le dernier sprint.
Found at the boutique Les douceurs du marché (Atwater Market). A quiet moment before the final sprint.

Améliorer l'excellent - Making A Good Thing Better

2010-12-18T09:04:00.002-05:00

Nous connaissons tous le panettone, ce pain italien aromatisé aux écorces d'agrumes et aux raisins...
We all know Panettone, the Italian bread flavored with citrus peel and raisins.

Au fil du temps, il s'assèche. J'ai donc eu l'idée de faire du pain perdu. Bonne idée! J'ai pris un oeuf, environ 1/4 de tasse de lait, 1/2 c. à café de sucre que j'ai battus ensemble. J'ai tranché une tranche de panettone d'environ 3/4 de pouce que j'ai coupée en quatre morceaux, fait fondre une noix de beurre dans la poêle, trempé le pain dans l'oeuf et fait cuire quelques instants de chaque côté pour qu'il devienne doré. J'ai ensuite saupoudré d'un soupçon de sucre à la cannelle.
With time, it gets dry. So I had the idea of making some French toast. Good idea! I took one egg, about 1/4 cup of milk, 1/2 tsp of sugar and beat everything together. I sliced a 3/4 inch slice of Panettone that I cut into four pieces, melted a tablespoon of butter in a skillet, dipped the bread into the egg mixture and cooked a few instants on each side until the bread was golden. I sprinkled some cinnamon sugar on top.

Saut périlleux! --- Jumping Off The Cliff

2010-12-17T18:08:00.006-05:00

Température en dents de scie... un jour il pleut à boire debout, le lendemain on gèle! Pas de neige, pas de lumière!
Up and down weather... One day it rains cats and dogs, the next we freeze our whatevers off! No snow, no light!

Si j'étais un (vrai) chat, je ferais comme Feliz... mais bon, il faut être raisonnable.
If I were a (real) cat, I'd do like Feliz does... But then, not much would get done.

J'ai donc pris le taureau par les cornes (ou dans ce cas-ci, le cochon par les pattes)... pour faire un ragoût de pattes de cochon! Je dois avouer que c'est le premier ragoût que je fais, ma mère en faisait un incomparable. Mais bon, elle fait relâche de la cuisine. Il fallait donc que je prenne la relève.
So I took the bull by the horns (or in this case, the pig by its feet)... to make a Ragoût de pattes de cochon. I have to admit that it's the first ragoût I make, my mother has always made an excellent recipe. But then, she hung up her apron. The onus was now on me.

La sauce de son ragoût était foncée, riche, savoureuse... Le défi était grand (heureusement qu'elle se reposait dans la pièce d'à côté). Le(s) secret(s)? La farine grillée. Au tout début j'étais un peu craintive et je ne l'ai pas assez grillée, mais le spectre d'une sauce grisâtre m'a fait réagir. J'ai pris mon courage à deux mains, et j'ai grillé plus longtemps au risque de brûler la farine. La sauce était savoureuse, un goût de noisette, une complexité intéressante. L'autre secret, c'est qu'il faut faire saisir le jarret de porc avant de le faire mijoter longuement. Saisir? Caraméliser, plutôt... l'amener au seuil du trop cuit et brûlé. La sauce sera foncée et le goût sera multi-dimensionnel.
Her ragoût's gravy was dark, rich, flavourful... I had quit a challenge before me (luckily, she was resting in the next room). The secret(s)? Grilled flour. At first, I was a bit fearful and I didn't grill it long enough, but the thought of a greyish sauce stirred me. Courageously, I grilled it longer. The sauce was flavourful, with a hint of a nutty flavour, and an interesting complexity. The other secret is to cook the pork hock before simmering it for a long time. Cook? Caramelize... bring it just before the burning stage. The sauce will be dark and the taste will be multidimensional.

Parlons des boulettes... certaines recettes prévoient qu'on les fasse cuire dans la sauce. Pas chez nous... elles sont grillées au four pendant une quinzaine de minutes. Pourquoi? Parce qu'elles rendent du gras qui ne sera pas ajouté à la sauce du ragoût.
Let's talk about the pork meatballs... certain recipes require that you cook them in the gravy. Not in our home... they are grilled in the oven for some 15 minutes. Why? Because they'll render their fat which won't be added to the sauce.

Je vous dirai qu'il manque un petit quelque chose... le tour de main de ma mère. Mais pour un premier effort, c'est une réussite. Ce n'est pas moi qui le dis, c'est ma mère.
There's still a little something missing... my mother's touch. But for a first effort, it's a keeper. Don't take my word for it, my mother said so.

Recette

1 kilo de porc frais haché
1 jarret de porc coupé en rondelles par le boucher
2 oignons
huile d'olive
1-2 dents d'ail
1/2 tasse de farine tout usage
sel, poivre
clou de girofle
muscade
cannelle

Méthode

Faire chauffer quelques cuillers à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Saisir les rondelles de jarret et cuire sur tous les côtés sur feu moyennement élevé jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau doré très foncé.
Ajouter 1 c. à soupe de cannelle, 1 c. à soupe de clou de girofle et 1/2 c. à soupe de muscade, du sel de mer et du poivre fraîchement moulu. Ajouter l'ail et 6 tasses d'eau.
Faire mijoter le jarret de porc pendant 2 heures, sur feu moyen, dans la casserole couverte.
Retirer les rondelles de jarret et les laisser refroidir avant de les désosser et d'enlever le gras.
Retourner dans la casserole.
Pendant que le jarret mijote, faire chauffer 1-2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire rôtir les oignons coupés en dés. Mélanger au porc frais haché. Assaisonner en sel, poivre, muscade (1/4 c. à café), clou de girofle (1 c. à café) et cannelle (1/2 c. à café). Façonner des boulettes d'un diamètre de 1 pouce et demi. Disposer sur une tôle allant au four et faire griller à 425 F pendant 15 minutes.
Entre temps, faire griller 1/2 tasse de farine dans une poêle sur feu doux. Réserver.
Ajouter les boulettes à la sauce avec la viande de jarret. Laisser mijoter pendant 45 minutes à une heure, dans la casserole couverte.
Délayer la farine dans de l'eau pour avoir une pâte liquide très lisse et ajouter à la casserole. Continuer la cuisson pendant une demi-heure jusqu'à ce que la sauce épaississe. Corrigez l'assaisonnement (sel, poivre, muscade, clou de girofle, cannelle) et servir avec des pommes de terre bouillies et des betteraves marinées ou du catsup aux fruits.

Il ne reste que 14 jours... 14 Days To Go...

2010-12-11T06:41:00.002-05:00

Ce qu'il y a de bien avec Noël, c'est qu'il faut laver les fenêtres, époussetter, récurer, frotter, astiquer avant d'installer le sapin... Ça occupe!
What's nice about Christmas is that you have to wash windows, dust, scour, rub, polish before putting up the tree... It keeps you busy!

Heureusement qu'il faut déjeuner... et broder tout en déjeunant... La broderie sera peut-être terminée pour Noël.
Thankfully you have to breakfast... and embroider while you breakfast... Maybe the embroidery will be finished before Christmas.

Mais il y a les distractions, comme ce pic-(bois) qui est un peu confus... il a passé l'avant-midi à chercher des insectes dans le mur.
But there are distractions, like this (wood)pecker that's a bit confused... it spent the morning looking for insects in the wall.

Bavette de boeuf et mesclun à la sauce Ranch au babeurre - Flank Steak And Mesclun With Buttermilk Ranch Dressing

2010-12-05T22:39:00.003-05:00

Ce que j'aime du barbecue c'est qu'il n'y a pas de poêle à nettoyer... J'ai donc installé le barbecue (électrique) à côté de la porte qui mène à la véranda, dans la cuisine... J'ouvre la porte et le barbecue est là! Quelle joie! La semaine dernière il a fait très chaud (relativement à la saison), un beau 14 celsius. J'ai donc grillé une bavette de boeuf après l'avoir badigeonnée de moutarde de Dijon et saupoudré généreusement de thym séché.
What I like about a barbecue is that you don't have to clean up a skillet after... So I set up the barbecue (electric) next to the door in the kitchen that opens up onto the veranda... I open the door and there's the barbecue! Joy! Last week it was very warm (relatively speaking), a balmy 14 celsius. So I grilled a flank steak after I had liberally brushed it with Dijon mustard and scattered dried thyme on top.

Saignant, presque bleu, l'extérieur bien saisi, des laitues mélangées et une sauce Ranch au babeurre. Délicieux!
Rare, nearly raw, with a nice exterior crust, mixed greens and a buttermilk Ranch dressing. Heaven!

Sauce Ranch au babeurre
Buttermilk Ranch Dressing

source Epicurious

1/3 tasse de yaourt nature sans gras /1/3 cup plain nonfat yogurt

1/3 tasse mayonnaise / 1/3 cup mayonnaise

1/2 tasse de babeurre / 1/2 cup buttermilk

2 c. à café d'oignon râpé / 2 teaspoons finely grated onion

1 c. à café de poudre d'ail ou de poudre d'oignon / 1 tsp garlic or onion powder

1 petite dent d'ail, écrasée / 1 small clove of garlic, pressed

Sel et poivre, fraîchement moulu, au goût / Salt and freshly ground black pepper, to taste

Bien mélanger le yaourt, la mayonnaise et le babeurre. Ajouter l'oignon et l'ail. Assaisonner au sel et au poivre. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (jusqu'à 8 heures).
Whisk the yogurt, mayonnaise, and buttermilk together. Stir in the onion and garlic. Season with salt and a generous grinding of pepper. Refrigerate, covered, until ready to use (up to 8 hours).

Il fut un temps où je brodais tous les jours... Depuis environ 2 ans, ce n'est plus le cas, d'autres activités accaparent mon temps. Mais ces jours-ci, je reprends mon ouvrage... Ce bas de Noël sera-t-il prêt pour le 25? J'aimerais bien.
There was a time when I embroidered every day... For the past 2 years though, I haven't embroidered as much... I'm taken with other priorities. But these days, I've brought my embroidery out... Will this Christmas stocking be ready for the 25th? I'd like it to be.

J'aime les framboises poilues - I Love Hairy Berries

2010-12-02T09:41:00.003-05:00

Repartons la journée à zéro... soit au petit déjeuner.
Let's start the day over... With breakfast.

J'ai découvert depuis un moment un produit que j'affectionne beaucoup, le yogourt grec à 0% de matières grasses de Liberté. Le yogourt grec contient 3-4 fois plus de lait que le yogourt régulier, donc plus de protéines. J'y ajoute des fruits frais, ou de l'essence d'érable, ou de la vanille. C'est comme commencer la journée avec... le dessert!
I've known about a product I particularily like for a while, Liberté's greek yoghurt with 0% fat. This greek yoghurt contains 3-4 times more milk than regular yoghurt, so it has more proteins. I add fresh fruit, or maple flavouring, or vanilla. It's like starting the day with... dessert!

décembre - december

2010-12-01T09:55:00.003-05:00

"May you have the gladness of Christmas which is hope;
The spirit of Christmas which is peace;
The heart of Christmas which is love."

- Ada V. Hendricks

Glaçage au beurre - Buttercream Icing

2010-11-23T23:35:00.002-05:00

Voici une recette qui me vient de mon enfance, celle du glaçage au beurre que faisait ma mère.
This recipe reminds me of my childhood. It's my mother's buttercream icing.

500 g de sucre glace / 500 g of icing sugar
1 c. à soupe d'essence d'amande pure / 1 tablespoon of pure almond extract
200 g de beurre / 200 g of butter
du lait (environ 2 c. à soupe) / milk (about 2 tablespoons)

Réduire le beurre en crème avec le batteur. Ajouter l'essence d'amande, puis le sucre glace en 2 additions. Lorsque le glaçage devient trop ferme, ajouter la quantité de lait nécessaire pour le ramollir à la consistance voulue.
Cream the butter with a beater. Add the almond extract, then the icing sugar in 2 additions. When the icing becomes too firm, add the required quantity of milk to rectify the consistency.

cup+cake

2010-11-19T04:29:00.000-05:00

recette à venir
recipe soon

Citrouilles - Pumpkins

2010-11-06T21:39:00.002-04:00

Que faire avec les citrouilles qui ont survécu à Halloween? Des petits pots de crème à la citrouille (recette ici), ou du fudge à la citrouille (recette ici).
What do you do with the pumpkins that survived Halloween? Some petits pots de crème à la citrouille (recipe here) or pumpkin fudge (recipe here).

soupe automnale de légumes-racines -- a root vegetable fall soup

2010-10-29T02:14:00.004-04:00

Une soupe automnale toute réconfortante : panais, carottes, poireau et cumin.
A comforting autumn soup: Parsnip, carrot, leek and cumin.

Hécatombe au jardin, la perte d'arbres amis chers, le champ de boue, tout est à refaire. Planter un arbre en sachant qu'on ne le verra pas à maturité, ni même à l'adolescence, exige que l'on fasse abstraction de soi. Mais il y aura du houx et des hortensias bleus.
Slaughter in the garden, the loss of cherished trees, a field of mud, everything must be redone. To plant a tree knowing that you'll never see it grown, or even half-grown, requires a denial of self. But then there will be some holly and blue hydrangeas.

D'après les convives, cette soupe est une des meilleures jamais faites. Prendre 1 litre de bouillon de poulet, 2 carottes, 2 panais et 1 poireau. Faire bouillir les légumes coupés jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres en ajoutant du bouillon de poulet au besoin. Assaisoner de cumin et passer au blender pour obtenir une soupe bien lisse. Ajouter 125 ml de crème légère (15 %).
I was told that this soup is one of the best I've ever made. Take 1 liter of chicken stock, 2 carrots, 2 parsnips, 1 leek. Boil the cut vegetables until they are quite tender, adding chicken stock if needed. Season with cumin and blend until the soup is very smooth. Add 125 ml of light cream (15%).

Lendemain de rôti de boeuf - The Day After A Roast Beef Dinner

2010-10-26T19:41:00.003-04:00

Les lendemains de rôti de boeuf, c'était toujours fricassée quand j'étais jeune. Prise de nostalgie pour des jours où les tracas étaient plus rares, j'ai refait la recette de ma mère... Couper les restes de rôti en cubes, peler des pommes de terre et couper en dés d'environ 2 cm. Mettre les cubes de boeuf et de pommes de terre dans un chaudron, ajouter une boîte de conserves de jus de tomates, le restant de sauce du rôti, et les restants de carottes. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter pour une heure, en ajoutant de l'eau si le liquide vient à manquer. En fin de cuisson, ajouter les restants de petits pois, du thym, du sel et du poivre. Servir avec des tranches de pain frais beurrées.
The day after we had a roast beef dinner, stew was always on the menu when I was a child. Feeling nostalgic for days when troubles were fewer, I dusted off my mother's recipe... Cut the beef into cubes, peel some potatoes and dice them into 1-inch pieces. Put the beef and potato cubes in a pot, add a can of tomato juice, the rest of the roast beef gravy, and any leftover carrots. Bring to a boil, lower the heat and simmer for an hour, adding water if the liquid level is too low. At the end of the cooking time, add any leftover green peas, some thyme, salt and pepper. Serve with fresh slices of buttered white bread.

Terrine de mousse de foies de poulet -- Chicken Liver Mousse Terrine

2010-10-24T09:11:00.000-04:00

Bientôt le temps des Fêtes, les amis qui passent à la maison, la famille, les agapes...

Soon it'll be the Holiday Season, friends dropping by, family, food...

Deux petits rennes rouges et des sapins m'y ont fait penser.

Two small red reindeer and Christmas trees reminded me of it.

La mise en place : foies de poulet (250g), crème fraîche ou crème 15% (2 c. à soupe généreuses), beurre salé (80g), thym citron, sel marin, poivre, dent d'ail (1 grosse), échalotte (1 émincée), généreuse pincée de mélange d'herbes et épices séchées au choix (quatre ombelles pour moi), plat à terrine décoré de rennes (facultatif), gras de canard (2 c. à soupe), baies de poivre rose et brindilles d'herbes fraîches pour la décoration.

Mise en place: chicken livers (250 g), crème fraîche or 15% cream (2 generous tablespoons), butter (80g), lemon thyme, sea salt and pepper, a large garlic clove, one minced shallot, a generous pinch of mixed dried herbs and spices (your choice), one terrine decorated with reindeer (optional), duck fat (2 tbs), red peppercorns and herb sprigs for garnish.

Mettre une noix de beurre dans une poêle et cuire les foies de poulet jusqu'à ce que leur centre soit rosé, mettre dans un robot culinaire. Faire revenir l'échalotte, ajouter aux foies avec la crème, le beurre, les herbes et épices. Réduire en purée lisse, saler et poivrer puis mettre dans la terrine. Décorer de baies roses et d'herbes, faire fondre le gras de canard et verser une fine couche sur le dessus pour sceller. Réfrigérer avant de servir avec craquelins ou pain frais.

Heat a small quantity of butter in a skillet and cook the chicken livers until their center is pink, reserve in a food processor. Cook the shallot, add to the livers with the cream, the butter, the herbs and spices. Process and rectify the seasoning with salt and pepper. Pour into the terrine. Garnish with the pink peppercorns and herbs. Melt the duck fat and pour a thin layer on top of the terrine to seal. Refrigerate before serving with crackers or fresh bread.

Et jadis, il y avait des crevettes -- And There Were Once Shrimp

2010-10-19T03:38:00.008-04:00

This image can be licensed through Getty Images - Image disponible par l'entremise de Getty Images

Ces jours-ci, j'ai une folle envie de crevettes et de côtoyer l'océan.
These days, I have an intense yearning for shrimp and to be near the ocean.

Mais il me revient à l'esprit ce clip de Youtube que je vous avais présenté l'été dernier.
But I keep thinking of this clip on Youtube that I posted last summer.

Vous qui me lisez savez combien j'aime l'Atlantique.
If you're a regular reader, you know how much I love the Atlantic Ocean.

Les manchettes sur ce désastre écologique sans précédent sont silencieuses. Les États-Unis ont levé le moratoire sur le forage pétrolier en profondeur dans le golfe du Mexique.
Headlines about this unprecedented ecological disaster are silent. The United States have lifted the moratorium on deep water oil drilling in the Gulf of Mexico.

Et j'ai peine à croire les autorités pertinentes quand elles affirment qu'on peut manger en toute sécurité les crevettes pêchées dans le golfe du Mexique. Faut-il retenir l'avis de cet expert qui conseille de se fier à son odorat et à ses papilles gustatives?
And I have difficulty believing relevant authorities when they claim that we can safely eat Gulf of Mexico shrimp. Or should we follow this expert's advice when he suggests that the nose knows and to trust our tastebuds?

Vous me direz que le problème a été résolu, que nous sommes en Octobre. Je vous répondrai de regarder ce clip vidéo pris le 15 septembre dernier.
You'll tell me the problem has been solved, that we're well into October. I'll tell you to look at this video taken last September 15th.

Ce samedi, Studio Georgeville propose un visionnement spécial du film Océans, en présence du producteur Jake Eberts (natif de Montréal et producteur de films comme Gandhi, Les chariots de feu, Danse avec les loups, Le nom de la rose, etc.) qui commentera son film et répondra aux questions. Le film a été tourné avant le désastre du golfe du Mexique. Serait-il le même maintenant? cliquer ici pour savoir comment acheter vos billets. Puis cliquer ici pour en apprendre davantage sur Jake Eberts ou sur le film Océans.
This Saturday, Studio Georgeville is presenting a special viewing of the film Oceans and Montreal born Jake Eberts, Executive Producer (who also produced amongst others Gandhi, Chariots of Fire, Dances With Wolves, The Name of the Rose), will be on site to comment it and answer questions. The film was prepared before the Gulf of Mexico disaster. Would the film be the same today? click here to find out how to buy your tickets. Click here to find out more about Jake Eberts or about the film Oceans.

un atelier, un livre, un repas -- a workshop, a book, a meal

2010-10-17T19:47:00.006-04:00

L'affaire était mal partie... j'avais oublié que j'avais laissé le pot contenant les poires pochées derrière la voiture! Heureusement, la voiture n'a fait que renverser le pot dans son sac, sans que les poires ni le pot ne soient écrasés... ouf! J'ai redressé le pot, vidé de son liquide et j'ai vite fait un nouveau sirop au vin.
I was off to a bad start... I'd forgotten that I'd left the jar with the wine poached pears behind the car! Thankfully, I backed up perfectly and the car only tipped the jar in the bag, without running over the pears or the jar... ouf! I picked up the bag with the jar emptied of the liquid and quickly made a new wine syrup.

One of the beautiful houses in Georgeville - Une des jolies maisons de Georgeville

L'automne sied bien à Georgeville. L'atelier était organisé par le Studio Georgeville, une galerie d'art qui se donne pour mandat de stimuler la vie culturelle dans ce village qui sait si bien préserver l'essence d'un temps où le rythme de la vie était plus humain. Pour voir les différentes activités proposées par Studio Georgeville, cliquer ici.
Fall becomes Georgeville. The workshop was organized by Studio Georgeville, an art gallery that has given itself the mandate of stimulating cultural life in a village that has captured the essence of a time when life's pace was gentler. To find out about the various activities Studio Georgeville organizes, click here.

Finalement, ce furent 8 heures de plaisir, réunissant 8 convives autour d'une table à déguster les 10 recettes préparées durant l'atelier.
Finally, it was 8 hours of fun, 8 people around a dinner table, eating the 10 recipes they had prepared during the workshop.

Les participants sont repartis avec un livre que j'avais écrit contenant les recettes... petits pots de chocolat, salade de concombre et oignons, tarte flambée, crevettes au sel et au poivre en appéritif, velouté de chou-fleur au cheddar, suivi de ratatouille, de pommes de terre sarladaises et de poussins rôtis emmitoufflés dans les herbes fraîches, une salade agrémentée d'une vinaigrette au bleu et de poires pochées au vin et aux épices, et enfin, une tarte tatin. Je suis repartie avec le plaisir d'avoir passé la journée avec des gens charmants, un magnifique pot de gelée au piment fort et une planche à découper en bois de cerisier et en noyer qui me fera repenser sans cesse à cet atelier.
Participants left with a companion book I had written with all the recipes: chocolate cream ramekins, cucumber and onion relish, tarte flambée, salt and pepper shrimp as appetizers, cauliflower and cheddar soup, followed by herb smothered roasted cornish hens, ratatouille, potatoes sarladaises, a salad with blue cheese dressing and wine poached pears and finally, tarte tatin. I left with the pleasure of having spent the day with charming people, a divine jar of hot pepper jelly and a cutting board made of cherry wood and american walnut that will forever remind me of the workshop.

The Unbearable Lightness Of Chervil -- L'insoutenable légèreté du cerfeuil

2010-10-15T14:41:00.004-04:00

Je pense à mon ami JCP ces jours-ci. Il aimait bien le cerfeuil.

I'm thinking of my friend JCP these days. He loved chervil.

Troisième et dernière photo pour le FIPC... Léger, aérien, le moindre souffle le fait frémir... le cerfeuil. En vichyssoise, il est incomparable. Recette ici .

Third and final photo for the FIPC... Featherlight, a hint of a breeze makes it shiver... Chervil. Try it in a vichyssoise, it's outstanding. Recipe here.

Petit déjeuner pour petit matin froid

2010-10-14T22:53:00.002-04:00

Les petits matins sont frais, sinon froids, et j'avais besoin de réconfort.
Early mornings are cool, if not cold, and I needed comfort food.

Le café au lait habituel, mais des céréales chaudes sucrées avec des pommes caramélisées.
The usual café au lait, but with hot cereals sweetened with caramelized apples.

Du gruau, du lait chaud et n'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel dans les flocons d'avoine pendant qu'ils cuisent.
Oatmeal, hot milk and don't forget to add a pinch of salt to the oatmeal as it cooks.

La poste n'apporte pas que du chocolat... Mon premier livre, oh minuscule... mais je vous en reparlerai plus tard.
The postman doesn't only bring chocolate... My first book, really minuscule... But more on the subject later.

Emmenez le goûteur! -- Bring In The Taster!

2010-10-13T18:38:00.002-04:00

On ouvre son courrier électronique et il y a un mail mystérieux...
You open your mail and find a mysterious message...

On vous dit qu'il y aura un dévoilement spécial... mais c'est en Europe... vous continuez la lecture et on vous propose de participer à distance en vous disant qu'on vous enverra le produit par la poste...
You find out about a special tasting... But it's in Europe... You read on and learn that you are asked to participate from a distance, that the product will be sent in the mail...

Vous répondez en disant que vous acceptez et quelques jours plus tard, vous trouvez une enveloppe dans la poste. Vous l'ouvrez avec fébrilité pour découvrir une boîte carrée, des lettres dorées, un nom exotique...
You accept and a few days later, you find an envelope in the mail. You feverishly open it to find a square box, golden lettering, an exotic name...

Vous vous versez un café corsé, puis vous prenez une petite bouchée... puis une deuxième...
You pour yourself a strong cup of coffee, then you take a small bite... and another...

C'est bon, c'est différent, c'est onctueux, c'est épicé, le goût de chocolat au lait et de la coriandre emplit votre bouche et il y a de petits morceaux de pécan, minuscules, craquants... vous oubliez le café et vous reprenez une autre petite bouchée, puis une autre, et une autre encore. Ce produit d'exception fait partie de la nouvelle gamme de chocolat «Mystérieux» de Côte d'Or. Il y a trois autres nouveaux produits mystérieux, que vous pouvez découvrir en cliquant ici.
It's good, it's different, it's unctuous, it's spicy, the taste of milk chocolate and coriander fills your mouth and there are tiny bits of pecans, minuscule, crunchy... You forget the coffee and take another small bite, then another, and yet another. This exceptional product is part of the new «Mystérieux» chocolate bars by Côte d'Or. There are three other mysterious products that you can discover by clicking here.

Pommes de terre à la menthe -- Minted Potatoes

2010-10-06T21:40:00.002-04:00

La menthe fleurit (en retard) et j'avais des pommes de terre nouvelles... Signal pour faire des pommes de terre à la menthe. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, essorer et verser du beurre fondu dans lequel vous avez ajouté de la menthe ciselée. Drôle d'idée? Essayez et vous verrez...

The mint is flowering (a bit late) and I had new potatoes... That's the signal to make minted new potatoes. Boil the potatoes in some salted water, drain and pour melted butter in which some minced mint has been added. Strange idea? Try it and see...

Les revoici... les citrouilles! Recette ici.

They're back... Pumpkins! Recipe here.

Drôle de phénomène... Je n'ai pas pesé plusieurs fois sur le bouton et cette mésange a l'air d'un fantôme. Que s'est-il passé?

Funny... I didn't press twice on the shutter but this chickadee looks like a ghost. What happened?

Quelques photos du Maine -- A Few Photos From Maine

2010-09-30T23:23:00.002-04:00

Le premier matin, debout avant l'aube, j'ai pris ce cliché de l'océan.
On the first morning, up before dawn, I took this picture of the ocean.

Ce chien pourchassait les chevaliers guignette avec enthousiasme.
This dog was chasing sand pipers with wild abandon.

Tandis que cet homme marchait dans l'eau, perdu dans ses pensées.
While this man waded in the surf, lost in his thoughts.

FIPC 2

2010-09-29T17:53:00.003-04:00

Au fil de mon blogue, ma manière de photographier la nourriture a changé... j'ai développé une «philosophie» à l'égard de la nourriture en photo. Elle se résume à ceci : mettre l'aliment en vedette, donner le goût de le consommer, lui faire honneur. Quelquefois, une mise en scène s'impose, d'autres fois, je me concentre sur l'aliment même, ses couleurs, sa texture. Le thème du concours de photographie culinaire du FIPC organisé par 750g.com est «du jardin à l'assiette». Le jardin, ça me fait penser aux fruits et légumes, aux herbes et fleurs. Alors quoi de mieux qu'une photo d'une recette de minestrone, de soupe aux légumes coupés pour qu'on puisse sentir et goûter aux légumes avec les yeux?
As time goes by on my blog, my way of photographing food changes... I've developped a "philosophy" about photographing food. In short, I want to feature the food, to provoke a desire to eat it, to honour it. Sometimes, a "mise en scène" is necessary. Other times, I concentrate on the food itself, the colours and textures. The theme for the FIPC competition organized by 750g.com is "From the garden to the plate". Gardens make me think of fruit and vegetables, herbs and flowers. So what better way to illustrate the theme than a minestrone, a cut vegetable soup photographed so that one can smell and taste the vegetables with one's eyes?

Recette / Recipe

Si j'ai du bouillon de volaille maison, je m'en sers. Cela pourrait être du bouillon de boeuf, du bouillon de légumes ou même une combinaison des trois. Il faut aussi du jus de tomates.
Selon la quantité de soupe que je désire obtenir, je calcule 1 fois et demie en bouillon et en jus de tomates la quantité de soupe que je souhaite avoir à la fin de la recette.
En fonction de ce qu'il y a au frigo, je coupe ou j'émince oignons, poireaux, céleri branche, carottes, navet, pomme de terre, poivron rouge, ... Je n'oublie pas les feuilles du céleri branche, j'ajoute du thym séché ou frais et quelques pâtes en forme de lettres (ou des coquilles, ou...). Je porte le tout à ébullition, je baisse le feu à température moyenne et je laisse mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et les pâtes cuites.
En fin de cuisson, j'ajoute des jeunes feuilles d'épinards, je rectifie l'assaisonnement en sel et en poivre.
J'aime que la soupe soit dense de légumes, ça me donne bonne conscience que je mange sainement.

la mouette - the seagull

2010-09-28T23:15:00.001-04:00

FIPC

2010-09-19T01:58:00.005-04:00

J'ai descendu dans mon jardin
Pour y cueillir du romarin...

Mais romarin, n'en avait point!

Il y avait du persil, du thym, de la marjolaine et une petite tomate jaune, une pomo d'oro, et comme ce n'était pas la première fois que je descendais dans mon jardin, j'avais préparé un vinaigre au basilic pourpre (mais oui, vous savez comment faire, je vous l'ai déjà dit... vous prenez une grosse poignée de feuilles de basilic pourpre que vous lavez dans trois eaux différentes et successives, puis vous versez sur les feuilles essorées du vinaigre blanc qui a été chauffé jusqu'au seuil du point d'ébullition. Vous laissez ensuite macérer les feuilles et le vinaigre au frigo dans un bocal stérilisé pendant quelques semaines avant de filtrer le liquide et de le conserver dans des bouteilles stérilisées). Et puisque j'avais bien quelque fond de bouteille d'une bonne huile d'olive bien fruitée, c'était là tout ce qu'il me fallait pour faire une belle salade toute lumineuse.
The French "comptine" (nursery rhyme) J'ai descendu dans mon jardin, pour y cueillir du romarin ("I went down into my garden, to pick some rosemary") is the theme for this year's culinary photography competition, Festival international de la photographie culinaire. I did not have rosemary in the garden, but I had thyme, marjoram, parsley and a small golden tomato, a pomo d'oro, and since I'd been in my garden before, I had some purple basil vinegar (of course you know how to prepare it, I've told you before... you take a generous handful of purple basil, you rince the leaves in three successive washes of water, then you pour over the leaves some white vinegar that you've heated to just below boiling point. You put the leaves and vinegar in a sterilized jar for a few weeks in the refrigerator before filtering the liquid and storing it in sterilized bottles). And since I had a bit of fruity olive oil left over, I had all that I needed to make a lovely salad.

Cette recette - et la photo - se veulent ma participation au concours du Festival international de la photographie culinaire pour les blogueurs culinaires organisé par 750g.com.
This recipe - and the photo - are my entry for the contest organized by 750g.com in collaboration with the Festival international de la photographie culinaire.

Hovey Manor et l'ouragan Igor

2010-09-18T01:52:00.003-04:00

Pour celles et ceux qui habitent dans mon coin (l'Estrie) et qui cherchent une table gourmande le dimanche avant-midi, Manoir Hovey (membre des Relais & Châteaux) à North Hatley offre des déjeuners gourmands dans un cadre enchanteur.
For those who live in my neck of the woods (Eastern Townships) who are looking for a place to have a leisurely (and delicious) Sunday breakfast, Hovey Manor (of the Relais & Châteaux chain) in North Hatley offers a Déjeuner gourmand in a beautiful setting.

Confitures et pains artisanaux, une table buffet qui propose des jus, des viennoiseries, du granola maison, des fruits, du fromage, des quiches et un plat servi à la table que l'on choisit parmi le pain doré enrobé de pacanes et recouvert de sauce caramel écossais, ou les crêpes, ou une omelette, ou les oeufs, ou encore...
Bread and jams made by local producers, a buffet table where you can choose juices, pastries, home-made granola, cheeses, quiches and a dish served at the table from French toast covered with a pecan crust and butterscotch sauce, or pancakes, or omelets, or eggs, or...

Puis on peut s'installer sur la véranda pour boire son café tranquillement...
Then you can sit on the veranda to drink your coffee slowly...

en lisant son tout premier livre...
while reading your very first book...

Le Manoir Hovey c'était dimanche dernier... Ce matin, c'était la côte du Maine après le passage d'Igor.
The visit to Hovey Manor was last Sunday... This morning, I was on the Maine Coast after Igor's passage.

La belle pomme --- Quintessentially Apple

2010-09-12T17:29:00.001-04:00

N'est-elle pas belle? C'est la saison...
Isn't it beautiful? It's apple season...

Quelle chaleur!

2010-08-31T22:35:00.003-04:00

Le temps des canicules est revenu... Il n'y a qu'une réaction possible à cette chaleur : l'eau!
We're into dog days of summer again... The only way to react is to find some water!

Ou parcourir les rangs de campagne, fenêtres de la voiture grandes ouvertes!
Or take a drive on country roads, with the car's windows wide open!

C'est ce que je faisais cet après-midi lorsque j'ai été frappée par un sentiment de déjà vu... Vous souvenez-vous des premiers logiciels Windows? J'ai arrêté la voiture pour prendre cette photo...
That's what I was doing this afternoon when I was struck with a feeling of déjà vu... Do you remember the first versions of Windows software? I stopped the car to take this photo...

En poursuivant ma route, j'ai dû m'arrêter une fois de plus... Ce vacher faisait la fête sur la tête de cette vache.
A short while later, I had to stop again... this bird was dancing on the cow's head.

Avec cette chaleur, il n'y a que l'eau... et les sandwiches! Profitons-en!
With this heat, you need water... and sandwiches! Party time!

n'oubliez pas les soeurs Tatin

2010-08-18T00:38:00.003-04:00

J'aime les pêches, et je suis bien servie, c'est la saison. Comment faire une tatin aux pêches? Il vous faudra 4 grosses pêches jaunes, un soupçon de muscade, 2 cuillers à soupe de beurre, du vrai, et 2 c. à soupe de sucre brun. Faire chauffer le beurre dans une poêle en fonte (ou toute autre poêle qui peut aller au four), ajouter le sucre, puis les pêches pelées, dénoyeautées et coupées en deux. Faire cuire dans le caramel 2 minutes de chaque côté, saupoudrer de muscade, puis en faisant attention de ne pas brûler vos doigts, mettre une abaisse de tarte sur le dessuis en repliant le pourtour autour du fond de la poêle. Enfourner dans un four préchauffé à 400 F pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Retirer du four, en prenant soin de ne pas vous brûler, placer l'assiette de service sur le dessus de la poêle et retourner rapidement., Laisser refroidir 5 minutes avant d'enlever la poêle. Servir chaud avec de la crème glacée.
I love peaches and it's been a record year. How do you make a peach Tatin? Take 4 large yellow peaches, a hint of nutmeg, 2 tablespoons of butter and 2 tablespoons of brown sugar. Heat the butter in a cast iron skillet (or any ovenproof skillet), add the sugar then the peeled and pitted peaches cut in half. Cook the fruit in the caramel for a few minutes on each side, sprinkle with nutmeg then, taking care not to burn your fingertips, tuck a round piece of pie crust all around the fruit. Bake in a preheated 400 F oven for 10-12 minutes, until the crust is quite golden. Remove from the oven, and carefully put the serving plate over the skillet and turn onto the plate quickly. Let the pie cool down 5 minutes before removing the skillet. Serve warm with ice cream.

tarte flambée en appéritif

2010-08-17T03:27:00.002-04:00

Absente pour cause de préparation d'atelier... voici un aperçu sur la portion hors-d'oeuvres du menu.
Away because I'm preparing a workshop... Here's a foretaste of the appetizers.

Hospitalité

2010-08-08T23:19:00.003-04:00

Bern disait que le séjour au café-couette devait être bien sympathique, ce qui m'a fait réfléchir... Le séjour m'a laissée en proie à un malaise que je n'arrivais pas à définir tout à fait... Si la décoration du café-couette était charmante, je dois avouer (maintenant que nous sommes entre nous) que les hôtes faisaient preuve du genre de familiarité facile qui me dérange. Vous me direz que je suis un peu vieux jeu? Peut-être... et peut-être pas.

Pourtant, l'hospitalité ce n'est pas très sorcier. Ce n'est pas se comporter avec les visiteurs comme si on avait gardé les cochons ensemble... les appeler par leur prénom dès le premier abord... C'est aussi simple que d'offrir un verre de limonade quand il fait 30 degrés celsius à l'ombre... Ce n'est pas ce qui est arrivé... On a indiqué en faisant visiter les aires communes qu'il y avait des bouteilles d'eau fraîche à vendre dans le frigo. C'est un peu mercenaire quand on demande le prix d'un 4 étoiles à Venise (basse saison quand même ;-P) ne trouvez-vous pas?

Le chat s'est ennuyé pendant notre absence. Il ne nous lâche pas d'une semelle depuis notre retour...

J'ai donc préparé un pot de limonade et pris 5 minutes pour préparer les petits pots de chocolat de Léna (cliquer ici pour la recette). Ils ne déçoivent jamais et mettent de bonne humeur.

J'ai suspendu les mangeoires d'oiseaux et j'ai admiré les gloires du matin qui poussent sur la véranda... Demain je plonge dans un océan de boulot. Bonne semaine à tous!

Partir pour mieux revenir --- Discovering The Joy Of Coming Home

2010-08-07T10:52:00.016-04:00

Il me semble que je suis comme un (bon) Bordeaux... plus je vieillis, plus je voyage mal.
I think I'm like a (good) Bordeaux wine... the more I age, the less I travel well.

Il faisait une chaleur torride, humide, désagréable. L'air s'accrochait à la peau qui devenait moîte. Même avec toutes les fenêtres de la voiture ouvertes, c'était pour le moins inconfortable. Et la route était monotone... des champs de maïs à perte de vue.
It was torridly hot, humid, unpleasant. The air clung to the skin like a wet cloth. Even with all the car windows open, it was to say the least, very uncomfortable. And the road was frankly boring. Corn fields as far as the eye could see.

Je me rendais au lac Champlain où mon frère amarre son bateau durant l'été.
I was going to Lake Champlain where my brother moors his boat during the summer months.

Plutôt que choisir l'autoroute, j'ai emprunté les routes secondaires jusqu'au nord de Burlington (au Vermont) où je prendrais le traversier (bac) de Grand Isle jusqu'à Plattsburgh, dans l'état de New York.
Rather than driving on the highway, I took secondary roads to a point just north of Burlington (Vermont) where I would take the Grand Isle ferry into Plattsburgh, New York.

Avez-vous remarqué combien le soleil a changé cet été? Lorsqu'il plombe on veut à tout prix trouver de l'ombre. Ses rayons sont agressifs.
Have you noticed how the sun has changed this summer? When it shines all you want is some shade. Its rays are aggressive.

Le lac Champlain est superbe et plusieurs Québécois passent l'été sur la partie américaine du lac.
Lake Champlain is beautiful and many Quebecers summer on the American part of the lake.

Après avoir dîné à la marina en compagnie de mon frère, nous nous sommes rendus à un café couette avoisinant, le Point Au Roche Lodge.
After a pleasant dinner with my brother at the marina, we headed to a neighbouring bed and breakfast, Point Au Roche Lodge.

Un décor chaleureux, comme le bois verni sait si bien créer.
A warm interior, as only varnished wood can create.

Des éléments décoratifs qui empruntent du mouvement Arts & Crafts.
Arts & Crafts style decoration.

Des propriétaires fiers de leur auberge.
House-proud innkeepers.

Une chambre impeccablement propre décorée avec des éléments qui font un clin d'oeil à la pêche à la mouche.
An impeccably clean bedroom with a definite wink aimed at anglers.

Un propriétaire diplômé du Culinary Institute of America.
A Culinary Institute of America trained chef.

Pas de télévision (comme à la maison).
No television (just like home).

Tranquilité assurée... Le lendemain matin, le temps frais était revenu. Il était temps de rentrer pour attaquer les 5 contrats à traduire d'ici 8 jours.
Total tranquility... Next morning, the weather was cool again. Time to get home to start on the 5 contracts to translate in the next 8 days.

Alors pourquoi ce titre? Mais parce que je n'ai pas été le moindrement dépaysée.
So why this title? Because I was not disoriented in the least.

J'ai plutôt pris conscience de combien je suis bien chez moi près du lac et combien ma routine quotidienne est confortable.
I simply realized how well I am at home, next to the lake, and how comfortable my daily routine is.

Et somme toute, c'est peut-être là le but d'une mini-vacance. Et comme mes compatriotes le savent si bien, Plattsburgh est le paradis du shopping. Vous aurez l'occasion de voir ces mangeoires d'oiseaux dans mes photos bientôt. :-)
After all, maybe that's the purpose of a getaway. And like my fellow Quebecers know so well, Plattsburgh is a shopper's paradise. You'll see these bird feeders in my next pictures. :-)

Winds Of Change --- Un vent nouveau

2010-08-06T22:57:00.001-04:00

Près de Plattsburgh, NY.
Near Plattsburgh, NY.

Pauvres consommateurs que nous sommes!

2010-08-04T10:55:00.001-04:00

C'est le temps des fraises d'automne au Québec. Selon moi, elles sont plus juteuses, plus sucrées que les premières fraises de l'été.

Quelquefois, l'humidité ambiante est presque insupportable. Alors, la meilleure chose à faire est de trouver une terrasse près du lac.

Le nouvel ordinateur peut accepter les nombreuses photos de Venise sans problème. Mais le hic est l'écran. Il faudra sans doute que je calibre l'écran avec un colorimètre. Et de même pour celui de l'ancien portable (qui a maintenant un trou noir au bas de l'écran où rien ne s'affiche).

Alors c'est la valse des portables dans la maison. L'ancien Compaq qui date de 2001 a été rélégué à la véranda... il sert de système de son et nous regardons les informations ou des vidéos dessus. C'était celui que j'avais apporté avec moi à Venise et qui était si lent que je passais la nuit à tenter de visualiser les photos que j'avais prises le jour. L'écran est toujours superbe, par contre.

Puis il y a le HP Pavilion qui date de 30 mois. Selon moi, la calibration était parfaite mais je n'en suis plus aussi certaine. Un bel écran 17 pouces, mais comble de malheur, il fonctionne avec Vista, ce qui le ralentit sans bornes et me fait grincer des dents. Il n'arrivait pas à ouvrir les répertoires de photos de Venise sans piquer du nez. Puis, le clavier est un peu usé... quelquefois les clés bloquent, d'autres fois les accents disparaissent... Il faut dire que pendant presque 3 ans, il n'a pratiquement pas été éteint. Puis la mésaventure du nettoyant pour l'écran...

Eh oui, en mal de grand nettoyage j'ai aspergé l'écran de nettoyant prévu pour les écrans de portable. Comble du malheur, j'ai vu une tache de condensation se former derrière l'écran, puis lorsqu'elle est disparue un trou noir l'a remplacée. La grosseur d'un 25 cents en plein milieu au bas de l'écran!

L'informaticien me dit qu'il n'y a rien à faire et qu'il faudrait qu'ils indiquent sur le contenant du produit qu'il faut vaporiser un linge puis nettoyer l'écran avec le linge! Avis aux intéréssés, vous aurez été prévenus!

Ma comptable me disait cet hiver que les ordinateurs ne sont plus considérés comme des immobilisations. Eh non, au Fédéral on peut amortir son ordinateur en un an!

Ce qui veut dire en termes pratiques qu'on peut changer son ordinateur à tous les ans (et que c'est ce que l'industrie voudrait bien que l'on fasse).

Donc je me retrouve avec 3 portables, trois versions de Windows, de multiples versions d'Office et des écrans qui ne rendent pas les images de la même façon. Ça jette un froid sur le plaisir de prendre des photos! Je suis donc à la recherche d'un colorimètre pour uniformiser tout ça!

L'autre jour (je ne me souviens pas où) je lisais des internautes qui discutaient du Splenda et qui trouvaient que c'était une saloperie... j'ai sourcillé, puis j'ai compris que dans leur ignorance, elles assimilaient le Splenda à l'aspartame (qui est composé d'excréments de bactéries modifiées génétiquement). Qu'est-ce que le Splenda? C'est du sucre, celui que nous affectionons tant, qui a été traité au chlore (comme celui qui a été ajouté à votre eau du robinet). Le chlore provoque une réaction chimique qui fait que le sucre est modifié de sorte que l'organisme humain ne le reconnaît plus... il "contourne" donc le processus d'assimilation du sucre. Alors mesdames, si vous buvez ou utilisez de l'eau du robinet, ne faites pas les vierges offensées devant le Splenda et informez-vous avant de passer des jugements qui sont mal fondés.

Et mangez des légumes ;-P (bio, of course)... Voici une petite vidéo sur les 13 légumes bio qui sont un must. Si vous n'avez pas les moyens de manger pur bio, ces légumes bio devraient quand même figurer dans votre panier d'épicerie.

Salsa à toutes les sauces

2010-08-01T14:14:00.005-04:00

Pour un petit bol de salsa:

2 pêches bien mûres, coupées en petits dés

1 petit oignon rouge, coupé en petits dés

4 tomates cerises, coupées en petits dés

1/2 concombre pelé et épépiné, coupé en petits dés

6 belles feuilles de menthe, ciselées

sel de mer

piri piri, quelques gouttes

1 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable

1 c. à soupe de sauce cocktail pour fruits de mer

jus d'une limette

Mélanger le tout, laisser macérer pour développer les saveurs et déguster avec des chips au maïs.

Un petit clin d'oeil à JP et Anne... avec qui je partage un amour immodéré pour la faïence portugaise (et les pêches).

Pêches Sublimes! --- Sublime Peaches!

2010-07-31T22:23:00.003-04:00

Vive les pêches! Un peu de beurre dans la poêle, des tranches de pêches mûres et juteuses et une cuiller à soupe de cassonnade... c'est tout et c'est sublime! Oh, et un peu de crème glacée.
Long live peaches! A bit of butter in the pan, some fresh peach quarters with their juice and a tablespoon of brown sugar... that's all and it's sublime! Oh and a bit of ice cream.

Des pommes de terre exquises et du canard aux canneberges

2010-07-26T22:38:00.002-04:00

Ma soeur me vante toujours les pommes de terre frites dans le gras de canard... Elle a raison!

Le prix du gras de canard? Le même que le beurre, mais les bénéfices santé ne se comparent pas. Si on ajoute les bénéfices des canneberges, et de la viande de canard, c'est une combinaison gagnante!

Comment j'ai fait? Une pomme de terre Russet coupée en dés (j'ai gardé la peau après avoir bien brossé la pomme de terre) et une généreuse cuiller à soupe de gras de canard. Faire fondre le gras de canard sur feu vif, ajouter les dés de pomme de terre, du sel de mer et rester à côté de la poêle pour pouvoir retourner les dés de pomme de terre afin qu'ils dorent sur toutes les faces. Pour le canard, j'ai entaillé la peau en damier et j'ai mis sur un grill chaud, peau vers le bas, pendant environ 4-5 minutes (la poitrine était petite). J'avais mis une assiette en aluminium pour recueillir le gras au fond du barbecue. J'ai retourné la poitrine et j'ai continué la cuisson pendant environ 5 minutes. Pour la sauce, j'ai la chance d'avoir les produits de la Ferme Beaulieu tout près de chez moi. Ils mettent en conserves une sauce canneberges et oranges qui est absolument succulente. J'ai tout simplement retiré l'excédent de gras de la poêle, puis j'ai ajouté 3 c. à soupe de la sauce aux canneberges. J'ai laissé réduire et j'ai nappé la poitrine de canard coupée en tranches.

1 -2 - 3 Ratatouille!

2010-07-25T18:27:00.005-04:00

Le nouvel ordinateur a ceci comme avantage... je peux maintenant télécharger mes images de Venise sans que l'ordinateur ne pique du nez, mais pour le reste! L'écran n'est pas 'calibré' de la même manière que mon ancien ordinateur. Je trouve que tout est supersaturé en blanc. Puis il y a les rubans! Ces rubans que M. Gates trouve si jolis et qui, pour ma part, m'enrubannent sans merci! Je m'y ferai (on se fait à tout) mais pour le moment, ce n'est pas du gâteau!
The new computer has this as a plus... I can now upload my pictures from Venice without having the computer crash, but as for the rest! The screen is not calibrated the same way as the other computer was. I find everything is supersaturated in white. Then there are the ribbons! Those ribbons Mr. Gates finds so enticing are tying me up in knots! I'll get used to it (you get used to everything in time) but for now, it's no piece of cake!

Entre les canicules qui n'en finissent plus, l'humidité inconfortable, le soleil de plomb ou les brises plus que légères, l'été avance à pas de géant. Nous sommes déjà rendus aux aubergines, tomates et oignons et c'est le signal pour faire une ratatouille (sans courgette pour ma part).
Between dog days heat waves, unbearable humidity, a blinding sunlight or distinctly brisk breezes, Summer is advancing at a fast pace. Eggplants, tomatoes and onions are already here and that's the signal to make some ratatouille (no zucchini for me).

Comment faire? Une bonne cuiller à soupe d'huile d'olive au fond de la poêle. Une aubergine coupée en dés, un feu assez élevé et on fait fondre l'aubergine pendant 4 ou 5 minutes. On ajoute un oignon coupé en dés et 2 ou 3 dents d'ail émincées. On rajoute une autre cuiller à soupe d'huile d'olive (ou deux), une pincée généreuse de sel de mer, du thym et on laisse dorer et fondre pendant un autre 5 minutes sur feu moyen. Enfin, on ajoute 1 ou 2 tomates coupées en dés et un poivron rouge coupé en dés. S'il le faut, on ajoute encore un peu d'huile d'olive. On laisse mijoter un 5 minutes tandis que tous les légumes fondent ensemble. On remonte le feu, on ajoute un verre de jus de légumes et on laisse bouillir jusqu'à ce que le liquide soit bien absorbé. On répète l'opération et lorsque le liquide est presque tout absorbé, on rectifie l'assaisonnement en sel et en thym.
So how do you make ratatouille? In a large skillet heat a good tablespoonful of olive oil. Add a diced eggplant and cook on nearly high heat for 4 or 5 minutes. Add a diced onion and 2 or 3 cloves of minced garlic. Add another tablespoonful of olive oil, a good pinch of sea salt and some thyme and let everything cook for another 5 minutes on medium heat. Finally, add 1 or 2 diced tomatoes and a diced red bell pepper. If needed, add some more olive oil. Simmer for 5 minutes while all the vegetables melt together. Crank up the heat and add a glass of vegetable juice and let the mixture boil until the liquid is absorbed. Repeat by adding another glass of vegetable juice and when the liquid is nearly all absorbed, rectify the seasoning in salt and thyme.

Servir froid ou tiède sur des craquelins ou des tranches de baguette grillées ou non. Ou encore servir comme plat d'accompagnement avec une grillade de viande ou de poisson.
Serve at room temperature or cold on crackers or sliced baguette (toasted or not). Or again serve as a side dish to grilled meats or fish.

C'est toute la saveur de l'été qui se retrouve dans la ratatouille.
Ratatouille sums up Summer flavours like no other dish can.

Repas de canicule --- Dog Days Meal

2010-07-18T10:05:00.002-04:00

Canicule sans fin (ou presque). Temps idéal pour grignoter. Des légumes frais, une anchoïade... un peu d'huile d'olive, des anchois et de l'ail d'été réduits en purée.
Dog days that stretch into eternity (or nearly). Ideal weather for snacking. Fresh vegetables and an anchoïade (anchovy paste)... a bit of olive oil, some puréed anchovies and summer garlic.

Ou des grillades, comme cette bavette marinée dans de l'huile d'olive et de l'ail. Une pomme de terre en robe des champs (c'est ainsi que ma grand-mère appelait les pommes de terre au four, comme elle disait «firmament»... je tiens mon amour des mots de son vocabulaire). Une salade toute simple de concombres et d'oignons blancs doux, un peu de yaourt grec pour rendre la chair de la pomme de terre onctueuse.
Or grilled meats, like this flank steak marinated in olive oil and garlic. A baked potato (in it's jacket). A simple salad of cucumbers and white sweet onions and a bit of Greek yogurt to add creaminess to the potato.

Beurrer des tranches de pain de campagne avec du beurre à l'ail et faire cuire en même temps que la viande. Décorer la viande d'un peu de chimichuri (pâte d'ail, de coriandre, d'huile d'olive et d'un soupçon de jus de citron).
Butter some slices of country bread with garlic butter and toast while you cook the meat. Garnish the meat with some chimichuri (a paste of garlic, cilantro, olive oil and a hint of lemon juice).

Et rechercher l'eau et l'ombre.
And look for water and shade.

Soupe au blé d'inde - Corn Soup

2010-07-15T08:36:00.004-04:00

En écoutant Des kiwis et des hommes l'autre jour, j'ai appris qu'il n'est pas nécessaire de faire bouillir (cuire) le mais avant d'en faire une soupe. Voici comment faire (pour 4 portions). Prendre 4 mais et les égrainer à vif. Placer dans une casserole en ajoutant 1 tasse de lait, du sel de mer, et 1/2 tasse de crème. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les grains de maïs soient tendres. Si le liquide est trop réduit, ajouter d'autre lait (ou de la crème). Servir garni de paprika hongrois ou espagnol.
While I was listening to the program Des kiwis et des hommes the other day, I learned that you don't have to boil corn before making a corn soup. Here's how to do it (for 4 portions). Take 4 ears of corn and remove the grains with a knife. Put in a saucepan and add 1 cup of milk, some sea salt, and 1/2 cup light cream. Bring to a boil, lower the heat and simmer slowly for 20 minutes or until the corn kernels are tender. If the liquid evaporates too much, add more milk (or cream). Serve garnished with Hungarian or Spanish paprika.

Si vous appréciez l'humour britannique, cette vidéo est à voir absolument...
If you like dry British humour, you have to watch this video...

Avez-vous pensé à faire des provisions de crevettes? Et tant qu'à parler de la responsabilité des entreprises, aussi bien vous donner l'hyperlien vers un article intéressant sur les effets sur les organes du maïs OGM de Monsanto. cliquer ici. Ou si la canicule vous rend léthargique et que vous préférez obtenir l'information sur vidéo...

Have you stocked up on shrimp yet? And while we're on the subject of corporate accountability, I might as well give you a link to an interesting article on the effects of Monsanto's GMO corn. click here. Or if the dog days of summer are making you lethargic, and you prefer watching a video on the subject...

J'ai stimulé votre curiosité? Mais comment ça marche ce truc?

Curious? So how does this work?

Que respirons-nous? What On Earth Are We Breathing?

2010-07-11T01:49:00.006-04:00

J'ai laissé ce plateau en étain sur la véranda hier soir. Nous avons eu de la pluie et du vent et de fines goutelettes ont été balayées sur le plateau. Ce matin, j'ai aperçu les goutelettes d'eau et j'ai essuyé le plateau... l'étain est comme brûlé par les goutelettes de pluie. Le nettoyeur ne parvient pas à faire disparaître les taches. Si la pluie peut faire ça à de l'étain, imaginez ce que l'air peut faire à nos poumons.
I left this pewter platter on the veranda last evening. We had rain and wind and some fine water droplets were blown onto the platter. This morning, I noticed the spray and I wiped the platter... the pewter seems corroded by the water droplets. Metal polish will just not remove the stains. If rain can do this to pewter, imagine what the air can do to our lungs.

Roses!

2010-07-08T02:33:00.006-04:00

Il y a entre moi et les roses une histoire d'amour.
I share a love story with roses.

Alors imaginez comment j'ai été ravie de trouver près de chez moi un endroit merveilleux entièrement consacré aux roses.

So imagine how thrilled I was when I discovered a place entirely dedicated to roses nearby.

La roseraie Rose des champs (cliquer ici) se trouve juste à côté d'Ayer's Cliff en Estrie. Des roses de toutes les couleurs, de toutes les tailles à perte de vue. Des endroits où on peut s'asseoir tranquillement au milieu des roses, et écouter le son des grenouilles qui chantent l'amour (ou l'été) dans des étangs peuplés de nénuphars géants.

Rose des champs rose farm (click here) is located right next to Ayer's Cliff in the Eastern Townships. Roses in every colour, in every size as far as the eye can see. Hidden places where you can just sit, surrounded by roses, and listen to frogs singing love songs (or celebrating summer) in ponds filled with gigantic waterlilies.

Ou marcher dans les allées de roses...
Or walk between the rose bushes...

Ou s'arrêter à la boutique pour s'approvisionner en eau de rose et en confiture de pétales de roses.
Or stop at the boutique to pick up some rosewater and rose petal jam.

Roses et fraises? Je ne serais pas la premiere à associer les deux. Les Shakers aromatisent la chantilly du shortcake aux fraises à l'eau de rose. Moi? Yaourt aux fraises maison avec un soupçon d'eau de rose.
Roses and strawberries? I wouldn't be the first to associate the flavours. Shakers put rosewater in the whipped cream when they make strawberry shortcake.

Mais l'association que je préfère, c'est un croissant tout chaud et de la confiture de pétales de roses. C'est un reflexe conditionné chez moi.
But the association I prefer is a hot croissant with rose petal jam. For me, it's a conditioned reflex.

Il fait chaud, c'est la canicule. Quoi de mieux que de quitter le béton pour aller respirer les roses?

We're in the dog days of summer. What could be better than to escape city pavements to go smell the roses?

Cherchez le vert --- Go Green

2010-07-02T13:11:00.002-04:00

Le jaseur des cédres (j'ai perdu mon accent grave :-P) est presqu'aussi joli que le cardinal, ``a mon avis (grrr... l'ordinateur est fatigué... il s'en va ``a la retraite bient^^ot). Difficile de télécharger les photos dans mon appareil... tout fige. Dommage, j'avais une jolie recette pour une salade de pommes de terre festive. Il faudra attendre le successeur.
Cedar Waxwing, just as pretty I think as the cardinal. The computer is dying on me... it's going to rest soon. Difficult to upload pictures without it freezing on me. Too bad, I had a nice potato salad recipe for you. It'll have to wait the new computer.

Quand j'ai les bleus, je cherche du vert. Heureusement qu'on nous annonce du beau temps pour le weekend. ¸¸Ca fera changement...
When I'm blue, I look to surround myself in green. Thankfully, fine weather is predicted over the weekend. It'll be a change...

Un été qui ne l'est pas vraiment -- A Not So Present Summer

2010-06-28T08:14:00.003-04:00

Pas de recette, pas le goût d'innover. Bien sûr, nous mangeons, mais c'est du déjà vu pour vous.
No recipe, no urge to innovate. Of course, we eat, but it's déjà vu for you.

Il y a de nouveaux produits, comme ces pleurottes. Pas besoin de vous dire comment faire un velouté de champignons... Déjà fait.
There are new produce, like these king oyster mushrooms. But do I need to tell you how to make some cream of mushroom... I've already done that.

Le soleil n'est pas vraiment au rendez-vous.
We're not getting deep sun tans.

Ça fait de jolies photos de fleurs.
Good weather for taking flower pictures.

Comme si on mettait un filtre bleu.
The lens is filtered in blue.

Le moindre rayon de soleil teinte l'eau d'or. On dirait une mer d'huile.
The smallest sun ray tints the water with gold. Looks like an oil slick.

Et les couchers de soleils sont metalliques.
And sunsets are like silver.

Qu'en est-il de la petite chatte? Elle n'a pas franchi l'étape de l'observation. Elle était malade et elle a donc été euthanasiée. Depuis, elle me hante et je suis triste.
What happened to the little cat? She didn't pass the observation period. She was ill and she was put down. She haunts me and I'm sad.

Les petits écureuils roux visitent quotidiennement.
The tiny red squirrels are frequent visitors.

L'été suit son cours, sans vraiment donner l'impression que c'est l'été.
Summer is unfolding, without really imposing itself.

Tornades et tremblements de terre au Canada. Catastrophe écologique au Sud des États-Unis. Il flotte comme un sentiment d'irréalité sur une réalité qui est loin d'être rassurante. Voici un clip vidéo trouvé sur Youtube. Je ne vous dirai pas "Enjoy"...
Tornadoes and earthquakes in Canada. Ecological catastrophy in Southern U.S.A. A feeling of unreality is floating on a less than reassuring reality. Here's a clip I found on Youtube. I won't say "Enjoy"...

Je me souviens de mon étonnement quand, toute jeune, j'ai visité l'Europe. Étonnement devant l'état des cours d'eau, tout teinté de mon arrogance du Nouveau Monde. Une vie plus tard, je constate ce que nous, en Amérique, avons fait d'un paradis... Moins de 400 ans pour détruire ce paradis.
I remember my astonishment when, very young, I visited Europe. Astonishment because of the state of the rivers and waterways, astonishment tinged with my New World arrogance. A lifetime later, I discover what we, in America, have done to Paradise... Less than 400 years to destroy it.