Les mois qui finissent en 'bre' - Untranslatable

Servies glacées, accompagnées d'un filet de jus de citron... rien de plus. Mes préférées? Malpèque, puis Caraquet. Je n'aime pas les huîtres grasses et laiteuses, j'aime qu'elles aient le goût iodé de l'océan et une chair ferme.
Served icy cold, with a squirt of lemon... nothing more. My favorites? Malpèque, then Caraquet. I don't like fatty and listless oysters. I like them to be crispy with a fresh salty ocean liquor.