n'oubliez pas les soeurs Tatin

J'aime les pêches, et je suis bien servie, c'est la saison. Comment faire une tatin aux pêches? Il vous faudra 4 grosses pêches jaunes, un soupçon de muscade, 2 cuillers à soupe de beurre, du vrai, et 2 c. à soupe de sucre brun. Faire chauffer le beurre dans une poêle en fonte (ou toute autre poêle qui peut aller au four), ajouter le sucre, puis les pêches pelées, dénoyeautées et coupées en deux. Faire cuire dans le caramel 2 minutes de chaque côté, saupoudrer de muscade, puis en faisant attention de ne pas brûler vos doigts, mettre une abaisse de tarte sur le dessuis en repliant le pourtour autour du fond de la poêle. Enfourner dans un four préchauffé à 400 F pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Retirer du four, en prenant soin de ne pas vous brûler, placer l'assiette de service sur le dessus de la poêle et retourner rapidement., Laisser refroidir 5 minutes avant d'enlever la poêle. Servir chaud avec de la crème glacée.
I love peaches and it's been a record year. How do you make a peach Tatin? Take 4 large yellow peaches, a hint of nutmeg, 2 tablespoons of butter and 2 tablespoons of brown sugar. Heat the butter in a cast iron skillet (or any ovenproof skillet), add the sugar then the peeled and pitted peaches cut in half. Cook the fruit in the caramel for a few minutes on each side, sprinkle with nutmeg then, taking care not to burn your fingertips, tuck a round piece of pie crust all around the fruit. Bake in a preheated 400 F oven for 10-12 minutes, until the crust is quite golden. Remove from the oven, and carefully put the serving plate over the skillet and turn onto the plate quickly. Let the pie cool down 5 minutes before removing the skillet. Serve warm with ice cream.