MAIS QUI SONT-ILS? - WHO ARE THEY?

Photo Gato Azul

MAIS QUI SONT CES OISEAUX ROUGES?
WHO ARE THOSE RED BIRDS?

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Nous sommes enterrés sous une avalanche de neige! Et ça continue! Je sais que cela continuera encore un bon moment car les oiseaux sont affolés aux mangeoires.
We're snowed under an avalanche of snow! And it's going on and on! I know it isn't about to stop because the birds are going absolutely crazy at the feeders.

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J'allais vous parler de mon moule pour faire du shortbread écossais, la recette secrete de ma grand-mère écossaise... mais il est arrivé quelque chose d'étrange (et de merveilleux) au jardin!
I was going to write about my Scottish shortbread mould, and my Scottish grandmother's secret recipe... but something strange (and wonderful) happened in the garden!

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Regardez sur la branche à gauche de la mangeoire... c'est rouge...
Look on the branch at the left of the feeder... it's red...

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La caméra chauffe! Il y en a quatre!
The camera is heating up! There are four of them!

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Ils semblent être du genre d'oiseaux qui préfèrent manger au sol.
They seem to be ground feeders.

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Je suis absolument fascinée... Je n'ai jamais vu ces oiseaux auparavant. Je n'ai aucune idée de quel genre d'oiseau il s'agit!
I'm absolutely fascinated... I've never seen these birds before. I have no idea what kind of bird they are!

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La femelle. Regardez-moi cette tache de couleur à la base du dos.
The female. Look at that incredible colour at the base of the back.

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Le mâle. WOW!
The male. WOW!

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Et une autre petite photo...
And still another photo...

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Aucun lien conscient entre mon doigt sur la gachette de la caméra et mon oeil. Je clique! Et ils coopèrent...
No conscious link between my finger on the shutter button and my eye. I just click! And they oblige...

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MAIS QUI SONT-ILS? Si un lecteur québécois (ou autre) peut éclairer ma lanterne! J'aimerais bien savoir.
WHO ARE THEY? If a reader from Quebec (or anywhere else) can tell me what kind of bird these are, please do, I'd like to know!

Gambas adobadas | Crevettes épicées

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Voici trois manières de servir des crevettes épicées à l'adobo d'Oaxaca, un mélange d'épices et d'herbes classique de la région d'Oaxaca, au Mexique. C'est doux, tout en étant relevé, ça fait appel à l'origan mexicain, à l'anis, aux chiles et à l'ail.
Here are three uses for shrimp spiced with an adobo from Oaxaca, a mix of spices and herbs from the region of Oaxaca in Mexico. Not to hot, while pleasantly spicy, it's a mix of Mexican oregano, anis, chilies and garlic.

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En premier service, servez les crevettes accompagnées de nachos au maïs remplis d'une salsa maison. En hors-d'oeuvre, servez-les sur des brochettes, tout simplement. Si vous voulez en faire un plat principal, servez-les avec un riz à la mexicaine.
If you serve them as a first course, accompany the shrimp with some corn nachos filled with a homemade salsa. As appetizers, just skewer them. Or, if you want to serve them as a main course, cook up some Mexican rice as accompaniement.

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SALSA

Ingrédients

• 1 tomate | 1 tomato
  
• 1 poivron rouge | 1 red bell pepper
  
• 2 oignons de printemps | 2 spring onions
  
• 1 petit oignon blanc | 1 small sweet white onion
  
• sauce Tabasco, ou piri piri | Tabasco sauce or piri piri
  
• filet d'huile d'olive | olive oil
  
• quelques gouttes de jus de citron ou de lime | a few drops of lemon or lime juice
  
• sel de mer | sea salt

Méthode

Couper finement en dés la tomate épépinée, le poivron rouge et le petit oignon blanc. Ajouter les oignons de printemps tranchés finement. Assaisonner de sel, de jus de citron ou de lime, de sauce Tabasco ou piri piri, puis d'huile d'olive. Laisser macérer quelques heures. Si vous avez des mangues fraîches, ajouter après les avoir coupées en dés fins. Vous pourriez aussi, tout en étant traditionnellement Amérique latine, ajouter de la coriandre fraîche ciselée.
Finely dice the tomato, the bell pepper and the onion. Add the sliced spring onions. Season with salt, lemon or lime juice, Tabasco sauce then olive oil. Reserve for a few hours. If you have fresh mango, dice it up and add it to the salsa. You can also add some traditionally Mexican chopped cilantro.

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Adobo de/from Oaxaca

source : Philippe de Vienne

Ingrédients

• 4 chiles ancho | 4 ancho chilies
  
• 8 chiles guajillo | 4 guajillo chilies
  
• 1/2 c. à thé de cumin | 1/2 tsp cumin
  
• 1 c. à thé d'origan mexicain | 1 tsp Mexican oregano
  
• 4 feuilles d'avocat (opt.) | 4 avocado leaves (opt.)
  
• 1/2 c. à thé d'anis | 1/2 tsp anis seeds
• 8 gousses d'ail (ou si vous faites un adobo sec, utiliser de l'ail séché) | 8 garlic cloves (or if you are preparing a dry adobo, use dried garlic)
  
• 1 c. à thé de sel | 1 tsp salt

Méthode

• Broyer et mélanger tous les ingrédients secs ensemble | Grind and mix all the dry ingredients
• Lorsque vous préparez votre plat, utiliser du jus de lime pour humecter la marinade (proportion: 1/4 tasse pour la quantité d'épices ci-dessus) | When you are ready to prepare your dish, add some lime juice to turn it into a marinade; proportion: 1/4 cup for the specified quantity of spices)

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GAMBAS ADOBADAS
(crevettes à l'adobo d'Oaxaca)

Ingrédients

• Crevettes (calculer 500g pour 2 personnes) | Shrimp (plan for 1 lb for 2 persons)
  
• Filet d'huile d'olive | A bit of olive oil
  
• 2 c. à s. de mélange d'épices (adobo) pour 500g de crevettes | 2 tbsp adobo for 1 lb of shrimp
  
• Jus d'un demi citron ou de 1 lime | Juice of half a lemon or 1 lime
  

Méthode

• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle (ne pas abuser, un tout petit peu suffira) | Heat a small amount of olive oil in a pan (don't overdo it)
  
• Ajouter les épices et laisser cuire 1 minute pour développer la saveur | Add the spices and cook for 1 minute to develop the flavours
  
• Ajouter les crevettes décortiquées et nettoyées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées | Add the deveined and shelled shrimp and cook until they are pink
  
• Terminer en arrosant du jus de citron ou de lime. Bien mélanger et servir. | Finally, add the lemon or lime juice. Mix well and serve.

History Channel - Decoding the Past: December 21, 2012

Saviez-vous que les Mayas avaient prédit la date exacte de l'arrivée des Européens au Nouveau-Monde? Leur calendrier est dressé jusqu'au 21 décembre 2012, puis plus rien... Certains croient que les Mayas ont prédit la fin du monde. Et certains scientifiques nous avertissent que, le 21 décembre 2012, la Terre sera parfaitement alignée avec le soleil et le centre de la galaxie, ce qui n'arrive qu'à tous les 25 800 ans. Ils ne savent pas si le pole terrestre se réalignera à ce moment, comme cela s'est déjà produit dans le passé. Quel monde mystérieux est le nôtre!
Did you know the Mayans had predicted the exact date the Europeans would arrive on the New Continent? Their calendar is set up until December 21, 2012, then... nothing. Some people think the Mayans have predicted the end of the world. And certain geophysicists warn that, on December 21, 2012, Earth will be perfectly aligned with the Sun and the center of the galaxy, an event that reoccurs every 25,800 years. They don't know if the pole will shift at that time, as it did in the past. What a mysterious world we live in!

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FIESTA!

Retour aux sources | Back to the Future

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Ils prédisent tempête de neige...
They're predicting a snowstorm...

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Robuste, réconfortante, une soupe à l'oignon gratinée. J'utilise un mélange de fromages, cheddar doux, gruyère, parmesan. Et, sans honte aucune, j'utilise de la poudre pour soupe à l'oignon du commerce, sauf que je réduis la quantité d'eau requise pour que le bouillon soit plus concentré.
Robust, comforting, an onion soup au gratin. I use a mix of cheeses, mild cheddar, gruyère and parmesan. And without any qualms whatsoever, I use commercial powdered onion soup mix but I reduce the quantity of water specified so that the broth is more concentrated.

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Sentez-vous?
Can you smell?

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Puis, une tatin toute simple...
Then an upside down apple pie...

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Cortland, Spartan, cannelle, beaucoup de muscade, du beurre et de la cassonade, de la pâte feuilletée, 25 minutes au four à 200C.
Cortlands, Spartans, cinnamon, lots of nutmeg, butter and brown sugar, flaky pastry dough and 25 minutes in the oven at 400F.

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Glace aux graines de vanille qui fond doucement... Vous ai-je dit que la vanille est un autre don du Nouveau-Monde? ;-D Nous n'avons pas fini d'en parler, 75 % de la nourriture consommée au monde tire ses origines du «Nouveau-Monde». Attachez vos tuques!
Vanilla bean ice cream melting slowly on top... Have I told you that vanilla is another gift from the New World? ;-D We're far from having covered the subject since 75% of what the world eats has its origins in the «New World». Hold on for the ride!

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Avant les tempêtes de neige, les oiseaux s'activent frénétiquement ou sont d'un calme absolu, en alternance. Celui-ci se repose un peu dans la haie avant de venir faire le plein de calories à la mangeoire.
Before snowstorms, the birds either eat frantically or are absolutely calm, alternating their behaviour. This one is resting in the hedge before coming back to the feeder to stock up on calories.

Prêts pour un petit vidéo sur... l'origine des civilisations... pourquoi les gens se regroupent-ils pour former une société? Jusqu'en 2000, les archéologues croyaient que c'était pour se prémunir contre la guerre. Puis, dans le «Nouveau-Monde», au Pérou, on trouva la plus grosse pyramide au monde dont on avait perdu la trace et qui est venue contredire toutes ces théories car elle avait été bâtie par une société qui ne craignait pas les attaques guerrières et qui vécut plus de 1000 ans en paix, s'associant pour le bénéfice mutuel des membres de la société et qui fut la ville mère qui donna naissance à une civilisation qui dura plus de 4000 ans, les Incas. Voici donc un documentaire de la BBC sur les pyramides perdues de Caral, un des 6 endroits où l'humanité traversa «la grande ligne de départage» pour former des sociétés il y a 6000 ans, les autres étant la Mésopotamie, l'Égypte, les Indes la Chine, et la Mésoamérique. Caral était déjà une ville florissante alors que l'on construisait les pyramides en Egypte.
Ready for a little video on... origins of civilisations... why do people form societies? Until 2000, archeologists thought that it was to escape the perils of war. Then, in the «New World», in Peru, the biggest pyramid in the world was found that had been lost and that contradicted all those theories because it had been built by a society that did not fear warrior attacks and that thrived more than 1000 years in peace, coming together for the mutual benefit of its members, the mother city that spawned a civilisation that lasted more than 4000 years, the Incas. Here then is a BBC documentary on the lost pyramids of Caral, one of the 6 places on Earth where humanity crossed The Great Divide to form societies 6000 years ago, the others being in Mesopotamia, Egypt, India, China, and Mesoamerica. Caral was already a thriving city as the pyramids of Egypt were being built.

Brunch paresseux du samedi | Easy Saturday Morning Brunch

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Du Riopelle crémeux, des chèvres de Portneuf, des olives farcies à l'ail rôti et au chèvre, des dolmades, des oatcakes...
Creamy Riopelle, Portneuf goat cheeses, roasted garlic and goat cheese stuffed olives, some dolmades, oatcakes...

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Photos de LA tonka... hypnotique (car, en fortes doses, c'est un hypnotique)... le plus près possible pour sentir ses arômes de vanille et d'amande... admirer sa peau toute plissée...
Photos of THE tonka bean... hypnotic (because, in great quantities it is an hypnotic)... up close to smell the vanilla and almond aromas... admire its crinkled skin...

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Puis, finir le repas sur une note sucrée-amère, un peu de marmelade de Dundee. Le vent souffle derrière la fenêtre, le carillon tinte, le givre glace les carreaux et on n'aperçoit que le bout de la queue du cardinal... il y aurait de la traduction à faire... amanha, c'est un samedi avant-midi paresseux.
Then, to finish on a bittersweet note, a bit of Dundee marmelade. The wind is blowing outside the window, the windchime chimes, frost glazes the windowpanes and I can see just the tip of the cardinal's tail... I should be translating... amanha, it's an easy Saturday morning.

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La Dépense et Olives et épices

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Il me faut toujours trouver un prétexte pour m'esquiver seule à Montréal, en décembre, pour faire des achats de Noël «secrets»... Le prétexte était tout trouvé, la livraison du fudge chez mon client... J'ai eu la chance de trouver une place pour garer la voiture sur la rue Sherbrooke, à côté du Musée. J'aime bien ce coin, regarder les vitrines de la Galerie Dominion...
I always have to find a pretext to drive into Montreal alone, in December, to make some «secret» Christmas purchases... The excuse was all figured out, I had to deliver the fudge at my client's office... I was lucky to find a place to park the car on Sherbrooke street, right next to the Museum. I like this area of downtown, I like to peer into the windows at Dominion Gallery...

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Amusant...
Amusing...

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La Boutique du Musée, un de mes endroits préférés...
The Museum Shop, one of my favourite places...

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Boutique Hermès... Regardez! Hermès fait des porcelaines avec des papillons monarques! Joli!
Boutique Hermès... Look! Hermès has some porcelain with a monarch butterfly! Pretty!

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Mes achats «secrets» faits en deux temps, trois mouvements, je suis partie à l'aventure au Marché Jean-Talon. Premier arrêt, La Dépense de la famille deVienne. Des produits des quatre coins du monde...
My «secret» purchases made in a flash, I was free to go explore at the Marché Jean-Talon (North America's largest open air market). First stop, La Dépense, the deVienne family grocery store. Products from the four corners of the world...

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Une véritable boîte aux trésors où on pourrait passer des heures...
A real treasure trove where you could explore for hours...

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Puis Olives & Épices, pour faire le plein en épices parfumées. Là encore, c'est une merveille de boutique.
The Olives & Épices, to stock up on perfumed spices. There again, it's a jewel of a shop.

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Petit arrêt à l'Olivier... olives noires farcies au chèvre, olives vertes farcies à l'ail rôti, dolmades... Puis un petit arrêt à la boutique d'articles de cuisine... une tasse à mesurer graduée en système métrique et impérial combinés, un moule à tarte rectangulaire...
A little stop at l'Olivier... black olives stuffed with goat cheese, green olives stuffed with roasted garlic, some dolmades... Then a stop at the kitchen gadget shop for a measuring cup graduated with both imperial and metric system measures, a rectangular pie plate...

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Le temps s'est gâté à environ 20km de la maison... route enneigée, vitesse réduite...
The weather turned nasty about 20kms from the house... snowy roads, reduced speed...

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Les lumières de Noël m'ont accueilli à la maison, elles sont toujours jolies lorsqu'elles sont enneigées.
The Christmas lights greeted me home, they are always pretty when they are all snowed under.

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L'inventaire? Un rub mexicain à l'odeur de piment fumé enivrante, du garam masala, recette du Nord des Indes - clou de girofle, muscade, cannelle, cardamome... Avant de faire des tests d'associations d'épices, j'essaierai ce que les experts recommandent... De la cannelle du Sri Lanka, la cannelle vraie, Cinnamomum verum (pas de la casse de Chine), à la couleur si caractéristique. En Amérique du Nord, ce qu'on nous offre dans le commerce est principalement de la casse (Cinnamomum aromaticum ou C. cassia)... puis une, seulement une, fève de coumarou (tonka) car il y a quasi-rupture de stock et les fèves sont rationnées jusqu'au prochain arrivage. J'ai tellement vu cette fève sur vos blogs que j'ai voulu l'essayer. Pourquoi est-ce que je l'appelle coumarou? Car c'est son nom, l'appellation tonka provenant du dialecte tupi de la Guyane et du Brésil. D'ailleurs, la substance utilisée en pharmacologie que l'on appelle coumarine, un anti-coagulant, provient de cette fève. Bonne chose à savoir si on cuisine pour quelqu'un qui utilise déjà de la coumarine pour des problèmes de santé ou quelqu'un qui ne doit pas prendre d'anti-coagulants. Il est peut-être plus sage, dans ce cas, de reproduire l'arôme avec de la vanille et de l'extrait d'amande. Le FDA américain interdit d'ailleurs son utilisation dans les aliments. Tout revient toujours à avoir la curiosité à l'égard de ce que l'on utilise dans notre alimentation.
The inventory? A mexican rub with a smoked chile odour that is totally captivating, some garam masala from a North Indian recipe - cloves, nutmeg, cardamom... before I start experimenting with my own mix, I want to see how experts do it... Some cinnamon from Sri Lanka, the real thing, Cinnamomum verum, not the Cassia from China, Cinnamomum aromaticum. The colour is quite characteristic. In North America, what is sold as cinnamon is really cassia. Then one, just one, coumarou (tonka) bean since the shop is working with a limited stock until the shipment comes in... I heard so much about the tonka bean that I just have to try it. Why did I call it coumarou? Because the word tonka is from the tupi dialect, from Brazil and Guyana. Does the word coumarin ring a bell? It's a a commonly prescribed anticoagulant that comes from the coumarou bean. A good thing to know if you're cooking for someone who uses coumarine or who should not use it. It might be best in this case to refrain from using it and replacing it with some vanilla and almond extract. >The American FDA has banned its use in food. It always comes down to having curiosity for the foods we eat.

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Du lait de coco en petit format, pratique lorsque la recette ne nécessite pas une grande quantité, de la marmelade écossaise d'oranges (à mon avis parmi les meilleures) et des biscuits à l'avoine, ces craquelins écossais qui sont si délicieux avec du fromage ou des confitures.
Coconut milk in a manageable quantity, Dundee (scottish) marmelade which I find to be among the best and some oat biscuits, that traditionnal scottish cracker that is so delicious with cheese or preserves.

C'est Noël! Un petit conseil... si vous passez à Montréal, allez faire un petit tour chez Olives & Épices et à La Dépense ou, si le voyage est impossible, allez sur le site Web pour faire vos achats.

It's Christmas! A bit of advice... if you're passing through Montreal, stop at Olives & Épices and at La Dépense or, if you can't make the trip, go on their Website to purchase what you need.