samedi 30 juin 2007

SOMEWHERE OVER THE RAINBOW

Photo Gato Azul
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En revenant de dîner ce soir, j'ai aperçu cet arc-en-ciel double spectaculaire. J'ai pris ces onze clichés.
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Je n'étais pas seule arrêtée sur le bord de la route, quelques autres voitures étaient garées. Sur la toiture de son 4 x 4, un homme prenait des photos. Grosse caméra, ses photos seront sûrement plus saisissantes que les miennes...
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J'ai repris la route, puis à plusieurs reprises, je me suis garée à nouveau pour prendre d'autres clichés.
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Photo Gato Azul

Photo Gato Azul

Photo Gato Azul

Photo Gato Azul

Photo Gato Azul

Photo Gato Azul

Photo Gato Azul

Photo Gato Azul

Photo Gato Azul

Photo Gato Azul

Et puisque c'est le Festival international de jazz de Montréal, restons dans le ton. Une des grandes du jazz, Sarah Vaughan, qui chante Somewhere Over the Rainbow courtoisie de Youtube...



Ou la version de l'immortelle Eva Cassidy (prenez un instant pour ressentir un pur bonheur) ...



Ou celle d'IZ, voix suave...



PANIER DU MARCHÉ

Photo Gato Azul
Notre-Dame et le Séminaire des Sulspiciens reflétés dans les vitres de l'édifice de la Banque Nationale
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Pour ceux d'entre vous qui ne connaissez pas «le Vieux» comme on appelle familièrement le Vieux Montréal, voici quelques images...
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Photo Gato Azul
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Si la silhouette vous semble familière, vous ne vous trompez pas. C'est la basilique Notre-Dame, à Montréal, modelée d'après Notre-Dame de Paris. Il fallait bien que la deuxième plus grande ville française du monde fasse un clin d'oeil à la première.
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Photos Gato Azul
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En vrac, quelques clichés. La ville originale a presque toute été détruite par le feu en 1721. Après cet incendie, des efforts furent faits pour construire les édifices en pierres.
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Photos Gato Azul
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Vous saviez vous que Molson avait eu une banque? Nous n'avons plus de banques privées au Canada. Les chartes sont émises par l'État et le nombre est restreint.
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J'ai pris ce cliché pour toi, Mijo... L'érable est roi ici.
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Photos Gato Azul
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Bonsecours. première chapelle à Ville-Marie, construite par Marguerite-Bourgeoys (sanctifiée dernièrement) qui a mis sur pied les infrastructures de l'éducation dans la ville. Ce n'était rien pour elle de partir, en plein milieu de l'hiver, et de marcher les 300 quelques kilomètres entre Montréal et Québec, pour aller parler à l'évêque... (sans commentaire).
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L'édifice avec la coupole? Le marché Bonsecours qui n'en est plus un de nos jours. C'était le marché public de la ville. Il abrite maintenant de fort jolies boutiques, pour la plupart des boutiques qui proposent de la production des meilleurs artisans du Québec.
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La tour? Notre Château Ramezay, le tout premier édifice à être classé monument historique au Québec (en 1929). Construit en 1705 pour servir de résidence à Claude de Ramezay (alors gouverneur de Montréal). À partir de 1745, la Compagnie des Indes Occidentales a utilisé l'édifice comme entrepôt et comme siège principal en Amérique du Nord jusqu'à la Conquête. Sous la gouverne des Anglais, le château a repris son rôle de centre du pouvoir à Montréal avant que les forces américaines des jeunes États-Unis (qui voulaient annexer le Québec) ne s'en emparent entre 1775-1776. C'est durant cette brève période que Benjamin Franklin y séjourna pendant qu'il tentait de convaincre les Montréalais des avantages d'une union avec les États-Unis. Aujourd'hui, le Château Ramezay sert de musée et on peut y déguster un excellent thé dans les jardins.

Photos Gato Azul
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Porte-cochère qui mène à cette jolie place, complète avec terrasse et restaurant et tout à côté, l'édifice qui abrite le Centre d'histoire de Montréal.
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Photo Gato Azul
Festival de Jazz de Montréal (cliquer ici pour le programme)
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Pour Pink Martini, c'est loupé... les 2 représentations avaient lieu hier soir, mais pour vous consoler...


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Youtube - Pink Martini

Photo Gato Azul
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Panier du marché, premières primeurs. Betteraves, petits navets, bébé carottes et prunes rouges (importées). Farine de marron, riz arborio, safran d'Iran, clou de girofle de Madagascar, poivre noir extra bold de Tellicherry, quatre-quarts au citron (je ferai l'essai d'en congeler la moitié - pourquoi chez Première Moisson ne font-ils pas de plus petites portions?)
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Photo Gato Azul
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Pour les petits navets, allez chez Gracianne pour voir comment faire.
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Photos Gato Azul
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Farine de marrons pour des crêpes éventuelles, selon Ô délices. Riz arborio pour un éventuel Arroz de Marisco (riz aux fruits de mer), clou de girofle pour le thé glacé à la manière des Shakers, poivre noir pour tous les jours (ou un steak au poivre tout à fait spécial et relevé), safran d'Iran pour... je trouverai bien.

Photo Gato Azul
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Petit déjeuner sage. Un oeuf sur toast de pain de son d'avoine parsemé d'un peu de piment d'Espelette, persil de la jardinière, toast non beurrée avec de la gelée de pommes d'Oka et les 2 premières fraises de la jardinière, enfin mûres.
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Photo Gato Azul
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Tout le monde devrait avoir une poêle carrée. Bonne fête du Canada!

vendredi 29 juin 2007

ÉTIQUETTES - MODE D'EMPLOI

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Mais que veulent donc dire ces étiquettes? À quoi ces renseignements peuvent-ils bien servir? Ici, au Canada, elles sont courantes et c'est une bonne chose car pour ceux qui calculent l'apport en glucides dans leur alimentation, cela évite d'avoir à composer avec des chiffres approximatifs et aléatoires. Une bonne chose quand viendra (ou est venu) le temps de l'insuline.
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Si je fais une recette de fudge light par exemple (voir le billet précédent), je serai en mesure de connaître la valeur totale en glucides de la recette et d'ajuster les portions en conséquence.
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Prenons 300 ml de lait évaporé. L'échelon utilisé sur l'étiquette est 15 ml. Divisons le 300 ml par 15 ml, pour un résultat de 20. Regardons ensuite sous la rubrique «glucides» pour savoir que 15 ml de lait évaporé contiennent 2 g de glucides. Pour 300 ml donc, j'aurai un apport total en glucides de 40 g.
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Si je prends 1 carré de chocolat contenant 15 g de glucides et que j'utilise 12 carrés dans une recette, j'aurai un total de 180 g de glucides en chocolat pour ma recette.
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40 g de glucides pour le lait, 180 g de glucides pour le chocolat, pour 220 g de glucides pour la recette au total. Les noix étant classifiées dans la catégorie des protéines, elles ne sont pas comptabilisées dans la rubrique glucides. Je ne compte pas l'extrait d'amande.
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Si je sépare ma recette en 25 morceaux, j'aurai (en chiffre arrondi) 9 g de glucides par morceau. Ceux qui sont intéressés par le calcul des glucides conviendront avec moi que ce chiffre, pour une collation ou un dessert, est plus que convenable.
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J'ai vu dans une épicerie aujourd'hui que Baker's fait un chocolat entièrement amer avec une valeur en glucides de 9 g par carré. Une réduction de glucides pour le chocolat de presque le tiers. Reste à tester pour le goût.
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Merci pour les étiquettes et les renseignements qu'elles contiennent!

mercredi 27 juin 2007

FUDGE DÉCADENT

Photo Gato Azul
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Les choses les plus simples sont souvent ce qu'il y a de mieux dans la vie... Prenons par exemple le Fudge (pour les puristes de la langue française, le fondant, quoique ce ne soit pas tout à fait la même chose). Le fudge, invention strictement américaine, c'est du chocolat à l'état presque pur.
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Photo Gato Azul
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Dorian publiait ce matin sa recette du terroir, une mousse au chocolat à faire damner les plus angéliques d'entre nous... Mais chez moi, depuis 2 jours, c'est la canicule subite, rien à voir avec la température sibérienne de la semaine dernière. Il est douteux que mes blancs d'oeufs puissent coopérer de quelque manière que ce soit... il fait trop chaud et j'avais maintenant une folle envie de chocolat.
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Photo Gato Azul
Enfin prêt à être coupé! Une petite heure au frigo et le tour est joué.
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Je faisais (depuis le diabète, je ne fais plus) un fudge absolument décadent, recette prise chez Eagle Brand (cliquer ici pour accéder à la recette), le fabricant de lait condensé que tous connaissent ici au Québec (lait concentré sucré, comme vous le nommez en France). Or le lait condensé contient 40% de sucre. Ce n'est strictement pas indiqué pour mon régime.
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Photo Gato Azul
Couper en lanières, puis en carrés
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Mais, toute descendante de Normands (et d'une touche d'Écossais) que je suis, je ne saurais m'avouer vaincue... J'ai donc concocté la recette de fudge décadent aux noix de grenoble, version light.

Pour ce faire, j'ai utilisé la recette d'Eagle Brand en substituant le lait condensé sucré par du lait évaporé que j'ai sucré au Splenda (au goût) et 12 carrés de chocolat mi-amer Baker's. J'ai aromatisé à l'extrait d'amandes (1 c. à café) plutôt qu'à l'orange et j'ai doublé la quantité de noix à 250 ml de noix de Grenoble puisqu'il est toujours bon d'associer protéines et glucides.
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Je vous laisse donc avec ces images saisissantes du chocolat à l'état presque pur.

Photo Gato Azul
Conserver dans une boîte de métal, si vous le pouvezo Azul

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Hmmmmm.... 30 morceaux de fudge divisé par 2 personnes est égal à 15, divisé par 2 par jour est égal à ... divisé par 3 par jour est égal à... divisé par 4 par jour est égal à... bon, enfin, il y en a pour quelques jours de bonheur parfait car le chocolat, voyez-vous, fait des merveilles pour les endorphines.
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Merci Dorian pour l'inspiration!

Petite mise à jour : Tiuscha m'a gentiment fait remarquer que Mitsu a publié une recette pour un fondant superfacile sur son blog (suivre ce lien). Je fais toujours une petite vérification sur blog-appetit pour ne pas marcher sur les pieds d'autres blogs lorsque je publie un billet ou, si elle ressemble un tant soit peu à celle de quelqu'un d'autre, je fais le lien vers l'autre recette dans mon billet. Ces jours-ci il y a une telle profusion de recettes sur blog-appétit qu'elles n'apparaissent pas toujours toutes sur une seule page et certaines sont «éliminées» temporairement.
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Par ailleurs, lorsque j'utilise une recette de quelqu'un d'autre (comme celle d'Eagle Brand, par exemple), je mets la recette en lien dans mon billet avec une mention.
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REMÈDES POUR LA CANICULE

Photo Gato Azul
Porte sculptée et peinte
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Depuis deux jours, la canicule sévit dans mon coin de pays. Je ne m'en plains pas, je rafolle de cette atmosphère chargée d'humidité qui teinte les montagnes d'une vapeur bleutée.
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D'autant plus que j'avais un bon prétexte pour partir à l'aventure, fenêtres et toit de la voiture tous ouverts, cheveux fraîchement lavés (et bien mis en plis) au vent (bof, je les recoifferai en arrivant).

Photo Gato Azul
Détail de briques, de vigne et de fenêtre
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Je me rendais pour un dîner bénéfice dans une petite ville de la Montérégie, Cowansville. J'aime toujours y aller à cause de l'architecture loyaliste où presque toutes les anciennes maisons sont de briques.
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Photo Gato Azul
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Si une dépendance est ajoutée, on veille à ce qu'elle s'harmonise avec la vieille demeure.
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Photo Gato Azul
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Tout est propre, tout est rangé, la pelouse bien taillée (ce sont des golfeurs invétérés).
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Photo Gato Azul
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Quel bel endroit pour élever des enfants. Tout semble ordonné, pas de gangs de rue ici.
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Photo Gato Azul
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La «galerie» comme on appelle ici les vérandas est un must pour les après-midis et veillées (soirées) de canicule. Le patois québécois est truffé d'archaïsmes.
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Photo Gato Azul
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Les fleurs de trèfle parsèment la pelouse, la haie est bien taillée.
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Photo Gato Azul
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Celle-ci est vraiment ma préférée.
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Photo Gato Azul
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Que faire par temps de canicule? Prendre la route et prendre du vent ou trouver un endroit ombragé, se servir une belle tranche de pain sandwich décadent (voir dans la liste de recettes en haut à droite), un grand verre de citronnade (ou un Virgin Strawberry Daiquiri) et ... laisser tourner l'univers pendant que le fudge rafraîchit au frigo...
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À la tombée du jour, je descendrai au lac pour voir s'il est temps de s'y baigner.


lundi 25 juin 2007

DAIQUIRI AUX FRAISES

Photo Gato Azul
fraisier au travail


Lisez mon interview sur 750G.com... CLICK
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Le Daiquiri (prononcer daïquiri) est né à Cuba, au début du siècle dernier, près d'une mine du nom de Daiquiri, inventé par des ingénieurs miniers américains. La version originale n'était pas faite avec des fraises, mais tout simplement avec du jus de citron vert. Si on le fait en y ajoutant des fraises (avec ou sans liqueur de fraise) il se nomme alors le Strawberry Daiquiri et c'est absolument sublime lorsque les fraises sont bien mûres et fraîchement cueillies.
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Il vous faudra, pour 2 personnes, 6-8 fraises fraîches équeutées, 1 c. à café de sucre (ou plus, selon votre goût), 20 ml de jus de citron vert ou de citron tout simplement, 250 ml de glaçons et 40-60 ml de rhum blanc. Pulser tous les ingrédients au blender jusqu'à obtenir un mélange de la consistance d'un smoothie et servir immédiatement. Vous pourrez enduire le rebord des verres avec du jus de citron et les tremper dans du sucre afin de les givrer. Décorer avec une fraise (ou un fraisier, si vous en avez ;-D).
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Si vous n'aimez pas l'alcool, c'est également délicieux nature. On le nomme alors un Virgin Strawberry Daiquiri.

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Certains scientifiques ont trouvé que l'ajout d'alcool aux fraises pontentialiserait les effets antioxydants de ces dernières. Si le sujet vous intéresse, cliquer ici (article en anglais).
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GUACAMOLE

Photo Gato Azul
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Congé férié... Party time! C'est le temps de faire la fête, l'été est là (ou du moins le soleil est au rendez-vous même si ce n'est pas tout à fait la canicule).
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Photo Gato Azul
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J'ai ce joli Bolivian Rainbow Pepper (piment arc en ciel de Bolivie) qui me fait de l'oeil. Les piments de forme conique commencent leur mûrissement en arborant une couleur blanchâtre, puis ils se déguisent en aubergine, en orange et finalement, lorsqu'ils montrent leur vraie nature d'un rouge infernal, ils sont mûrs. Le plant n'arrête pas de fleurir et de produire, toutes couleurs confondues et, hier, j'avais mon premier beau piment rouge. J'avais aussi quelques hémérocalles jaunes au jardin (et l'idée me trottait dans la tête depuis un petit moment de les farcir de guacamole).
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J'ai pris 2 beaux avocats bien mûrs, 1 citron juteux, 2 dents d'ail finement hachées, 1 piment rouge et fort, sans les graines, haché menu menu (ne vous touchez pas les yeux après avoir manipulé un piment fort sans vous être lavé les mains à fond), le quart d'un petit poivron rouge et encore le quart d'un petit poivron orange, coupés en dés fins, 1 petite tomate épépinée dont vous aurez coupé la chair en dé, une pointe de cumin en poudre, du sel de mer et du poivre, du piri piri (ou du Tabasco) au goût et de la coriandre fraîche ciselée, au goût.
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Commencer par écraser la chair d'avocat grossièrement à la fourchette, puis ajouter les autres ingrédients délicatement pour que le mélange ne soit pas lisse mais qu'il reste des petits morceaux d'avocat. C'est tout, c'est simple, c'est sain et c'est délicieux!
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Servir avec des chips de maïs et des crudités.
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Photo Gato Azul
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Vive l'été, olé!

dimanche 24 juin 2007

Weekend Cat Blogging # 107

Photo Gato Azul
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What?! Another party?!!! This time it's at ScamperDude.com?
Quoi?! Encore une fête?!!! Cette fois-ci c'est chez ScamperDude.com?
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Photo Gato Azul
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Well, maybe just one picture...
Bon alors, peut-être une petite photo...
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Photo Gato Azul
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I said one!
J'ai dit une!
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Photo Gato Azul
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If I hide my head, maybe she'll stop taking pictures...
Si je me cache la tête, peut-être qu'elle arrêtera de prendre des clichés...
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Note from the author. I'm terribly sorry for Feliz's attitude. He's photo-shy!
Note de la rédactrice. Je suis désolée pour l'attitude de Feliz. Il n'aime pas les sessions de photos!
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;-D