crêpe soufflée au bacon et aux oignons

Une crêpe qui se cuit au four, tout simplement.


Ingrédients

3 oeufs
1 1/4 tasse de lait
1 1/2 tasse de farine
2 c. à thé de moutarde en poudre
sel et poivre
2 oignons jaunes émincés finement
6 onces de bacon coupé en allumettes
4 c. à table de beurre

Préchauffer le four à 425 F.

Faire cuire le bacon sur feu moyen jusqu'à ce qu'il rende son gras et qu'il soit bien croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver le gras.
Faire revenir les oignons salés et poivrés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
Préparer l'appareil à crêpe. Ajouter la moutarde forte et un soupçon de sel à la farine. Battre les oeufs dans le lait et ajouter le mélange liquide au mélange sec. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Retourner le gras du bacon dans une poêle allant au four et enfourner pendant 10 minutes. Retirer la poêle du four et ajouter l'appareil à crêpe. Parsemer les oignons et le bacon sur le dessus.
Cuire au four pendant 30 minutes.

Le fond de la crêpe sera croustillant (à cause du gras de bacon).

Je n'aurais pas dû sortir au jardin en pantoufles!

Réconfort

Moment de grâce fugitif... une certaine lumière annonciatrice de beau temps.

Thérapie pour la grisaille et la folie du monde... l'économe, des légumes et la cuisine.

Une lasagne comme celle que nous préparait ma mère... retrouver la simplicité de l'enfance et le sentiment de sécurité qui nous enveloppait alors. Réconfort.

Sourire devant la gentillesse d'un cadeau qui m'est offert pour égayer mes petits-déjeuners.

Tendres pensées pour nos voisins qui vivent des moments pénibles.

la froidure, la neige, la grisaille et un vent à écorner les boeufs

Quel sale temps!



Brrrr!

L'oignon est à l'honneur... une soupe à l'oignon gratinée ou encore,

Une bisque d'oignon. Comment faire? Faire revenir le blanc d'un poireau émincé et un oignon blanc doux finement émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter une bonne dent d'ail haché, puis un bon demi-litre de bouillon de poule. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Passer au blender et ajouter un bon 240 ml de crème légère. Assaisonner au goût et garnir de jambon haché et de gruiyère râpé.

Terminer le repas avec du chocolat... ça remonte le moral! (tandis que j'écris ce billet, le vent s'élève à nouveau et s'engouffre dans la cheminée... des sons de janvier en avril!)

Beau printemps, quand reviendras-tu?