Asperges en salade --- A Salad of Asparagus

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Trouvées, ces asperges blanches du Pérou... oui, oui, je sais! Selon les conspirationnistes, nous évoluons vers un bloc Amérique et une monnaie commune. Bientôt, les asperges du Pérou seront des légumes locaux.
Found, these white asparagus from Peru... Yes, yes, I know! According to conspirationists, we are evolving towards an American bloc and common currency. Soon, asparagus from Peru will be local vegetables.

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Cuites vapeur, refroidies et nappées d'une vinaigrette bien simple : 1 c. à s. de moutarde de Dijon, 2 c. à s. de crème liquide (15 % m.g.), quelques gouttes de jus de citron et un nuage d'estragon pour faire joli.
Steamed, then cooled down and dressed with an easy sauce: 1 tbs. of Dijon mustard, 2 tbs. of cream, a few drops of lemon juice and a sprinkling of tarragon to make it pretty.

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C'est bon.
They're delicious.

Petit Coleslaw pas ordinaire --- No Mere Coleslaw

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Un simple coleslaw (salade de chou) c'est banal...
Just some coleslaw, it's a bit blah...

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Ajoutez-y du Old Bay, c'est mieux...
Add some Old Bay, it's better...

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Et tant qu'à faire, un peu de crabe des neiges, c'est extra!
And while you're at it, some snow crab. Now we're talking!

COLESLAW OLD BAY AVEC CRABE DES NEIGES
SNOW CRAB OLD BAY COLESLAW

Pour 4 personnes

1/2 chou (environ 500 gr) | 1/2 head of cabbage (about 1 lb)
1 grosse carotte | 1 large carrot
1 c. à s. de vinaigre de vin blanc | 1 tbs white wine vinegar
1 petit poivron rouge | 1 small red bell pepper
2 oignons nouveaux | 2 spring onions
125 ml de mayonnaise | 1/2 cup mayonnaise
1/2 c. à soupe d'assaisonnement Old Bay (ou plus, au goût) | 1/2 tbs. Old Bay Seasoning (or more, to taste)
100 gr de crabe des neiges décongelé | 1/4 cup of thawed snow crab

Méthode

Râper le chou, la carotte, émincer le poivron rouge et les oignons nouveaux. Ajouter le Old Bay et le vinaigre à la mayonnaise. Bien mélanger. Écraser le crabe et ajouter aux légumes. Bien mélanger. Mouiller avec la mayonnaise. Bien mélanger... et déguster. | Grate the cabbage and the carrot, mince the bell pepper and spring onions. Add the Old Bay Seasoning and the vinegar to the mayonnaise. Mix well. Separate the crabmeat and add to the vegetables. Mix well. Add the mayonnaise. Mix well... and enjoy!

Petit matin --- Early Morning

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On dit que le 3 fait le mois... -6C... Pas si mal. Et le 4, le défait... -14C... Me*de!

Nouvelles saveurs pour les légumes no 1 --- New Flavors For Vegetables 1

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Les épinards, on aime ou on n'aime pas. Moi, je les adore!
Spinach, you either love it, or you hate it. I absolutely love them!

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Je les apprêtais souvent avec un peu de béchamel et de la muscade. Ou encore, avec du beurre et du jus de citron...
I often prepared them with a bit of béchamel and nutmeg. Or again, with some butter and lemon juice.

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Puis dans ce livre de Williams-Sonoma, j'ai trouvé une manière ultra rapide et délicieuse...
Then, in this Williams-Sonoma book, I found a very quick and delicious way of preparing them...

JEUNES ÉPINARDS SAUTÉS À LA CRÈME ET AU ZESTE DE CITRON
SAUTÉED BABY SPINACH WITH LEMON ZEST AND CREAM

pour 4 personnes

1 tasse de crème champêtre (15% m.g.) | 1 cup thick cream (15% fat content)
1 citron | 1 lemon
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu | sea salt and freshly ground black pepper
1 kilo de jeunes épinards | 2 pounds of baby spinach

Method

Mettre la crème, dans une casserole et prélever 2 bandes de zeste de citron de 1 cm chaque. Ajouter les zestes de citron à la crème et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pour que la crème réduise de moitié (environ 8 minutes). Assaisonner de sel et de poivre. | Put the cream in a saucepan and peel 2 strips of 2 inches from the lemon. Add the zest to the cream and bring to a boil. Reduce heat and simmer until cream has reduced by half (about 8 minutes). Season with salt and pepper.
Entre-temps, laver les épinards et les mettre dans une casserole sans les essorer. Cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Retirer du feu et bien les essorer. | In the meantime, wash the spinach and put them in a saucepan without drying them. Cook on medium heat until they wilt. Remove from the heat and remove all residual water from the spinach.
Ajouter les épînards à la crème. Ajouter le reste du zeste de citron râpé. Mélanger. Réchauffer et servir. | Add the spinach to the cream. Add the remaining grated lemon zest. Mix well. Reheat and serve.

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J'aime tellement les épinards, que j'en ai fait tout un repas.
I love spinach so much, I made a meal of it.

Nettoyons notre système: velouté aux carottes et aux panais --- Detox: Carrot and Parsnip Soup

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Scott et Julia pensent que janvier est un bon moment pour nettoyer son système. Quelle idée farfelue!
Scott and Julia think January is a good time to detox. What a whimsical idea!

;-P

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Les ingrédients dans le sac (In The Bag)? Du céleri, des carottes ou des betteraves, toutes ensembles, ou séparées. J'avais de belles carottes bio et du panais. J'ai donc fait un velouté de carottes et de panais.
What's In The Bag? Celery, carrots or beets, all together, or separate. I had some nice organic carrots and some parsnip. So I made a carrot and parsnip soup.

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VELOUTÉ DE CAROTTES ET DE PANAIS
CARROT AND PARSNIP SOUP
(2 personnes)

Ingredients

2 panais | 2 parsnips
4 carottes | 4 carrots
1 oignon | 1 onion
1 c. à s. de beurre | 1 tbs butter
1 c. à s. d'huile d'olive | 1 tbs olive oil
1 feuille de laurier | 1 bay leaf
500 ml d'eau | 2 cups water
2 cubes de bouillon de volaille | 2 chicken broth cubes
125 ml lait | 1/2 cup milk
125 ml crème liquide | 1/2 cup liquid cream
sel et poivre | salt and pepper
persil pour la garniture | parsley for garnish

Method

Faire sauter l'oignon émincé dans le beurre et l'huile d'olive, puis ajouter les panais et carottes coupées en petits dés et la feuille de laurier. Cuire 5 minutes. | Sauté the minced onion in the butter and olive oil, then add the diced carrot and parsnip and the bay leaf. Cook for 5 minutes.
Ajouter l'eau et les cubes de bouillon. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 30 minutes (le temps que tout devienne bien tendre). | Add the water and the chicken broth cubes. Bring to a boil and reduce the heat. Simmer for 30 minutes (or until the vegetables are very tender).
Passer au blender, retourner à la casserole, ajouter le lait et la crème, assaisonner de sel et de poivre et réchauffer. Servir garni de feuilles de persil. | Blend the vegetables and cooking liquid, return to the pot, add the milk and cream, season with salt and pepper and reheat. Serve garnished with some parsley.

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Detox pour les yeux et pour le système... couleurs ensoleillées.
Detox for the eyes and the system... sunny colours.

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Terminer le repas sur une salade de fruits et un biscuit. Vive le detox!
Finish off the meal with some fruit salad and a cookie. Detox was never this good!