Canja - Ou comment vaincre le H1N1

N'en déplaise au docteur Poirier, voici un petit remède contre la grippe...
Not to outdo the good Dr Poirier, here's a flu remedy...

En effet, il semble que le bouillon de poulet contient des substances permettant d'atténuer les symptômes de la grippe ou du rhume. Que ce soit la clinique Mayo, ou encore ce chercheur, la consigne est de prendre du bouillon de poulet quand on a la grippe.
Indeed, it seems that chicken soup contains substances that attenuate flu symptoms. Whether it be the Mayo Clinic, or this researcher, the advice is to drink chicken soup when you have the flu.

Mais pourquoi est-ce que mon billet s'intitule «Canja»? C'est le nom donné par les Portugais à la soupe au poulet. Traditionnellement faite avec du riz, et aromatisée au citron et à la menthe, c'est le nirvana de la soupe de poulet. Nirvana? Oui, on pense que le nom «canja» vient du mot Tamil «conjee». Le conjee vient-il du «congee cantonais»? Qui sait. Mais les trois font appel au riz.
But why is my post entitled «Canja»? It's the name given to chicken soup by Portuguese. Traditionally made with rice and flavoured with lemon and mint, it's a true nirvana in terms of chicken soup. Nirvana? Well yes. It's thought that the name «canja» comes from the Tamil word «conjee». But does the word «conjee» come from the word «congee» like in Cantonese congee? Who knows? But all three contain rice.

CANJA

• 1 litre d'eau | 1 liter of water
• Sel de mer | Sea salt
• 1 oignon coupé en huit | 1 onion cut into 8 pieces
• Jus d'un citron | Juice from one lemon
• 1/4 tasse de riz | 1/4 cup of rice
• 1/2 poitrine de poulet | 1/2 chicken breast

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement environ une demi-heure. | Put all the ingredients in a saucepan, bring to the boil, lower the heat and simmer gently for a half hour.
2. Retirer le poulet, le déchiqueter ou le couper en morceaux. Retourner le poulet dans le bouillon. Ciseler 8-10 feuilles de menthe fraîches et ajouter au bouillon. Servir aussitôt. | Remove the chicken and tear or cut it into pieces. Return the pieces of chicken to the broth and add 8-10 minced mint leaves. Serve at once.

La joie des légumes frais --- The Joy Of Fresh Vegetables

Les petits pois surgelés ne m'ont jamais attirée. À la rigueur, je prends un sac de pois surgelés pour servir de compresse, si j'ai foulé ma cheville ;-P
Frozen green peas are just not my thing. Infrequently, I'll get a bag of frozen peas to use as an ice pack on a sprained ankle ;-P

PETITS POIS À LA MENTHE
MINTED FRESH PEAS

Pour 4 personnes

12-16 petits oignons | 12-16 pearl onions
1kg de petits pois écossés | 1 kg of fresh shelled peas
3-4 c. à soupe de beurre | 3-4 tbs of butter
Quelques feuilles de laitue | A few leaves of lettuce
4-6 feuilles de menthe fraîche | 4-6 fresh mint leaves
Sel et poivre | Salt and pepper

Faire bouillir de l'eau salée et ajouter les petits oignons. 5 minutes plus tard, ajouter les petits pois écossés. Laisser cuire sur feu moyen pendant 8-10 minutes de plus. Égoutter. | Bring salted water in a saucepan to a boil and add the pearl onions. 5 minutes later, add the shelled peas. Simmer over medium heat for another 8-10 minutes. Drain.

Ajouter le beurre et les feuilles de laitue et de menthe émincées. Bien mélanger pour que la laitue tombe. Saler et poivrer | Add the butter and the minced lettuce and mint leaves. Mix well so that the lettuce melts. Season with salt and pepper.



J'ai senti ces oignons fraîchement cueillis et une seule idée me trottait dans la tête... Hamburger! Un bon hamburger est grillé, le pain aussi et s'il est un peu brûlé, c'est encore mieux. Une belle tranche d'oignon, de tomate, un peu de relish et de moutarde et une tranche de fromage Kraft qui fond doucement sur la viande grillée. Sel et poivre. Vive l'été!
I smelled these freshly picked onions and I had just one idea... Hamburger! A good hamburger is charbroiled, so is the hamburger bun and if it's just a bit charred, so much the better. Add a slice of onion, of tomato, some relish and mustard and a slice of Kraft cheese that melts slowly on top of the grilled meat. Summer!

NDLR : Le fromage Kraft est un must à deux endroits en cuisine - le cheeseburger et le grilled cheese.
Editor's Note: Kraft cheese is a must in 2 recipes - cheeseburger and grilled cheese.

Le chou-fleur d'été! Pas d'odeur de chou qui flotte dans la maison lorsqu'on le fait bouillir. Quel bonheur! J'en fais un repas, s'il est préparé dans une béchamel aromatisée à la moix de muscade. Un peu de fromage sur le dessus pour le gratiner. C'est tellement bon!
Summer cauliflower! No cabbage smell in the house when you boil it. Joy! To me a perfect summer meal is creamed cauliflower. I flavour the béchamel with fresh nutmeg and I add a bit of cheese on top so that it gets a lovely golden colour when it's broiled for a few minutes. Gosh, this is good!

La rédaction de elle.fr m'informe que ce billet a été cité dans sa revue de blogs Fil Blogs. Suivez ce lien pour lire ce qu'ils en disent..
The editors at elle.fr inform me that this post has been mentioned in their blog review Fil Blogs. Follow the link to read what they have to say about it.

Summer Corn -- Maïs

Une image vaut mille mots (et trois, trois mille). Prendre un maïs, le faire bouillir (ou griller) jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faire glisser la lame d'un couteau contre l'épi pour libérer les grains. Ajouter du beurre, du sel, et du piment d'Espelette (ou de Cayenne).
A picture is worth a thousand words (and three, three thousand). Take some corn, boil it (or grill it) until it's tender. Run the blade of a knife against the cob to free the grains. Add some butter, salt and a dash of Cayenne pepper (or Espelette).

Bernaches -- Canada Geese

Trouvées dans un champ pas très loin de chez moi, ces bernaches (oies du Canada), celles-là même qui m'enchantent tant la nuit lorsqu'elles migrent en automne ou au printemps.
Found in a field near where I live, these Canada geese, those birds who enchant me so in the night when they fly overhead in the night for their semi-annual migration.

Il y en avait des centaines dans le pré, et seulement quelques unes dans l'étang.
There were hundreds in the field, but only a few on the pond.

Et j'ai pris des centaines de photos.
And I took hundreds of pictures.

Celle-ci aimait le son de ma voix. Je lui parlais et elle me suivait en me fixant.
This one liked the sound of my voice. I was talking to it and it was following me.

Je ne m'en lasse pas.
I can't get enough of them.

Supermacro

Kodak Z980