Comment préparer l'endive rouge -- How To Prepare Radicchio Or Red Endives

J'ai pris beaucoup de photos des vitrines de Venise (j'ai fait moins d'achats... Dieu merci!)
I took lots of pictures of Venice shop windows (I made less purchases... Thank God!)

Mais j'ai quand même déniché un livre de recettes. Les Vénitiens sont très commerçants, ils offrent à leurs touristes ce que les touristes attendent de Venise. Puisque Venise est en Italie, les touristes pensent que le régime alimentaire italien est composé de pâtes et de pizza. Mais les Vénitiens ne sont pas tout à fait des Italiens. Les habitants de la Sérinissime sont une race à part, avec leur propre dialecte et leur propre gastronomie. Maîtres de la route vers les épices pendant de longs siècles, ils ont intégré toutes les richesses dans leur gastronomie.
But I still managed to find a recipe book. Venetians are very mercantile, they offer tourists what the tourists expect from Venice. And since Venice is in Italy, tourists think that they live on an italian diet of pasta and pizza. But Venetians are not quite Italians. The inhabitants of Venice are a breed apart, with their own dialect and their own gastronomy. Masters of the spice road for many centuries, they integrated all these treasures into their gastronomy.

Le Veneto (la région entourant Venise) est une des régions les plus productives sur le plan de l'agriculture et elle est reconnue pour la très grande qualité de ses produits. Trévisse (patrie du radicchio ou de l'endive rouge) est à deux pas de la cité. J'ai été attirée d'emblée par cette recette toute simple (souvent les meilleurs trouvailles se trouvent dans l'extrême simplicité). Pour 6 personnes, il vous faudra six endives rouges, coupées en quartiers dans le sens de la longueur. Vous les aurez lavées, puis essorées. Mettez un peu d'huile d'olive au fond d'une très grande poêle et disposez les quartiers d'endive à plat dans le fond sur une seule couche. Saler et poivrer, puis faire cuire sur feu très doux sur une face pendant 10 minutes. Retourner et prolonger la cuisson un autre 10 minutes. Servir avec un filet d'huile d'olive, rectifiez en sel et en poivre. Vous m'en donnerez des nouvelles.

The Veneto region surrounding Venice is one of the most productive agricultural regions in Italy, and it has a reputation of producing outstanding products. Treviso (whence radicchio or red endives come from) sits right next to Venice. I was smitten right off with this very simple recipe (oftentimes the best finds are found in extreme simplicity). For 6 people, you will need 6 red endive heads, cut lengthwise into quarters. Wash them first and spin them dry. Put a small quantity in the bottom of a large skillet and place the endive quarters in one single layer in the bottom. Season with salt and pepper, then cook on very low heat for 10 minutes. Turn the endives over and cook another 10 minutes. Drizzle a small quantity of olive oil on top and rectify the seasoning. I'm sure you'll enjoy this dish as much as I did.

Croquante, mais légèrement caramélisée, cette endive est parfaite avec les viandes ou même toute seule. Il semblerait d'après l'auteur du livre de recettes que la manière idéale de préparer l'endive rouge est de la faire cuire au barbecue.
Crisp but lightly caramelized, this radicchio is perfect with meats or even just on its own. It seems, according to the author of the cookbook, that the best way to prepare radicchio is to cook it on the barbecue.

À Venise, les résidents s'approvisionnent au marché du Rialto. Ce marché situé sur le grand canal est en opération depuis plus de 1000 ans. Il était fréquenté par des émissaires de l'Europe entière qui venaient s'approvisionner en épices et en curiosités de tout genre, comme le café du Yémen.
In Venice, residents shop for food at the Rialto market. This market located on the Grand Canal has been in operation for more than 1000 years. It was frequented by emissaries from all over Europe who would come to buy spices and all manner of curiosities like coffee from Yemen.

Venise peut fatiguer les jambes. Monter et descendre les ponts sur les canaux, arpenter les ruelles. À Venise, on marche ou on flotte sur l'eau. Aucun bruit de voiture ne vient perturber le brouhaha de la ville.
Venice can be hard on your legs. Going up and down the countless bridges over the canals, walking the numerous alleys. In Venice, you either walk or float. No car noises amidst the city noises.

Venise En Vrac (suite)

Maman est sortie de l'hôpital, elle va mieux. Merci à Liliane pour ses bons conseils. Je peux toujours compter sur son infinie générosité et ses grandes connaissances et merci à vous qui m'avez transmis des voeux de prompt rétablissement... ça marche!
My mother is out of the hospital, she is better. Thank you to Liliane for her good advice. I can always count on her tremendous generosity and her vast knowledge. Thank you to those of you who wished a speedy recovery to my mother... it worked!

Je passe un peu de temps sur les photos du voyage. Je ne les ai pas toutes examinées! Et en les regardant, je fais un retour sur l'expérience Venise.
I'm spending a bit of time on the trip's pictures. I still have not examined all of them! While I look at them, I try to come to terms with Venice.

C'était une hypertension sensorielle. Le passé et le présent, le sublime et l'insolite, le tragique et le comique, la beauté et la laideur s'entremêlant sans censure.
It was sensory overload. Past and present, the sublime and the strange, tragedy and comedy, beauty and ugliness all mixed up without censure.

La chance inouie de voir Venise dans le froid sous la pluie, de connaître l'acqua alta, d'être englobée par les foules du Carnivale ou d'avoir la place St-Marc à moi toute seule.
The incredible experience of seeing Venice in the cold and rain, to watch it submerged in acqua alta, to be swallowed up by the Carnivale crowds and to walk St. Mark's Square when it was deserted.

De pateauger dans l'eau.
To splash around in the water.

De payer 15 euros pour boire un Bellini là où il a été inventé, au Harry's Bar.
To pay 15 euros for a Bellini at the place where it was invented, Harry's Bar.

De refuser de payer entre 12 et 22 euros pour manger un Minestrone (mais d'en préparer un dès mon retour).
To refuse to pay between 12 and 22 euros for a Minestrone (but to rush to the stove to prepare one as soon as I was back home).

De savourer un Wrap, comme le font les Vénitiens, à un petit café, sous la pluie.
To savor a Wrap, just like the Venetians do, at a small lunch bar, under the rain.

Comment préparer un wrap vénitien : couper en dés des concombres, des poivrons rouges, trancher finement des radis, des oignons, émincer du persil plat, couper des tomates cerises en quartiers, ajouter des toutes petites crevettes et lier cette salade avec un peut de mayonnaise au curry. Tapisser un pain pita d'une tranche de jambon d'York, d'une fine tranche de mozzarella et disposer la salade sur le dessus. Si vous êtes habile, rouler le tout pour faire un wrap ou sinon, replier pour faire un sandwich.
How to prepare a Venetian wrap : dice cucumbers, red bell peppers, cut thin slices of radishes, of onions, mince Italian parsley, cut cherry tomatoes in four, add tiny shrimp and dress the salad with a little curry mayonnaise. Line a pita round with a slice of ham and a slice of mozzarella and put the salad on top. If you're crafty, roll up the wrap. If not, fold it over to make a sandwich.

Faire du lèche-vitrines.
Window shop.

Siroter mon cappucino lentement chez Florian pour regarder la vie passer sous les arcades de la place St-Marc.
Drink my cappucino slowly at Florian's to watch life go by under the arcades on St. Mark's Square.

Prendre des centaines de photos de ce lion ailé, symbole de Venise.
Take hundreds of pictures of the winged lion, symbol of Venice.

Décorer ma chambre d'hôtel avec des branches de mimosa trouvées au marché du Rialto.
Decorate my hotel room with branches of mimosa found at the Rialto market.

Et revivre cette rencontre privilégiées avec l'eau.
And reexperience a privileged encounter with water.

Comprendre le sens caché de l'expression "miroir vénitien".
Understand the hidden meaning of the words "Venetian Mirror".

Être éblouie par un savoir-faire que nous avons perdu depuis longtemps.
Be awestruck by a know-how that has been lost for a long time.

Fouler des pieds des merveilles.
Walk on wonders.

Quand mars entre en lion... --- When March Enters Like A Lion...

Il y a eu le retour de Venise, puis il y a eu les 20 pages à traduire dans la semaine, puis il y a la visite de ma soeur, puis il y a eu la pneumonie de Madame ma mère...
There was the return from Venice, then the 20 pages to translate within a week, then my sister's ongoing visit, then my mother's pneumonia...

C'est un peu comme l'acqua alta qui fait balloter les gondoles.
It's a bit like acqua alta moving the gondolas around in the water.

Je vole des moments pour regarder les 2 100 quelques photos prises durant mon voyage.
I steal moments to look at the 2,100 odd pictures taken during the trip.

La Nature nous rappelle à l'ordre...
Nature makes a statement...

Et les essais culinaires avant la maladie de ma mère, dont l'essai des oeufs de cane.
And trials in the kitchen before my mother got ill, like these duck eggs.

Où trouver des oeufs de cane? Les canards du Lac-Brome, of course!
Where do you find duck eggs? At Canards du Lac-Brome, of course!

Comment faire la différence? Une couleur un peu plus beige et la taille. L'oeuf de droite est un oeuf de poule, mais grosseur «jumbo», tandis que l'oeuf de gauche est un oeuf de cane.
How do you tell the difference? The color is a bit more beige and the size is bigger. The egg on the right is a hen's egg (jumbo size) and the egg on the left is a duck's egg.

Mais à part la taille et la couleur? Le goût est le même que les oeufs de poule, mais la texture est différente, plus crémeuse, plus onctueuse, un vrai délice! Les petits picots noirs sont des grains de sel d'Hawaii.
But apart from the size and the color? The taste is the same as hens' eggs, but the texture is different, creamier, more unctuous, a real delicacy! The little black flecks are salt crystals from Hawaii.

Vous croyez que cette Vénitienne a mangé des oeufs de cane?
Do you think this Venitian woman ate duck eggs?

La parade des gondoles -- Gondola Parade

Venise en vrac (suite) - Randomly Venice (cont'd)