Chou fleur, deuxième partie

Photo Gato Azul

Reste de chou fleur... Potage velouté, délicat et hypocalorique, une crème à la Jeanne Bécu.

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Crème à la du Barry

Ingrédients

• Un demi (ou un) chou fleur, tronçons retirés
• 1 cuiller à thé d'huile d'olive
• Une pointe de cari
• Un oignon blanc doux, tranché mince
• 1,5 litre de bouillon de volaille
• Crème légère (environ 1/2 tasse)
• Sel de mer et poivre du moulin

Méthode

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole
• Ajouter le cari et cuire à feu doux pendant 1 minute
• Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides
• Ajouter le bouillon de volaille et les sommités de chou fleur
• Augmenter le feu et cuire à feu vif pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le chou fleur soit bien tendre
• Passer au robot culinaire en ajoutant la quantité de bouillon nécessaire pour faire un potage bien lisse
• Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement

Ce potage peut tout aussi bien être consommé chaud ou froid.

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Bon dimanche à tous.