Petit cadeau de Noël pour vous | A Christmas Present For You

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J'aime envoyer des cartes de Noël que j'ai brodées moi-même. Peut-être est-ce le cas pour vous aussi?
I like to send out Christmas cards I embroidered myself. Is it the same for you?

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Voici donc le patron (plus loin dans ce billet) pour des petits anges brodés au point de croix... un petit cadeau de Noël pour vous.
Here then is a pattern (in a picture further on in this post) for little Yuletide angels... a small Christmas present for you.

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J'aime toujours retrouver tous les petits riens qui composent mes broderies. Petites perles irridescentes, fils dorés et métalliques, carton performé, bouts de lin fin...
I always like to take out the little nothings that go into these embroideries. Little shimmering pearls, golden and metallic threads, perforated carton, small bits of fine linen...

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Pour support, j'utilise une variété de cartes...
I use a variety of cards to attach the embroidery to...

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J'aime ces broderies. Cristina m'a fait parvenir ces jolis sachets de lavande... (ohé, Cristina... je n'ai plus de chocolat ;-D!)
I like these embroideries. Cristina had these pretty lavender sachets sent to me... (hey, Cristina... the chocolate is all eaten ;-D!)

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Petits bijoux de minutie...
Small treasures of precision...

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Ou, plutôt qu'une carte, pourquoi de pas encadrer dans un petit cadre?
Or, rather than attaching the embroidery to a card, why not simply frame it?

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L'autre jour, j'ai trouvé ce petit manuel de patrons de broderie publié par Marabout. Le format est amusant car il contient un bout de lin et du fil pour broder les patrons qui s'y trouvent. Rien de très compliqué, la plupart de ces motifs peuvent être brodés en moins de quelques heures. Ou encore, si vous avez quelqu'un qui se passionne pour le point de croix, ce livre est un cadeau amusant.
The other day, I found this little book full of embroidery patterns published by Marabout. The format is amusing since it contains a bit of linen and some floss to embroider the patterns in the book. Nothing very complicated, most of the motifs can be embroidered in less than a few hours. Or again, if you know someone who is a cross-stitch fanatic, this book is an amusing gift.

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L'art de la table consiste aussi à bien présenter les aliments. Pour être quelqu'un de la «vieille école», j'aime mieux les serviettes en lin que celles en papier... Plutôt qu'une carte, ou un sachet, ou un cadre, pourquoi pas une jolie serviette de table, avec monogramme?
The art of the table consists in presenting food with care. Being from the «old school» I prefer linen napkins to paper ones... Rather than a card, or a sachet, or a small framed embroidery, why not a pretty monogramed linen napkin?

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Blanc sur écru, écru sur blanc, ou comme le fait l'auteure Régine Deforges, rouge sur blanc...
White on off white, off white on white, or like the author Régine Deforges does, red on white...

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Vous avez été assez patients ;-D Voici le patron pour cet angelot (cliquer sur l'image pour l'agrandir). Les quelques moments que vous passerez à le broder vous feront autant de bien qu'à celui ou à celle à qui vous l'offrirez.
You've been patient enough ;-D Here's the pattern for the angel (click on the image to increase its size). The few minutes spent embroidering it will be just as enjoyable to you as to the person to whom you give it to.

Avgolemono

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Déjà, j'avais repéré la recette pour l'avgolemono sur le blog Kalofagas, où Peter ajoute des petites boulettes de viande pour faire un repas complet, la soupe giovarlakia, plutôt que des morceaux de poulet. Puis, notre ami Pinard, en nous racontant comment pocher le poulet (ce qui vient appuyer ce que je vous disais dans un autre billet plus tôt cette année) nous rajoute la recette pour l'avgolemono.
Already, I had noticed the recipe for avgolemono on Kalofagas where Peter adds some small meatballs to make a complete meal, giovarlakia soup, rather than pieces of chicken. Then our friend Pinard while telling us how to poach chicken (great minds think alike, if you recall earlier this year I wrote a post on the subject) added, for good measure, the recipe for avgolemono.

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Il ne m'en fallait pas plus, d'autant plus que l'appétit de ma mère est mauvais ces jours-ci et puisqu'elle aime le bouillon de poulet... j'ai donc tenté la recette et, ma foi, c'est encore une fois une heureuse trouvaille. Il n'y aura plus de crème de volaille, chez moi, mais bien de l'avgolemono, ce velouté de volaille avec un soupçon de goût de citron!
I didn't need more encouragement especially since my Mum's appetite hasn't been very good lately and, since she loves chicken broth... I tried the recipe and, once again, it's a real find. There will be no more cream of chicken at home, but some avgolemono, a lovely velouté of chicken with a delicate lemon perfume!

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Faire pocher du poulet, c'est vraiment le comble de l'efficacité car, en plus de faire ce velouté de volaille, il vous restera des blancs de poulet (ou de poulet entier, selon le cas)... utilisez dans l'avgolemono les tout petits morceaux qui restent lorsque vous désosserez le poulet poché puis, pour la suite...
Nothing is more efficient than poaching chicken because, in addition to this cream of chicken soup, you will have lovely pieces of chicken breast (or whole chicken pieces, as is the case)... use the small bits of chicken in the avgolemono that you get while deboning the poached chicken and then...

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Par portion et pour chaque 500 ml de bouillon de poulet dégraissé, il vous faut 1 oeuf et le jus d'un demi citron, du riz cuit et du persil ciselé fin. Faites chauffer votre bouillon, dans un bol fouettez l'oeuf entier et le jus de citron. Ajoutez une louche de bouillon chaud à ce mélange, mélangez bien, puis retournez le tout dans la casserole de bouillon. Ajoutez les morceaux de poulet, le riz (dans la quantité que vous désirez) et réchauffez le tout. La soupe épaissira, comme par alchimie. Au moment de servir, ajouter le persil ciselé fin.
For each portion based on 2 cups of degreased chicken broth, you will need one egg and the juice from half a lemon, some cooked rice and some finely chopped parsley. Heat your chicken stock, in a bowl beat the whole egg and the lemon juice together, add a laddle of hot broth, mix well, and return all to the broth in the saucepan. Add the bits of chicken, the rice (in the quantity you like) and heat everything up. The soup will thicken, just like alchemy. As you serve, add the chopped parsley to the bowls of soup.

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Un velouté à la volaille, lié à l'oeuf et parfumé d'un soupçon de citron. Délicieux! J'adopte!
A cream of chicken soup, thickened with egg and perfumed with a trace of lemon. Delicious! I adopt this recipe!

Yaourt maison et textiles | Homemade Yoghurt and Textiles

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J'aime les textiles aux formes géométriques dont la symbolique remonte dans la nuit des temps et dont nous saisissons le message, sans même en être conscients. J'aime les textures des tissus faits à la main, brodés, ornés de petites perles qui capturent la moindre lueur. Leur éclat et la sensation sur le bout des doigts quand on les effleure.
I love textiles with geometric forms whose symbolism goes back to the origins of time and whose message we understand, without even being aware of it. I love the texture of handwrought textiles, embroidered, with little glass pearls that capture the faintest flash of light. Their shimmer and the feeling under my fingertips as I run my hand over them.

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Et j'aime le yaourt, comme celui-ci, déguisé en verrine, alternant compote rosée de pommes McIntosh et yaourt vanillé, saupoudré de quelques miettes de noix pralinées. Peter, du blog Kalofagas, nous donne la recette de sa mère pour faire du yaourt à la grecque, sans yaourtière... Une vraie trouvaille!

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Pomme McIntosh Apple

And I love yoghurt, like this, disguised as dessert, with alternating layers of pink McIntosh apple sauce and vanilla yoghurt, with a dusting of pralined nuts. Peter from Kalofagas, gives us his mother's recipe to make greek yoghurt, without the benefit of a yoghurt maker. What a find!

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Je suis sensible aux textiles, sans doute parce que je brode et il m'arrive d'intégrer ces petites perles colorées et transparentes dans mes broderies. Et j'aime aussi me servir de fils métalliques ou de soie pure, pour leur brillant.
I respond to textiles, no doubt because I embroider and I sometimes incorporate those small coloured translucent pearls into my embroideries. And I also like to use metallic threads or pure silk floss, for the sheer sheen of them.

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Avouez que tout ce scintillement est fascinant, comme la fascination que nous ressentons dans une église sombre où la lumière traverse les fragments colorés des vitraux.
You've got to admit that all that shimmering is fascinating, like the fascination we feel in a dark church where the light dances through the coloured pieces of glass in the windows.

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Jour du Souvenir

Champ de coquelicots, Argentueil
Claude Monet

In Flanders Fields

John C. McRae

In Flanders fields the poppies blow
Between the crosses, row on row,
That mark our place; and in the sky
The larks, still bravely singing, fly
Scarce heard amid the guns below.

We are the Dead.
Short days ago
We lived, felt dawn, saw sunset glow,
Loved and were loved, and now we lie
In Flanders fields.

Take up our quarrel with the foe:
To you from failing hands we throw
The torch; be yours to hold it high.
If ye break faith with us who die
We shall not sleep, though poppies grow
In Flanders fields.

Comme il arrive souvent dans la vie, j'ai mieux connu mon père après qu'il fut décédé. Homme grand, élancé, d'allure racée, il était peu loquace. Sa fleur préférée était le pavot rouge et, dans notre jardin, à tous les printemps, elle fleurit à profusion.

Il m'arrive souvent de trouver fortuitement sur le sol, aux alentours du Jour du Souvenir, ces petites fleurs rouges en feutre que l'on arbore pour commémorer les anciens combattants. À chaque fois, je souris en me disant. Tiens, Papa est là.

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J'ai commencé à comprendre qui était mon père et quel était son code d'honneur - car s'il est un mot qui le définit bien c'est celui-là, honneur - en voyant le film Un hussard sur le toit, d'après le roman de Jean Giono. Tout comme Angelo, mon père était officier dans un régiment de hussards dont la devise était Honi soit qui mal y pense, la même que celle de l'Ordre de la Jarretière créée par Édouard III. Papa était éclaireur et, par le jeu du destin, il avait été retenu en Angleterre le 6 juin 1944, jour de débarquement en Normandie. Quand il débarqua, le lendemain, il dut passer par Caen. De ces années de guerre, rien ne fut jamais dit sauf de dire qu'il n'en parlerait jamais. Et jamais, bien qu'il fut en Europe maintes fois après la guerre, jamais n'a-t-il voulu remettre les pieds en Normandie, en Belgique, en Hollande ou en Allemagne.

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Comment un homme sensible, bon et droit, ayant vécu l'horreur et l'enfer que fut la seconde guerre mondiale, a-t-il pu vivre sa vie auprès de nous sans jamais trahir le serment qu'il s'était fait de nous protéger de ce cauchemar? Il n'en a tenu qu'à son sens de l'honneur et à sa très grande pudeur.

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Papa s'est éteint un 6 juin, quarante-cinq ans plus tard. Ce 6 juin 1944, le destin lui avait accordé un sursis et il l'utilisa pour revenir épouser la femme qu'il aimait, qui l'avait attendu patiemment durant toutes ces longues années de guerre, et pour fonder une famille qu'il a chéri et servi loyalement.

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Souvent quand nous, les enfants, étions impossibles et nous querellions, un soupçon de frustration s'éveillait en lui et il nous disait, sur un ton exaspéré : Mais Bon Dieu! Ne pouvez-vous donc pas vous entendre? Nous avons tout pour être heureux!

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Gâteau renversé à la compote de pommes | Upside Down Applesauce Cake

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Novembre... synonyme avec un morceau de gâteau renversé à la compote de pommes, chaud du four et recouvert d'un hard sauce avec une petite touche française. Les pommes de mon enfance étaient les McIntosh, une variété qui date de 1811 et qui se prête bien à la compote de pommes puisque les fruits fondent merveilleusement. La compote est sucrée et rosée et c'est un délice car le Québec et l'Ontario sont des terres qui produisent des pommes extraordinairement savoureuses. On peut retracer les origines de chaque pomme McIntosh consommée aujourd'hui à un seul arbre que trouva John McIntosh sur sa terre à Dundela, en Ontario. Et ne vous demandez pas pourquoi Jef Raskin, le scientifique responsable du projet Mac chez Apple a choisi le nom MacIntosh pour ses ordinateurs... un rêve de voir autant de Macs sur la planète qu'il y a de pommes McIntosh consommées à travers le monde.

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McIntosh

November... synonymous with a piece of upside down applesauce cake, hot from the oven and covered with a hard sauce, but a hard sauce with a small French touch. The apples from my childhood were McIntoshes, a variety that dates from 1811 and that makes for an excellent applesauce since the fruit melts beautifully. The applesauce is naturally sweet and has a pink tint and it is delicious since Québec and Ontario are soils which produce extraordinarly good apples. You can trace the ancestors of each McIntosh eaten today to one tree that John McIntosh found on his farm in Dundela, in Ontario. And don't ask why Jef Raskin who was responsible for the Mac project at Apple named his computer MacIntosh ... he had a dream to see as many Macs on the planet as there are McIntosh apples eaten throughout the world.

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À la petite école (l'école primaire) nous avions des cours d'art ménager... on apprenait à faire une béchamel, une compote de pommes, faire cuire un oeuf, concocter un gâteau, composer un menu... bref, on nous préparait pour être des ménagères exemplaires. Voici mon livre de classe (680 pages, quand même!), une innovation dans le domaine éducatif... La cuisine raisonnée des Dames de la Congrégation Notre-Dame (communauté religieuse fondée par Ste-Marguerite-Bourgeoys, une française recrutée pour venir s'occuper de l'éducation des enfants de la colonie). J'ai toujours ce livre et je suis toujours étonnée de voir le niveau de sophistication des recettes - autant la béarnaise y figure que comment faire le gâteau blanc que toutes les ménagères savaient faire les yeux fermés. J'ai vu, dernièrement, que ce livre a été réédité, sous une forme moins austère, la couverture est colorée et moderne.
When I was in grade school, we had home arts classes... we were taught how to make a béchamel, some applesauce, cook an egg, bake a cake, create a menu... all in all, we were being prepared to be excellent housewives. Here is my textbook (all 680 pages of it!), that was very innovative at the time... La cuisine raisonnée (Reasoned Cooking) written by the nuns of the Congrétation Notre-Dame (a religious community founded by St. Marguerite-Bourgeoys, a French woman who had been mandated to educate the children in the new colony). I still have this book and I'm always amazed to see the recipes' level of sophistication - you can find how to make béarnaise sauce just as well as how to make a white cake that all the housewives knew how to make with their eyes closed. I saw, recently, that the book has been republished, the cover is less austere and more modern and colourful.

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Et ce moule à gâteau est presqu'aussi âgé que je le suis (non, je ne dirai pas... !). Les gâteaux renversés à la compote de pommes que faisaient Maman étaient cuits dans ce moule, comme celui que j'ai fait aujourd'hui.
And here is a cakepan that is nearly as old as I am (no, I won't tell!). My mother's upside down applesauce cakes were baked in this pan, just like the one I baked today.

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J'ai la chance d'habiter tout près d'une abbaye où les Bénédictins produisent des pommes et une compote de pommes délicieuse. C'est celle-là dont je me suis servie pour faire le gâteau mais je vous donne la recette pour faire une compote de pommes, rien de plus facile.
I am lucky since I live near an Abbey where the Benedictine monks produce apples and make a delicious applesauce. That is what I used to bake the cake but you'll find an easy-as-apple-pie recipe for applesauce below.

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GÂTEAU RENVERSÉ À LA COMPOTE DE POMMES
UPSIDE DOWN APPLESAUCE CAKE

Pour le gâteau | To Make the Cake

Ingrédients

• 1 tasse de beurre | 1 cup of butter
  
• 1 tasse de sucre | 1 cup of sugar
  
• 1/2 tasse de lait | 1/2 cup of milk
  
• 4 oeufs | 4 eggs
  
• 2 1/4 tasses de farine | 2 1/4 cups of flour
  
• 2 c. à t. de poudre à pâte (levure chimique) | 2 tsp baking powder
  
• 1 c. à t. de sel | 1 tsp salt
  
• Muscade, au goût | Nutmeg, to taste
  
• 2 tasses de compote de pommes | 2 cups applesauce
  

Méthode

• Défaire le beurre en crème, y ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à ce qu'il soit fondu | Cream the butter and gradually add the sugar until it melts
  
• Séparer les oeufs, fouetter les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et les incorporer au beurre et au sucre | Separate the eggs, beat the yolks until they become pale in colour and incorporate into the butter and sugar
  
• Tamiser la farine 3 fois, la poudre à pâte, le sel et la muscade | Sift the flour, baking power, salt and nutmeg 3 times
  
• Mélanger la farine dans le premier mélange en alternant avec le lait | Add the flour to the creamed butter, alternating with the milk
  
• Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer dans le mélange | Beat the egg whites to soft peaks and incorporate into the cake batter
  
• Verser dans un moule beurré, par-dessus la compote de pommes et cuire à 350F pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré | Pour into a buttered mold, over the applesauce and bake at 350F 35-40 minutes until the cake is golden
  

Pour la compote de pommes | To Make the Applesauce

Ingrédients

• 6-8 pommes moyennes, pelées, coeur retiré et coupées en morceaux - utiliser une pomme qui fond bien à la cuisson (McIntosh) | 6-8 medium-sized apples, peeled, cored and cut in chunks - use a variety that melts well when it is cooked (McIntosh)
  
• Sucre, au goût | Sugar, to taste
  
• Cannelle | Cinnamon
  
• Muscade | Nutmeg
  

Méthode

• Mettre au four micro-ondes et cuire à température élevée pendant 10 minutes. Si les pommes n'ont pas fondu suffisamment, continuer à cuire par étapes de 1 minute chacune. | Put the apple chunks in the microwave and cook on High for 10 minutes. If the apples have not melted sufficiently, continue to cook by one-minute increments.
  
• Ajouter le sucre, au goût, de la cannelle et de la muscade, au goût | Add sugar, cinnamon and nutmeg, to taste
  

Plus vos pommes sont «jeunes», plus le temps de cuisson sera long. Des pommes qui ont un peu vieilli sont meilleures pour faire la compote qui aura un goût plus fruité.
The older your apples are, the faster they will cook. Older apples are best to make applesauce and the taste will be stronger.

Pour la sauce | To Make the Modified Hard Sauce

Ingredients

• 1 c. à s. de farine | 1 tbsp flour
  
• 1 c. à s. de beurre | 1 tbsp butter
  
• 500 ml de lait | 2 cups of milk
  
• sucre, au goût | sugar, to taste
  
• muscade, au goût | ground nutmeg, to taste
  

Méthode

• Faire une béchamel légère et sucrer au goût. | Make a light béchamel sauce and add sugar, to taste
• Ajouter une bonne mesure de muscade moulue et napper le gâteau chaud avec la sauce chaude. | Add a good measure of ground nutmeg and cover the warm cake with the hot sauce.
  

Novembre a quand même quelques petits plaisirs...
November nonetheless has a few simple pleasures...