Un autre velouté

Cliquer sur l'image pour vous rendre sur Flickr pour l'agrandir. J'étais assise sur la véranda, à 18-20 pieds (environ 6 mètres) du lilas.
Click on the image to go to Flickr where you can increase the size of the image. I was sitting on the veranda, about 18-20 feet from the lilac tree.

Bon... d'accord, c'est en principe un blog culinaire ici. Donc voici le vif du sujet. Champignons portobello.
Okay, okay, it's supposed to be a food blog. So let's get to the subject: Portobello Mushrooms.

Velouté pour 2 personnes. Deux gros champignons portobello, nettoyés et hachés. Quelques échalottes émincées. De l'huile d'olive, du sel de mer, du beurre. 250 ml chaque de bouillon de volaille et de crème légère. Faire revenir l'échalotte dans le beurre et l'huile d'olive. Ajouter les champignons, faire revenir. Saler, au goût. Ajouter le bouillon de volaille aux champignons et aux échalottes cuites dans le blender (n'oubliez pas de garder quelques champignons cuits pour la garniture). Réduire en purée. Ajouter la crème et retourner dans la casserole. Chauffer et servir garni de ciboulette ciselée.

C'est tout simple et c'est bien bon.
Easy and delicious.

Canicules demain --- Heat Wave Tomorrow

Click June Edition Entry

for more info CLICK HERE

On n'arrête pas le temps, et on est victime du temps qu'il fait!
Time waits for no man, despite the weather!



De la fourrure en juin? Qui l'eut cru?
Fur trimming in June? Who would have thought?



Dans la série «Menus d'automne», un pot au feu et des asperges locales. Pourquoi est-ce que je dis «pot au feu»? J'ai découvert que si on cuit le rôti au four dans une poêle en fonte, il a un goût de «pot roast» ou de pot au feu. Étrange.
In the «Fall Menus» series, a pot roast and some local asparagus. Why am I calling a roast beef a pot roast? Because I discovered that if you cook it in the oven in a cast iron pan, it tastes like a pot roast. Strange.



Sont pas belles les asperges du Québec?
Aren't Quebec asparagus lovely?



Les canicules, c'est demain... Soleil et 18 celsius!
Heat wave tomorrow... Sunshine and 18 celsius!



J'en ai marre! Pensez-vous qu'il fait plus chaud là-haut?
I'm fed up! Do you think it's warmer up there?

Kodak Z980

Quelques petites expériences avec la nouvelle caméra.
A few tests with the new camera.



























Pour ceux qui veulent savoir... Kodak Z980
For those who ask... Kodak Z980

A Dinner Of Onion Soup --- Soupe à l'oignon pour dîner

Temps plus que moche!
Goshawful weather!

Temps de soupe à l'oignon (vous savez tous comment faire, non?)
Onion soup weather (you all know the recipe, don't you?)

J'utilise du Fontina (un fromage italien qui fond comme pas un) plutôt que du Gruyère ou de l'Emmental. Je mets du Parmesan sur le dessus pour que le fromage soit bien doré quand il sort du four.
I use Fontina (an Italian cheese that melts incredibly well) rather than Gruyère or Emmenthal. I put some Parmesan on top so that the cheese is golden when it comes out of the oven.

Je vous rassure, ce n'est que pour le bénéfice de la photo que la table est mise dehors. Nous avons battu en retraite... faisait trop froid! Je parie qu'il y aura du gel cette nuit.
Don't worry, setting the table outside is just some photo staging. We hurried inside... It was so cold! I'll bet there'll be frost overnight.

Comme c'est bon! --- Gosh, It's Good!

Comme c'est bon!
Gosh it's good!

J'ai levé quelques feuilles et j'ai trouvé des cachotières.
I lifted some leaves and found a treasure trove.

C'est un véritable cours en botanique, cette plante.
This plant is a botanical textbook.

Tandis que j'y pense... les petites fleurs roses, ce sont des fraises des champs en puissance. Mais je n'en ai pas encore vues! Seraient-ce les oiseaux?
While I think about this... the pink flowers are incipient field strawberries. But I haven't seen a fruit yet! The birds?

C'est bon...
Gosh, it's good!

Et avec un puddim flan (crème caramel), c'est encore mieux!
And with some puddim flan (caramel custard) it's even better!

Si vous habitez Montréal, voici le tuyau du siècle... Il y a, à un coin de rue du boulevard St-Laurent, sur la rue Duluth (côté sud de la rue) une pâtisserie portugaise (Stella da Estrela). Ils y vendent des crèmes caramel renversées en 3 formats... individuel, le format moyennement gros, et le gros format (bon pour 8-10 personnes). Ils mettent la crème caramel dans un contenant spécial qui préserve la forme et conserve tout le caramel. Je ne vous donnerai pas le prix, mais je peux vous dire que c'est une aubaine. La crème caramel renversée est le dessert national du Portugal, avec le pouding au riz. Croyez-moi, en matière de crème caramel, ils s'y connaissent!
If you live in Montreal, here's an extraordinary tip... There is, one block from St. Lawrence Boulevard, on Duluth Street (on the south side of the street) a Portuguese pastry shop (it's called Stella da Estrela). They sell upside down caramel flans (custards) in 3 sizes... individual, the medium size and the large size (good for 8-10 people). They pack up the flan in a special container that keeps the shape of the pudding and saves all the gorgeous caramel. I won't give you prices, but I can assure you that it's a bargain. Puddim flan is the national dessert in Portugal, along with rice pudding. Believe me, when it comes to upside down caramel pudding, they are experts!