JUILLET

Photo Gato Azul

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Juillet, le temps des récoltes...
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Comment faire son vinaigre de basilic pourpre pour conserver tout cet arôme de cannelle? Prendre 2 litres de vinaigre distillé blanc, faire chauffer jusqu'au point d'ébullition, soit 190F (sans le laisser bouillir toutefois) et y ajouter une bonne main de géant de feuilles et de sommités fleuries de basilic pourpre que vous aurez nettoyées, désinfectées dans une solution d'une cuiller à thé de javellisant dans 6 tasses d'eau, puis rinsé abondamment et asséchées dans du papier absorbant ou essorées dans une essoreuse.

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Laisser mariner les feuilles pendant une bonne dizaine de jours au frigo. Filtrer, puis faire cadeau de quelques vinaigriers stérilisés et garder le reste pour soi. Ce vinaigre au goût sublime de cannelle aura une belle couleur rubis.