un dîner parfait

Comment frire à la poêle des pétoncles pour qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur et fondantes comme du beurre à l'intérieur?

Une poêle bien chaude, moitié beurre, moitié huile d'olive et ne retourner les pétoncles qu'une seule fois, à mi-cuisson. On prend soin de baisser un peu le feu une fois les noix de pétoncles installées dans la poêle. Ne cuire que jusque ce qu'il faut... on les retire dès que la chair est opaque.

Quel contraste entre cette assiette et l'atmosphère d'hier soir. On se serait cru à Londres!

Ces jours-ci, je rencontre tout plein de chevaux sympathiques. Je ne m'en plains pas, je les trouve magnifiques!