Chasseurs d'épices | Spice Hunters

Au Québec, pour obtenir des épices de qualité, il n'y a qu'une adresse... chez Philippe de Vienne au marché Jean-Talon (Olives & Épices ou La dépense). Alors! Quel ne fut pas mon enthousiasme hier après-midi quand j'ai aperçu ce livre écrit par... Ethné et Philippe de Vienne!
In Quebec, if you're looking for fine spices, there is but one address ... Philippe de Vienne at Marché Jean-Talon (Olives & Épices or La dépense). So! Imagine my enthusiasm yesterday afternoon when I spotted this book written by .... Ethné and Philippe de Vienne!

À l'image de son auteur, fin gourmet et connaisseur, globe-trotteur et bon vivant, ces petites caricatures sur la page couverture arrière m'ont tout de suite amusée...
Just like the author, fine gourmet and connoisseur, globe-trotter and bon vivant, these little cartoons on the back cover amused me straight away...

Une bouille sympathique, on devine tout de suite que c'est un homme passionné (et passionnant à entendre).
A good-natured physique, one guesses right away that he is passionate (and communicative).

Mais ne vous y trompez pas, un regard à l'intérieur de l'ouvrage (car ce n'est pas un bouquin dont on parle ici) vous convaincra... c'est du plus que sérieux!
But don't be taken in, just one look inside the manual (because this is not a mere book we're talking about) will convince you... this is a more than serious work!

Ethné et Philippe de Vienne connaissent bien leur sujet. Non contents de nous parler d'épices, ils nous expliquent le goût et les sensations gustatives.
Ethné and Philippe de Vienne know their stuff. Not only do they talk about spices, they also explain about taste and taste sensations.

Puis, un tour du monde exhaustif, tout en épices : la Méditerranée (Crête, Provence, Maroc, Andalousie, Turquie, Antioche), l'Asie du Sud (Hind, la Côte des épices, Sri Lanka, les routes du cari), l'Extrême-Orient (Sichuan et Yunnan, Sumatra, Bali), l'Amérique centrale (Oaxaca, Yucatan, les Caraïbes, la Louisiane)... et des recettes, et des anecdotes de voyage et de chasse aux épices, et des lexiques (multilingues et pratique), et des recettes de mélanges d'épices, et vous avais-je dit des recettes? Des recettes classiques (vindaloo, chocolat créole ou d'Oaxaca, masalé de cerf mauricien, cari à l'anglaise, cari noir sri lankais, raïta..., ..., ...) et des recettes qui vous apprennent à innover avec les épices. C'est un livre empreint de générosité, de connaissances et d'amour du sujet. Et les photos sont superbes. Un ouvrage absolument magnifique!

Then it's around the world, in its most hidden places, all in spices: the Mediterranean (Crete, Provence, Morrocco, Andalusia, Turkey, Antioch), South Asia (Hind, the Spice Coast, Sri Lanka, the curry routes), the Far-East (Sechuan and Yunnan, Sumatra, Bali), Central America (Oaxaca, Yucatan, the Carribean, Louisiana)... and recipes, and travel stories and spice hunting stories, and glossaries (practical or multilingual), and recipes for spice blends, and did I say recipes? Classics (vindaloo, Creole or Oaxaca chocolate, Mauritian stag masalé, English curry, black curry from Sri Lanka, raïta..., ..., ...) and recipes that teach how to innovate with spices. It's a work that is filled with generosity, knowledge and love of spices. And the photos are lovely. An absolutely magnificent work!

Crête et Provence
Crete and Provence


Antioche
Antioch


Sri Lanka
Sri Lanka


La Côte des épices
The Spice Coast


Hind
Hind

Chocolat...
Chocolate...

Voici le numéro ISBN : 978-2-89568-352-0. Ce livre est paru le 24 octobre dernier et on peut se le procurer en ligne chez Archambault. Ou vous pouvez vous le procurer sur le site d'Épices de cru. J'ai trouvé le mien, comme ça, en allant chez Walmart chercher des lumières de Noël et je l'ai eu à bon prix... Ça tombait pile, mon anniversaire est bientôt. Quel magnifique cadeau!
Here's the ISBN number: 978-2-89568-352-0. The book was in the bookstores on October 24th and you can buy it online at Archambault. Or you can get it on the Épices de cru website. (Sorry, only in French but if you lobby the author, I would love to translate it! I feel I would be just as passionate on the subject as the author!). I found mine, inadvertently, while going to get some Christmas lights at Walmart and I got a bargain ... Just in time for my upcoming birthday. What a lovely gift!

Photo Gato Azul

Brodez-vous vos cartes? Seulement une trentaine de jours et des poussières avant Noël.
Are you embroidering your cards? Only some thirty-five days until Chrismas.

Photo Gato Azul

Pour Celle qui voulait voir les lumières de Noël, commençons par le sapin, si vous le voulez bien... un sapin qui chante...
For The One Who wanted to see the Christmas lights, let's start with the Christmas tree, shall we? A singing Christmas tree...

Triste Novembre | Sad November

Photo Gato Azul

Hier, j'ai installé les mangeoires pour les oiseaux au jardin... Ce matin, journée sombre et pluvieuse mais les cris de joie des mésanges qui découvraient les graines de tournesol égayaient le matin.
Yesterday, I put up the feeders for the birds in the garden... This morning, a grey and wet day greeted me but the joyful cries of the chickadees that had discovered the sunflower seeds brightened things up.

Photo Gato Azul

Puis j'ai entendu le «chirp» particulier de mon ami, le cardinal d'Amérique... regardez bien, à gauche de la mangeoire, perché sur la branche... n'est-il pas magnifique?
Then I heard that distinctive "chirp" from my friend, the Cardinal... Look closely, to the left of the feeder, perched on a branch... Isn't he beautiful?

Photo Gato Azul

Voici Monsieur Cardinal. Madame est plus terne, le rouge étant moins flamboyant. Elle n'est pas venue ce matin. Je la comprends, il pleut à verse (coloré comme expression, non?). Aussi bien envoyer le goûteur... s'il survit, elle viendra ;-D
This is Mr. Cardinal. Mrs. Cardinal is not a coloured, the red is less flamboyant. She didn't visit the feeder this morning. I understand, it's raining cats and dogs. Might as well send the taster... if he survives, she will come ;-D

Photo Gato Azul

Puis par un vilain tour de la météo, la pluie s'est transformée en neige...
Then the weather played a nasty trick and the rain became snow...

Photo Gato Azul

Mais il tient bon. C'est dire qu'il préfère par-dessus tout les graines de tournesol.
But he perseveres. It has to be said that he prefers sunflower seeds over anything else.

Photo Gato Azul

Et un petit tour dans la mangeoire...
And a little hop to the feeder...

Photo Gato Azul

Puis un repli dans le lilas, pour bien croquer...
Then back to the lilac branch, to better savour the seed...

Photo Gato Azul

Que faire avec un matin triste de novembre? Y ajouter du rouge!
What to do with a sad November morning? Add some red!

Alpagas, beau temps et mousquetaires

Photo Gato Azul

Les alpagas du voisin profitent du beau temps... et moi aussi! Des plantes à rentrer dans la maison, des lumières de Noël à installer un peu partout... aussi bien me hâter, on annonce de la neige!

Photo Gato Azul

Dans la boîte aux lettres, des rayons de soleil m'attendaient des 3 mousquetaires... Pas gentil de se moquer, JCP, pas gentil du tout... tu te penses bien fin (expression québécoise)... avec tant d'avions, envoies-en donc un pour voir!

;-D

Petit cadeau de Noël pour vous | A Christmas Present For You

Photo Gato Azul

J'aime envoyer des cartes de Noël que j'ai brodées moi-même. Peut-être est-ce le cas pour vous aussi?
I like to send out Christmas cards I embroidered myself. Is it the same for you?

Photo Gato Azul

Voici donc le patron (plus loin dans ce billet) pour des petits anges brodés au point de croix... un petit cadeau de Noël pour vous.
Here then is a pattern (in a picture further on in this post) for little Yuletide angels... a small Christmas present for you.

Photo Gato Azul

J'aime toujours retrouver tous les petits riens qui composent mes broderies. Petites perles irridescentes, fils dorés et métalliques, carton performé, bouts de lin fin...
I always like to take out the little nothings that go into these embroideries. Little shimmering pearls, golden and metallic threads, perforated carton, small bits of fine linen...

Photo Gato Azul

Pour support, j'utilise une variété de cartes...
I use a variety of cards to attach the embroidery to...

Photo Gato Azul

J'aime ces broderies. Cristina m'a fait parvenir ces jolis sachets de lavande... (ohé, Cristina... je n'ai plus de chocolat ;-D!)
I like these embroideries. Cristina had these pretty lavender sachets sent to me... (hey, Cristina... the chocolate is all eaten ;-D!)

Photo Gato Azul

Petits bijoux de minutie...
Small treasures of precision...

Photo Gato Azul

Ou, plutôt qu'une carte, pourquoi de pas encadrer dans un petit cadre?
Or, rather than attaching the embroidery to a card, why not simply frame it?

Photo Gato Azul

L'autre jour, j'ai trouvé ce petit manuel de patrons de broderie publié par Marabout. Le format est amusant car il contient un bout de lin et du fil pour broder les patrons qui s'y trouvent. Rien de très compliqué, la plupart de ces motifs peuvent être brodés en moins de quelques heures. Ou encore, si vous avez quelqu'un qui se passionne pour le point de croix, ce livre est un cadeau amusant.
The other day, I found this little book full of embroidery patterns published by Marabout. The format is amusing since it contains a bit of linen and some floss to embroider the patterns in the book. Nothing very complicated, most of the motifs can be embroidered in less than a few hours. Or again, if you know someone who is a cross-stitch fanatic, this book is an amusing gift.

Photo Gato Azul

L'art de la table consiste aussi à bien présenter les aliments. Pour être quelqu'un de la «vieille école», j'aime mieux les serviettes en lin que celles en papier... Plutôt qu'une carte, ou un sachet, ou un cadre, pourquoi pas une jolie serviette de table, avec monogramme?
The art of the table consists in presenting food with care. Being from the «old school» I prefer linen napkins to paper ones... Rather than a card, or a sachet, or a small framed embroidery, why not a pretty monogramed linen napkin?

Photo Gato Azul

Blanc sur écru, écru sur blanc, ou comme le fait l'auteure Régine Deforges, rouge sur blanc...
White on off white, off white on white, or like the author Régine Deforges does, red on white...

Photo Gato Azul

Vous avez été assez patients ;-D Voici le patron pour cet angelot (cliquer sur l'image pour l'agrandir). Les quelques moments que vous passerez à le broder vous feront autant de bien qu'à celui ou à celle à qui vous l'offrirez.
You've been patient enough ;-D Here's the pattern for the angel (click on the image to increase its size). The few minutes spent embroidering it will be just as enjoyable to you as to the person to whom you give it to.

Avgolemono

Photo Gato Azul

Déjà, j'avais repéré la recette pour l'avgolemono sur le blog Kalofagas, où Peter ajoute des petites boulettes de viande pour faire un repas complet, la soupe giovarlakia, plutôt que des morceaux de poulet. Puis, notre ami Pinard, en nous racontant comment pocher le poulet (ce qui vient appuyer ce que je vous disais dans un autre billet plus tôt cette année) nous rajoute la recette pour l'avgolemono.
Already, I had noticed the recipe for avgolemono on Kalofagas where Peter adds some small meatballs to make a complete meal, giovarlakia soup, rather than pieces of chicken. Then our friend Pinard while telling us how to poach chicken (great minds think alike, if you recall earlier this year I wrote a post on the subject) added, for good measure, the recipe for avgolemono.

Photo Gato Azul

Il ne m'en fallait pas plus, d'autant plus que l'appétit de ma mère est mauvais ces jours-ci et puisqu'elle aime le bouillon de poulet... j'ai donc tenté la recette et, ma foi, c'est encore une fois une heureuse trouvaille. Il n'y aura plus de crème de volaille, chez moi, mais bien de l'avgolemono, ce velouté de volaille avec un soupçon de goût de citron!
I didn't need more encouragement especially since my Mum's appetite hasn't been very good lately and, since she loves chicken broth... I tried the recipe and, once again, it's a real find. There will be no more cream of chicken at home, but some avgolemono, a lovely velouté of chicken with a delicate lemon perfume!

Photo Gato Azul

Faire pocher du poulet, c'est vraiment le comble de l'efficacité car, en plus de faire ce velouté de volaille, il vous restera des blancs de poulet (ou de poulet entier, selon le cas)... utilisez dans l'avgolemono les tout petits morceaux qui restent lorsque vous désosserez le poulet poché puis, pour la suite...
Nothing is more efficient than poaching chicken because, in addition to this cream of chicken soup, you will have lovely pieces of chicken breast (or whole chicken pieces, as is the case)... use the small bits of chicken in the avgolemono that you get while deboning the poached chicken and then...

Photo Gato Azul

Par portion et pour chaque 500 ml de bouillon de poulet dégraissé, il vous faut 1 oeuf et le jus d'un demi citron, du riz cuit et du persil ciselé fin. Faites chauffer votre bouillon, dans un bol fouettez l'oeuf entier et le jus de citron. Ajoutez une louche de bouillon chaud à ce mélange, mélangez bien, puis retournez le tout dans la casserole de bouillon. Ajoutez les morceaux de poulet, le riz (dans la quantité que vous désirez) et réchauffez le tout. La soupe épaissira, comme par alchimie. Au moment de servir, ajouter le persil ciselé fin.
For each portion based on 2 cups of degreased chicken broth, you will need one egg and the juice from half a lemon, some cooked rice and some finely chopped parsley. Heat your chicken stock, in a bowl beat the whole egg and the lemon juice together, add a laddle of hot broth, mix well, and return all to the broth in the saucepan. Add the bits of chicken, the rice (in the quantity you like) and heat everything up. The soup will thicken, just like alchemy. As you serve, add the chopped parsley to the bowls of soup.

Photo Gato Azul

Un velouté à la volaille, lié à l'oeuf et parfumé d'un soupçon de citron. Délicieux! J'adopte!
A cream of chicken soup, thickened with egg and perfumed with a trace of lemon. Delicious! I adopt this recipe!