De quoi la nuit rêvent les roses?

Un dernier clin d'oeil à l'été avant que septembre ne commence.

A last look at summer before September starts.

Le vrai goût des choses... un filet de citron, un peu de beurre fondu (surtout sans ail!).

The real taste of food... a splash of lemon, a bit of melted butter (please! no garlic!).

Un vin honnête, bien frais.

An honest wine, chilled.

 

Et comme j'aime varier (et prolonger) les plaisirs, que ferai-je avec les restes? Lobster roll, homard poché au beurre, lobster stew, risotto au homard, salade de homard, salade de pommes de terre et homard, macaronis au fromage et au homard... ou tout simplement homard mayonnaise à l'estragon. Tant de choix, si peu de homard.

And since I like to vary (and prolong) pleasure, what will I do with leftovers? Lobster roll, butter poached lobster, lobster stew, lobster risotto, lobster salad, potato and lobster salad, lobster mac'n'cheese... or simply eat it with a bit of tarragon mayonnaise. So many choices, so little lobster.

Un dernier plaisir tandis que le monde retient son souffle... De quoi la nuit rêvent les roses? De paix...

A last pleasure while the world holds its breath... What do roses dream of at night? Of peace...

Sans légende

sans légende

Poëlée de pleurottes - Sautéed Oyster Mushrooms

 

J'ignore la raison, mais les champignons, ça me réconforte. Surtout lorsqu'il y a un peu de crème.
I don't know why but mushrooms represent comfort food for me. And even more so when there is cream.

Avez-vous remarqué que quelquefois, la simplicité en cuisine a meilleur goût? Quelques ingrédients destinés à cohabiter dans l'assiette et le tour est joué.
Have you noticed how simplicity in the kitchen is sometimes the most savoury alternative? A few ingredients whose destiny is to coinhabit together on the plate and you have near perfection.

C'est le cas des pleurottes, de la crème, du porto et d'un peu d'aliacées et du sel.
Take, for example, oyster mushrooms, cream, port wine a hint of oniony taste and saltiness.

Pour chaque personne, 85 g de pleurottes nettoyées (ne les lavez pas) et séparées en morceaux de la même taille, quelques queues d'oignon nouveau ou 1 petite échalotte émincés, 1 c. à soupe de beurre, 100 ml de crème, une larme de porto, fleur de sel. Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse, sur feu moyen, ajouter les queue d'oignon nouveau émincé ou d'échalotte émincée et les faire tomber doucement. Ajouter les champignons et faire dorer légèrement sur les deux faces. Verser le porto et faire réduire, puis la crème. Faire épaissir la crème dans la poêle en augmentant le feu. Servir avec des pointes de toasts et saupoudrer les champignons de fleur de sel. Vous pourriez poivrer, mais... je préfère le goût naturel des champignons.
For each person: 85 g of cleaned oyster mushrooms (don't wash them!) separated into like-sized pieces, a few spring onions (green part) or one shallot, minced, 1 tbsp of butter, 100 ml of cream, a sip or two of port wine, some fleur de sel. Melt the butter in a heavy skillet on medium heat, add the onion or shallot and soften slowly. Add the mushrooms and cook until golden on either side. Add the port wine and reduce, then the cream. Increase the heat and let the cream thicken. Serve with toast points and dust with fleur de sel. You could add pepper, but... I prefer to savour the natural taste of the mushrooms.

Un peu de Venise? Ces jours-ci, je rêve d'acqua alta.

A hint of Venice? These days, I'm dreaming of acqua alta.

Velouté d'artichauts - Artichoke Soup

Inspirée par des «petits violets» (je me souviens du conseil de JP de LOF que ce sont les meilleurs). Je garde souvent des recettes en réserve pour le moment où je trouverai les produits. Jusqu'à récemment, la grande variété d'artichauts n'était pas présente sur nos étals. Mais, l'autre jour, je suis tombée sur ces spécimens...

Inspired by these "petits violets" (I remember JP from LOF telling me that these are the best). I often bookmark recipes that sleep until I find the right produce. Until recently, not many varieties of artichokes could be found at my local markets. But, the other day, I found these...

Il faut aussi dire que j'avais été inspirée par un blogue exceptionnel où plutôt que de parler de la «France profonde» (comme certains aiment le dire), on parle de la «douce France», des traditions qui lui sont propres dont les traditions culinaires, où on joue de lumière dans des photographies sublimes, où tout respire la bonne humeur et la joie de vivre. Si vous avez envie de beauté, allez faire un tour chez Stéphane (My French Heaven). Il y vantait récemment les artichauts en crudités.

I have to say that I had also been inspired by an exceptional blog where rather than saying 'la France profonde' (as some would say) the country is called 'la douce France', where French traditions are highlighted, such as culinary traditions, where the author plays with light in sublime photos, where you can breathe in good humour and joie de vivre. If you're looking for beauty, stop by Stéphane's My French Heaven blog.

La recette pour ce velouté aux artichauts agrémenté de croûtons me vient de Williams-Sonoma (clic). Je l'ai, bien évidemment modifiée un peu en retirant l'huile d'olive en garniture, en substituant une toute petite pomme de terre pour la carotte et des fanes d'oignons nouveaux pour le poireau.

 

The recipe for this artichoke soup with croûtons was found on Williams-Sonoma's site (click). I of course modified it a bit - I don't serve it with olive oil as garnish, and I substitute a small potato for the carrot and the green tips of spring onions for the leek.

Avez-vous remarqué les couchers de soleil récemment?

Have you noticed the unusual sunsets lately?

Lune du matin - Morning Moon

Levée au petit matin.
Up at the break of dawn. 

Fidèle compagnon à mes côtés.

Loyal companion by my side.

Lune du matin.

Morning moon.

Plus le jour se lève, plus le tableau devient délicat.

As day breaks, the colours become more delicate.

Matin aussi doux que Félichou. Chaton qui marche à pas feutrés sur mon coeur comme l'andante de Bach-Siloti.

Morning as sweet as Feliz. Eternal kitten that tiptoes over my heart like a Bach-Siloti Andante.

 

Café au lait avant d'affronter le jour qui vient...
Café au lait before I face the day that will unfold...