sucre à la crème

Je me suis souvent demandée pourquoi ma mère n'avait rapporté que trois de ces tasses à petit-déjeuner de Limoges. Une avec du myosotis, la deuxième ornée de pensées, puis une troisième... alors là, je vous fais patienter...

Puis l'idée m'est venue... une mère et deux filles, réunies ensemble au petit-déjeuner. Le myosotis pour ma mère, le «forget-me-not» si représentatif de sa famille; les pensées pour ma soeur qui en raffole, et puis la troisième pour moi (je vous ferai une dissertation sur le sujet lorsque je vous la montrerai).

Voici une petite recette à faire pour les mamans qui ont la dent sucrée, qui n'aiment pas avaler les comprimés et qui préfèrent des gâteries qui sont moelleuses... du sucre à la crème fortifié de protéines (eh oui, on peut faire en sorte qu'il y ait des protéines dans le sucre à la crème en utilisant du lait évaporé plutôt que de la crème - pas du lait condensé, ne faites pas cette erreur, mais du lait évaporé).

SUCRE À LA CRÈME

600 grammes de cassonade pressée
225 grammes de beurre
185 ml de lait évaporé
300 grammes de sucre à glacer
noix (facultatif)

Dans une casserole, mélanger la cassonade et le beurre. Faire fondre à feu doux, en mélangeant constamment. Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajouter le lait évaporé et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes en mélangeant constamment. Retirer du feu et incorporer graduellement le sucre à glacer à l'aide d'un mélangeur électrique. Le sucre à la crème est prêt quand le mélange ne coule plus lorsqu'on fait tomber quelques gouttes sur une assiette, ce qui ne prend qu'une à deux minutes. Ajouter les noix et verser dans un moule carré de 22 cm. Laisser refroidir à la température ambiante ou au réfrigérateur. Si vous aimez un sucre à la crème plus consistant, laisser bouillir pendant 10 minutes.

Ce sucre à la crème (5 minutes) est moelleux. Je m'en sers pour camoufler les comprimés broyés... la pillule est plus facile à avaler ainsi.

Tous les matins dernièrement, ce geai bleu me rend visite à l'heure du café. Selon la lumière ambiante, son plumage est plus vif ou plus éteint. Ajourd'hui, c'était une tache merveilleuse de bleu dans les cèdres.

Du -30 celsius de mardi, au -19 des derniers jours, nous avançons vers un +4 mercredi prochain. Ouf! Mais une bonne soupe bien chaude ne sera pas de refus. Velouté de champignons de Paris? Nettoyer les champignons, les trancher, les faire dorer dans une casserole avec un peu de beurre et quelques rondelles de blanc de poireau. Ajouter du bouillon de poule pour couvrir et faire bouillir jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits (rajouter du bouillon au besoin). Passer au blender, ajouter de la crème légère (10 ou 15%), ajuster l'assaisonnement (sel et poivre) et garnir de quelques tranches de champignons que vous aurez réservés.