Thyme Tarte Tatin | Tarte Tatin au Thym

Photo Gato Azul

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I've always been intrigued by those funny upside down tarts, the Tarte Tatin, and I had never attempted one ... Too bad for all that lost time, I really liked the results and the technique.
J'ai toujours été intriguée par la tarte Tatin et je n'en avais jamais fait... Dommage d'avoir perdu tout ce temps, j'ai beaucoup aimé le résultat et le procédé.

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The original idea was to make a red onion and thyme Tarte Tatin. A simple cast-iron skillet, 3 small new red onions, olive oil, sea salt and thyme (lots of thyme) ... Cooked over medium heat for a slow fifteen minutes, just so that the onions melt and caramelize nicely ...
A l'origine, ce ne devait être qu'une tarte Tatin aux oignons rouges et au thym. Une poêle en fonte, 3 petits oignons rouges nouveaux, de l'huile d'olive, du sel de mer et du thym (beaucoup de thym)... Cuisson sur feux moyen pendant une bonne quinzaine de minutes, le temps que tout ce petit monde fonde et caramélise...

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Then, on the spur of the moment, I added some red and yellow cherry tomatoes, grilled red bell peppers, goat cheese, more thyme ...
Puis, comme ça, tout bonnement, j'ai rajouté des tomates cerises jaunes et rouges, des poivrons rouges grillés, du chèvre des neiges, d'autre thym...

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I tucked in all these scrumptions ingredients under store-bought puffed pastry and I baked in the oven for 20 minutes at 400 F.
J'ai emitoufflé toutes ces petites babioles sous de la pâte feuilletée du commerce et j'ai enfourné à 400 F pendant 20 minutes.
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Finally ready, I thew caution to the winds and I unmoulded it straight away ...
Enfin prête, j'ai fait fi des précautions et j'ai démoulé de suite...

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Yum .... melting and caramelized ...
Hmmmm.... fondante et caramélisée...
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Delicious ...
Délicieuse...
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No remorse whatsoever, I'll do it again as often as I can ...
Aucun remords, je recommencerai aussi souvent que je pourrai...

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We had company for dinner, a small chickadee ...
Nous avions de la compagnie pour le dîner, une petite mésange...
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Completely (or nearly) tame.
Pas farouche pour un sous.
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