De la ratatouille? Pas vraiment --- Ratatouille? Not really

photo Gato Azul

Quand j'étais enfant, ma grand-mère me disait « pour être de commerce agréable, des goûts et des couleurs, on ne discute point ». Les temps ont changé, être de commerce agréable ne semble plus être un but valable. Je vous avouerai donc en toute candeur que je n'aime pas les courges, ni les courgettes. Je ne fais donc pas de ratatouille.

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Mais j'adore ces tomates des champs dans ces jolis paniers en bois qu'on nous offre ces jours-ci. Et j'aime les aubergines, et les gros oignons blancs doux, et les poivrons rouges et jaunes, et l'ail, et un soupçon d'huile d'olive (n'oubliez pas qu'il y a 120 calories par c. à soupe d'huile d'olive et qu'une demi tasse vous en donne 960 - presque l'allocation quotidienne en calories) et du sel de mer. J'aime les feuilles de laurier frais de mon jardin, le thym que je cueille à la dernière minute, la branche de romarin qui fera en sorte que miraculeusement, en guérissant, mon plant me fera deux belles branches. Et j'aime les tranches de baguette grillées.

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La recette pour ce confit de légumes? 5 ou 6 tomates des champs coupées en dés, 1 aubergine coupée en dés, un gros oignon blanc doux coupé en dés, 1 demi poivron rouge et 1 demi poivron jaune coupés en dés et une gousse d'ail émincé (environ 6-8 dents d'ail). Faire chauffer 2-3 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle épaisse, faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient presque confites, ajouter l'oignon et les poivrons et continuer à cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient bien ramollis. Ajouter les tomates, la feuille de laurier, les branches de thym et l'ail émincé et laisser cuire sur feu vif jusqu'à ce que tout soit bien fondant. Assaisonner au sel de mer et servir chaud, tiède ou froid, sur des tranches de baguettes ou comme plat d'accompagnement. Petit conseil, si les tomates ne rendent pas assez de jus pour que la liaison se fasse durant la cuisson, pensez à ajouter du jus de légume.