Martha Stewart and Blue Cat's Blueberry Pie = Tarte aux bleuets de Martha Stewart et du Chat bleu

Photo Gato Azul
Tarte aux bleuets - Blueberry Pie

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Je suis loin d'être Martha Stewart, croyez-moi!
Martha Stewart, I sure "ain't"!
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Mais, quoiqu'on en dise, Martha Stewart a beaucoup fait pour le food styling, l'art de présenter la nourriture pour qu'elle se «vende» bien.
Whatever we might think, Martha has done quite a bit for food styling, making food 'sellable'.

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Je me vois mal, une semaine avant Noël, monter un village en pain d'épices. Quoique, il y a bien des années, la maison en pain d'épices était ma participation à la bonne humeur et à l'hilarité des Fêtes de fin d'année. Mais je vous assure, mes maisons n'ont jamais eu cet air là! Loin de là! Disons qu'elles étaient... naïves?
I don't see myself, the week before Christmas, building a gingerbread village. Although, many many years ago, the gingerbread house was my contribution to Christmas cheer and mirth. But let me reassure you, my houses never looked as good as those! Far from it! Let's just say they were a bit ... naive?

Alors, pourquoi est-ce que je vous parle de Martha? C'est à cause de ses tartes car Martha est la reine des tartes! Regardez cette photo... Une tarte profonde, regorgeant de fruits... seraient-ce des... bleuets? Non, non, ce sont sûrement des myrtilles ;-D!
So why am I talking to you about Martha? Because of her pies and tarts since Martha is the Queen of pies and tarts! Look at that photo ... A deep dish pie, chock full of fruit ... are those ... blueberries? Nah... they must be myrtilles ;-D!

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Photo Gato Azul

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Ma recette aujourd'hui est pour une tarte aux bleuets, à la mode (américaine) mais qui pourrait tout aussi bien être faite avec des myrtilles, ou des fraises, ou des framboises, ou des pêches, ou des pommes, ou... ou... Les tartes aux fruits, en Amérique, sont souvent faites avec deux abaisses de pâte, une dessous et une dessus. Dans la photo de cette tarte magnifique aux bleuets, Martha Stewart, avec une patience d'ange, a assemblé la pâte du dessus avec de multiples feuilles. Un travail de moine, je vous assure (je sais, parce que j'ai déjà tenté l'expérience, mais avec un bien piètre résultat).
Today's recipe is for a blueberry pie, American style, but it could be filled with any manner of fruit, myrtilles, strawberries, raspberries, or peaches, or ... or ... Fruit pies in America, are often made with two piecrusts, one underneath and one on top. In the photo of that magnificent blueberry pie, Martha steadfastedly assembled the top crust with many, many leaves. A daunting task, I assure you (I know because I tried it once without as much success).

Photo Gato Azul

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Tarte aux bleuets de Martha Stewart

Ingrédients

• 1,5 litres de myrtilles ou de bleuets
• 89 à 120 ml de farine
• 240 ml de sucre plus 1 c. à s. pour saupoudrer sur l'abaisse de pâte du dessus
• 1 c. à s. de beurre froid, coupé en petits morceaux
• 2 abaisses de pâte brisée
• 1 oeuf battu avec 120 ml de crème

Méthode

• Préchauffer le four à 400 F (200 C). Abaisser la moitié de la pâte brisée en cercle pour couvrir une assiette à tarte (5 cm de profond, 27,5 cm de diamètre) et placer dans l'assiette à tarte. Conserver au frais.
• Étendre le reste de la pâte à une épaisseur de ,32 cm. À l'aide d'un petit couteau tranchant, découper des feuilles et faire les veines avec la pointe du couteau.
• Dans un bol, mélanger les bleuets (ou myrtilles), le sucre et la farine. Bien mélanger en prenant soin de ne pas défaire les fruits. Remplir l'assiette à tarte. Parsemer des petits morceaux de beurre et recouvrir avec les feuilles.
• Badigeonner le fond de tarte avec l'oeuf battu avec la crème, puis ajouter les bleuets (ou myrtilles).
• Arranger (le plus décorativement possible) les feuilles sur le dessus et les badigeonner d'oeuf battu et de crème. Saupoudrer la c. à s. de sucre sur le dessus.
• Cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le jus des fruits bouillonne et qu'il soit épaissi.
• Laisser refroidir complètement avant de servir.

Tarte aux bleuets du Chat bleu

Pour ma part, je n'ai pas décoré avec les feuilles (une fois m'a suffi, merci). Je n'ai utilisé qu'un litre de bleuets, 1 c. à s. comble de farine et 80 ml de sucre (lire Splenda). Et j'ai utilisé une assiette à tarte profonde (3 cm) de diamètre normal. Je n'ai pas badigeonné le fond de tarte mais je l'ai fait pré-cuire 4-5 minutes pour assurer l'étanchéité. J'ai badigeonné l'abaisse du dessus de la tarte avec un oeuf battu (sans crème) et je ne l'ai pas saupoudré de sucre avant de l'enfourner. J'ai saupoudré de sucre à la cannelle une fois que la tarte a été refroidie (pour faire du sucre à la cannelle, qui soit dit en passant est délicieux sur des toasts beurrés, simplement ajouter de la cannelle en poudre dans du sucre, au goût).
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