Tarte choco-framboises dans une croûte aux pacanes --- Chocolate Raspberry Tart In A Pecan Crust

photo Gato Azul

TARTE CHOCO-FRAMBOISES, CROÛTE AUX PACANES
CHOCOLATE RASPBERRY TART IN A PECAN CRUST

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Ganache

• 8 oz chocolat mi-amer en petits morceaux(Callebaut origine rare, Mexique) | 8 oz. semisweet chocolate, finely chopped (Callebaut origine rare, Mexico)
  
• 2/3 tasse crème épaisse (15 % m.g., champêtre) | 2/3 cup heavy cream
• 1 c. à table de cannelle moulue | 1 Tbs. ground cinnamon
• 4 c. à table de beurre doux | 4 Tbs. unsalted butter

1. Ajouter la cannelle à la crème et faire chauffer. | Add the cinnamon to the cream and heat through.
2. Verser sur le chocolat et mélanger vigoureusement pour le faire fondre. | Pour onto the pieces of chocolate and mix vigourously to make it melt.
3. Ajouter le beurre et bien incorporer pour obtenir un mélange homogène. | Add the butter and mix well to get a smooth texture.

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Croûte | Crust

• 2 1/2 tasses de pacanes broyées | 2 1/2 cups ground pecans
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue | 1/4 teaspoon ground cinnamon
• 1/3 tasse de cassonade | 1/3 cup brown sugar
  
• 4 c. à table de beurre doux, fondu | 4 tablespoons unsalted butter, melted

1. Mélanger ensemble les noix broyées, la cannelle et le sucre. Ajouter le beurre fondu. | Stir together ground nuts, cinnamon, and sugar. Mix in melted butter.
2. Façonner la croûte à tarte avec les doigts dans le fond et les côtés d'un moule à tarte de 8 po de diamètre. Faire refroidir la croûte au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes. | Press the mixture into the bottom and up the sides of a 9 inch pie pan. Chill the unbaked crust in the refrigerator for about 30 to 45 minutes.
3. Mettre la croûte à tarte sur une plaque à biscuits et enfourner au centre du four préchauffé à 350 F (175 C). Cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. SURVEILLER attentivement... les croûtes aux noix brûlent facilement et elles n'ont pas à brunir pour avoir un goût brûlé! Laisser refroidir complètement avant de garnir. | Place pie crust on a cookie sheet, and position on the middle rack of a preheated 350 degree F (175 degree C) oven. Bake for 12 to 15 minutes, or until lightly browned. WATCH it carefully, as nut crusts burn easily; they don't have to turn black to taste burnt! Cool completely before filling.

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Assemblage | Assembly

Remplir le fond de tarte de ganache. Garnir de framboises (ou d'autres fruits). Vous pouvez ou non servir avec de la crème fraîche ou de la chantilly. | Fill the individual tart with ganache. Top with some raspberries (or other fruit). You can serve the tart with crème fraîche or whipped cream.

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Critique : La croûte à tarte est délicieuse mais très friable. Ne vous attendez pas à pouvoir la servir sans qu'elle ne s'éfritte... je poursuis ma recherche pour la croûte à tarte aux noix parfaite ;-P
Critique: The pie crust is delicious but very friable. Don't expect to be able to serve it without it crumbling... I pursue my quest for the perfect nut pie crust ;-P

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