Citrouille, 2 recettes - Pumpkin, 2 Recipes

Linguini à la citrouille, à la sauge et aux champignons

Pumpkin, Sage and Mushroom Linguini

Photo Gato Azul

k

Pour commencer, une recette salée dans laquelle la citrouille et les champignons apportent une note boisée et la sauge apporte un élément de piquant et de verdure au moelleux des pâtes.
To start, a savoury recipe where the pumpkin and mushroom bring a woodsy flavour and the sage, a biting green note to the smoothness of the pasta.

k

Photo Gato Azul

k

J'ai servi ces pâtes en accompagnement avec des boulettes d'agneau de lait aux oignons et à la menthe rehaussées d'un tzaziki maison.
I served this pasta as a sidedish with milk-fed lamb meatballs flavoured with onion and mint and some homemade tzaziki.

k

SAUCE À LA CITROUILLE, À LA SAUGE ET AUX CHAMPIGNONS
PUMPKIN, SAGE AND MUSHROOM PASTA SAUCE
source : Country Living

Ingrédients (pour 250 ml de sauce - for 1 cup of sauce)

• 250 ml de crème épaisse. 1 cup heavy cream.
• 125 ml de purée de citrouille. 1/2 cup pumpkin purée.
• 65 ml de parmesan râpé. 1/4 cup freshly grated parmesan cheese.
• 16 feuilles de sauge fraîche, ciselée fin. 16 fresh sage leaves, minced.
• sel de mer et muscade fraîche râpée au goût. Sea salt and freshly grated nutmeg, to taste.
• 1 c. à s. de beurre. 1 tbsp butter.
• 4-5 champignons de Paris, coupés en quartiers puis sautés dans un peu de beurre. 4-5 button mushrooms, quartered then sauteed in a bit of butter.

Méthode

• Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré. Les réserver. Sautee the mushrooms until they are golden brown. Reserve.
• Dans une casserole, faire chauffer tous les autres ingrédients sauf le beurre sur feu moyen pendant une dizaine de minutes pour que la sauce épaississe. Ajouter le beurre et le faire fondre puis les champignons réservés. Bien mélanger et verser sur les pâtes. Servir aussitôt. In a saucepan, heat all the other ingredients except the butter over medium heat for about 10 minutes until the sauce thickens. Add the butter to melt then the reserved mushrooms. Mix well and pour over the pasta. Serve immediately.

Photo Gato Azul

kOurson glouton - Hungry Teddy

Puis, une recette sucrée, pour des petits pots de crème à la citrouille.
Then, a sweet recipe, for individual pumpkin custard cups.

k

Petits pots de crème à la citrouille
Individual Pumpkin Custard Cups
Source : Better Homes and Gardens

Photo Gato Azul

Ingrédients (pour 6)

• Noix de pacanes pralinées ou sucrées au sucre à la cannelle. Pralined pecans to decorate or tossed in cinnamon sugar
  
• 5 jaunes d'oeufs battus. 5 beaten egg yolks.
• 500 ml de crème légère (10 % m.g.). 2 cups half and half cream.
• 85 ml de sucre (ou de Splenda). 1/3 cup sugar (or Splenda).
• 85 ml de purée de citrouille. 1/3 cup pumpkin purée.
• 1 c. à café d'épices à citrouille (mélange de quantités égales de gingembre moulu, de cannelle, de clou de girofle et de muscade moulue). 1 teaspoon pumpkin spice (equal parts of ground ginger, cinnamon, cloves and nutmeg).
• 1 c. à café de vanille. 1 teaspoon vanilla.
• Pincée de sel. Pinch of salt.

Méthode

• Mélanger tous les ingrédients au mixeur. Mix all ingredients with a mixer.
• Verser dans des ramequins individuels. Pour into individual ramekins.
• Mettre 1,25 cm d'eau bouillante dans un moule pour le four et y placer les ramekins. Place in a baking pan and pour 1 inch of boiling water in the bottom.
• Cuire à 325 F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la crème ressorte sec. Bake in a 325 F oven for 35 minutes or until a knife inserted in the middle comes out clean.
• Décorer de pacanes pralinées ou tout simplement sucrées et aromatisées à la cannelle. Decorate with pralined pecans or nuts simply tossed in cinnamon sugar.

Photo Gato Azul

k
L'arbre du jour.
Today's tree.