COCKTAIL GAMBAS ET FRAISES, SAUCE ALLÉGÉE

Photo Gato Azul

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Toujours dans la lignée des recettes que l'on peut alléger, voici une sauce à cocktail différente qui complémente bien les fraises et les gambas.

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COCKTAIL GAMBAS ET FRAISES, SAUCE ALLÉGÉE

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 24 gambas, cuits et décortiquées (laisser la queue)
• 24 fraises fraîches, lavées (laisser la queue)
• Roquette, feuilles de chêne, laitue frisée, feuilles de basilic, pluches d'estragon et de persil pour garnir les assiettes
• 125 ml de mayonnaise
• 125 ml de yaourt nature (2%m.g.). Si vous préférez la version non allégée utilisez de la crème fraîche (40%m.g.) ou de la crème aigre (14%m.g.) (voir la recette pour faire sa crème aigre)
  
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• quelques gouttes de vinaigre au basilic pourpre (voir l'image) (voir la recette) ou vinaigre aux fruits
  
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée fin
• 1 c. à soupe d'estragon haché fin
• sel et poivre

Méthode

• Mélanger les 7 derniers ingrédients, mettre au frais pendant 1 heure pour que les saveurs se développent.
• Garnir 4 petits contenants que vous mettrez dans les assiettes garnies des laitues et fines herbes, des gambas et des fraises.

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Une excellente assiette pour débuter un repas d'été où l'on prend son temps. Le goût des fraises se marie très bien au léger goût poivré de la moutarde de Dijon.
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