Appel à l'action et le All-American Ketchup --- Call To Action and the All-American Ketchup

photo gato azul

On a beau dire, le ketchup est le condiment par excellence, aussi américain que le teddy bear du président Roosevelt. En ce jour historique, voici une recette pour faire son ketchup à la maison. Finis les additifs alimentaires, hello le ketchup santé.
Say what you will, but ketchup is the perfect condiment, just as all-American as President Roosevelt's teddy bear. On this historic day, here's a recipe for homemade ketchup. Gone are the days of food additives, hello wholesome ketchup.

KETCHUP HOMEMADE
HOMEMADE KETCHUP
source Williams-Sonoma

• 1 boîte de tomates entières sans peau (28 oz.) | 1 can (28 oz.) whole peeled tomatoes
• 1 oignon jaune, haché | 1 yellow onion, chopped
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre | 1/2 cup cider vinegar
• 1/3 tasse de sirop de maïs | 1/3 cup corn syrup
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne | 1/4 tsp. cayenne pepper
• 1/4 tsp. dry mustard
• Pincé de toute-épice (poivre de la Jamaïque) moulue | Pinch of ground allspice
• Pincée de gingembre moulu | Pinch of ground ginger
• Pincée de graines de céleri moulues | Pinch of ground celery seed
• Pincée de cannelle moulue | Pinch of ground cinnamon
• Pincée de clous de girofle moulus | Pinch of ground cloves
• Sel et poivre du moulin, au goût | Salt and freshly ground black pepper, to taste

Directions:

Presser les tomates pour extraire les graines. | Press the tomatoes to remove the seeds.

Dans un blender, réduire les tomates et les oignons en purée lisse, environ 25 et 30 secondes. | In a blender, process the tomato puree and the onion until smooth, 25 to 30 seconds.

Dans une grande casserole sur feu moyen, mélanger la purée de tomates et d'oignons, le vinaigre, le sirop de maïs, et les épices moulues. Porter à ébullition en remuant puis réduire le feu à température moyenne. | In a large saucepan over medium heat, combine the tomato-onion mixture, the vinegar, corn syrup, cayenne pepper, mustard, allspice, ginger, celery seed, cinnamon and clove and stir to mix well. Bring the mixture to a simmer, stirring occasionally, then reduce the heat to medium-low.

Continuer la cuisson, en mélangeant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise à 1 1/2 tasses (environ 1 heure). Assurez-vous de mélanger plus souvent pour éviter de trop cuire le ketchup et qu'il ne colle au fond de la casserole. Assaisonner de sel et de poivre, retirer du feu et laisser refroidir à température de la pièce. Donne environ 1 1/2 tasses. | Continue cooking, stirring occasionally, until the sauce thickens and reduces to about 1 1/2 cups, about 1 hour. Be sure to stir more frequently at the end to prevent the ketchup from overcooking and sticking to the bottom of the pan. Season with salt and black pepper, remove from the heat and cool to room temperature. Makes about 1 1/2 cups.

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Allez... Yes, you can! Pendant ce temps, au déjeuner d'inauguration de Barack Obama, on mange du seafood stew (ragoût de fruits de mer), du faisan rôti farci au riz sauvage et aux herbes, des poitrines de canard et du chutney aux cerises sauvages, une purée de patates douces à la mélasse, des légumes d'hiver et un gâteau-éponge aux pommes et à la cannelle avec une sauce caramel servi sur glace vanille. Recettes... ICI

Go ahead... Yes, you can! Meanwhile, the inauguration luncheon for Barack Obama features seafood stew, roasted pheasant stuffed with wild rice and herbs, duck breast with wild cherry chutney, mashed molasses sweet potatoes, winter vegetables and an apple cinnamon sponge cake with caramel sauce served over vanilla ice cream. Recipes... HERE