Délicieuse Panzanella

photo Gato Azul

Nous avons tous un peu de pain rassis, une bonne huile d'olive bien fruitée, un vinaigre aux herbes ou au vin. Reste à trouver des tomates fraîchement cueillies, un bel oignon doux et beaucoup de feuilles de basilic croquantes et fraîches pour faire la Panzanella, une salade Toscane de tomates, oignons, basilic et pain rassis. Allez! Ça ne devrait pas être trop difficile... c'est l'été!
We all have some stale bread, some good fruity olive oil, some herb or red wine vinegar. All that's left is to find some freshly picked vine ripened tomatoes, a nice sweet white onion and lots and lots of fresh, crisp basil leaves to make a Panzanella, a Tuscan salad of tomatoes, onions, basil and stale bread. That shouldn't be too difficult, after all it's summer!

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À servir comme plat d'accompagnement, ou en entrée.
Serve as a side dish, or as a starter course.

photo Gato Azul

PANZANELLA

Ingredients (6 appetizer servings)

• 1/3 tasse de vinaigre | 1/3 cup vinegar
• 1/2 tasse d'huile d'olive | 1/2 cup olive oil
• 8 onces de pain rassis coupé en cubes de 2 pouces | 8 ounces stale bread cut into 2 inch cubes
• 8 tasses d'eau froide | 8 cups cold water
• 2 lb de tomates mûres, coupées grossièrement | 2 pounds ripe tomatoes, roughly chopped
• 1 oignon blanc doux, coupé en dés | 1 sweet white onion, diced
• 1 tasse de basilic frais, déchiqueté | 1 cup torn fresh basil leaves
• sel et poivre | salt and pepper

Method

1. Dans un grand saladier, recouvrir les cubes de pain avec l'eau et laisser reposer pendant 5 minutes. | In a large bowl, cover the bread with the water and let it soak for 5 minutes.
2. Entre temps, dans un grand saladier, mélanger les tomates, les oignons, les feuilles de basilic, et ajouter du sel et du poivre. Mélanger ensemble l'huile et le vinaigre. | Meanwhile, in a large salad bowl, mix the tomatoes, onion, torn basil leaves, season to taste with salt and pepper. Whisk together the oil and vinegar.
3. Retirer le pain de l'eau, puis le presser entre les doigts pour l'essorer le plus possible. Émietter dans le saladier avec les tomates, le basilic et l'oignon. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement. | Remove the bread from the water, and squeeze the bread between your fingers to remove as much water as possible. Crumble into the tomato, basil and onion mixture. Add the vinaigrette, toss well, adjust the seasoning.
4. Laisser reposer la salade pendant une heure, à température de la pièce, avant de servir. | Let the salad rest, at room temperature, for one hour before serving.

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Rien ne vous empêche d'y ajouter d'autres fines herbes comme un peu d'origan, des herbes de Provence. C'est tout simple, mais oh combien délicieux.
Nothing prevents you from adding some other herbs like a bit of oregano or some herbes de Provence. Its such an easy recipe, yet its so delicious.

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Saviez-vous que les mésanges s'apprivoisent facilement? Avec un peu de patience, on peut les nourrir dans le creux de notre main.
Did you know that chickadees are easily tamed? With a bit of patience, you can feed them from your hand.