Potage Du Barry

photo Gato Azul

POTAGE DU BARRY
CREAM OF CAULIFLOWER SOUP

Ingredients (4 pers.)

• 1 petit chou fleur séparé en inflorescences | 1 small cauliflower separated into flowerlets
• 1 l de bouillon de volaille | 1 l of chicken broth
• 1 oignon blanc doux, coupé en dés | 1 white sweet onion, diced
• 2 c. à s. de corps gras (beurre, mélange de beurre et d'huile, ou huile) | 2 tbs of butter, or oil, or a mixture of butter and oil
• sel et poivre | salt and pepper
• 1 c. à café de curry de Madras | 1 tsp of Madras curry powder
• 125 ml de crème liquide (15 % m.g.) | 1/2 cup of light cream (15%)

Method

1. Faire chauffer le corps gras dans une casserole, ajouter les oignons et le curry. Faire ramollir les oignons sur feu moyen. | Heat the butter or oil in a saucepan, add the onions and the curry. Cook until the onions are translucent on medium heat.
   
2. Ajouter le bouillon de volaille, les fleurs de chou fleur et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le chou fleur soit bien tendre. | Add the chicken broth, the cauliflower flowers and bring to a boil. Cook until the cauliflower is very tender.
   
3. Mixer à la giraffe, ajouter la crème, puis rectifier l'assaisonnement. Servir glacé ou chaud. | Mix until smooth with a hand blender, add the cream and rectify the seasoning. Serve icy cold or hot.
   

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