Potage à l'aubergine rôtie - Roasted Eggplant Soup

Photo Gato Azul

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Potage à l'aubergine rôtie
Roasted Eggplant Soup

Source : Bon Appétit

Ingrédients (4 personnes)

• 3 tomates mûres moyennes, coupées en demies. 3 ripe medium tomatoes, halved.
• 1 grosse aubergine (environ 750g), coupée sur le sens de la longueur, en demies. 1 large eggplant (approx. 1 1/2 pound), halved lengthwise.
• 1 oignon moyen, coupé en quartiers. 1 medium onion, quartered.
• 4 dents d'ail, écrasées. 4 cloves of garlic, mashed.
• 3 c. à s. d'huile d'olive. 3 tbsp olive oil.
• 1 litre de bouillon de volaille. 4 cups of chicken stock.
• 1 c. à s. thym frais. 1 tbsp. fresh thyme.
• 250 ml de crème (15%). 1 cup of light cream (15%).
• 175g fromage de chèvre, émietté. 3/4 cup goat cheese, crumbled.

Nota : à l'origine, la recette prévoit de la crème épaisse. J'ai substitué avec de la crème légère et j'ai réduit la quantité à 60 ml. The original recipe called for heavy cream, that I substituted with light cream and I cut the quantity to 1/4 cup.

Méthode

• Mettre l'aubergine, les tomates, l'oignon, l'ail sur une plaque allant au four et arroser d'huile d'olive. Enfourner dans un four préchauffé à 200 C (400 F) et rôtir pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement brunis. Place the eggplant, the tomatoes, the onion and garlic on a baking sheet and sprinkle with the olive oil. Roast the vegetables in a preheated 200 C (400 F) oven for 45 minutes, until the vegetables are tender and slightly browned.
• Retirer la chair de l'aubergine à l'aide d'une cuiller. Remove the pulp from the eggplant with a spoon.
• Mettre les légumes rôtis et la chair d'aubergine dans le bouillon de volaille, ajouter la moitié du thym et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre. Put the vegetables and the eggplant pulp in the chicken stock, add half the thyme, bring to a boil, reduce the heat and simmer for approximately 45 minutes, until the onion is very tender.
• Mixer le tout, ajouter la crème et le reste du thym, haché. Rectifier l'assaisonnement, réchauffer et servir immédiatement après avoir parsemé de fromage de chèvre. Blend the vegetables and the stock, add the cream and the rest of the thyme, minced. Rectify the seasoning, reheat and serve immediately after having garnished with the goat cheese.

Photo Gato Azul

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J'ai dressé la table avec les dernières roses de l'été. Il faisait toujours clair, puis le soleil s'est couché pendant que je préparais le potage...
I set the table with the last Summer roses from the garden. It was still light, then the Sun set while I was preparing the soup...

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Lorsque nous avons dîné, il faisait nuit. L'été me manque déjà.
It was dark when we ate. I already miss Summer.