Sucre à la crème à la citrouille --- Pumpkin Fudge

photo gato azul

photo prise la nuit sous le projecteur d'une lampe de poche

Il vous reste assez de temps avant les célébrations de ce soir pour faire du sucre à la crème (les Américains disent « fudge ») à la citrouille. À la citrouille? Eh oui, parfaitement! Je gardais mon smash pour le dernier jour du concours La citrouille c'est pas sorcier.

photo gato azul
faisons de la lumière sur tout ça

SUCRE À LA CRÈME À LA CITROUILLE

Ingrédients

• 1 tasse de lait
• 3 tasses de cassonade
• 3 c. à soupe de sirop de maïs
• 1/2 tasse de purée de citrouille
• Pincée de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/4 c. à thé de muscade
• 4 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé de vanille

Méthode

1. Mélanger le lait, le sucre, le sirop de maïs, la purée de citrouille et le sel dans une grande casserole.
2. Cuire sur feu modéré en mélangeant constamment jusqu'au point d'ébullition.
3. Lorsque le mélange bout, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne 238 F
4. Retirer du feu et ajouter les épices, le beurre et la vanille.
5. Laisser refroidir puis mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne mat.
6. Étendre dans un plat carré beurré et réfrigérer quelques heures.
7. Couper en morceaux. Le sucre à la crème se conserve dans une boîte hermétique pendant 2 semaines.

photo gato azul
bonne fête de Halloween!