photo gato azul
Sais pas pourquoi, je suis en manque de comfort food ces jours-ci. Encore une recette éprouvée... des pannequets aux champignons, grand classique de mon enfance...
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Étape 1 : faire les crêpes... Un oeuf, de la farine (combien... oups! je ne mesure pas, j'y vais à l'oeil!)... Bien mélanger... Une pincée de sel... Du lait (combien... oups! je ne mesure pas, j'y vais à l'oeil!). L'excédent des crêpes sera mis dans un ziplock au congélateur. Je les aime fines, fines, fines, comme des feuilles de papier.
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Étape 2 : un petit saut au jardin. Il faisait 18 C cet après-midi! Le paradis! J'y ai trouvé de la ciboulette et du persil. Je tranche les champignons de Paris, je les fais revenir dans une noix de beurre, je sale, je poivre, puis j'ajoute les fines herbes.
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Étape 3 : je prépare une béchamel assez dense... j'en prends la moitié que je mélange aux champignons et fines herbes. Je farcis les crêpes (compter 2 crêpes par personne) qui sont disposées dans un plat qui va au four, je replie pour faire des genres de cannellonis. Je répands le reste de la béchamel sur le dessus, puis j'éparpille des dés de fromage qui fondra bien et je saupoudre de parmesan pour que tout ça soit bien doré.
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Il fait noir à 17 h ! Les photos des repas du soir seront moches pour les 3 prochains mois!
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Le secret pour que ces crêpes aux champignons ne soient pas trop riches? La quantité de béchamel. Y aller avec parsimonie.
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