Cookie du jour : Hermit Cookies

photo gato azul

Un cookie croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, au bon goût d'épices, de noix et de raisins dodus.... D'où vient le nom? Une théorie veut que ce biscuit qui date du 19e s'appelle ainsi parce qu'il est disposé un à un sur une plaque à biscuit à l'aide d'une cuiller et aussi à cause de sa couleur d'un beau doré foncé.

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HERMIT COOKIES

1/2 tasse de shortening (graisse végétale), 3/4 tasse de sucre, 2 oeufs, 2 c. à thé de lait, 1-3/4 tasse de farine, 1 pincée de sel, 1/2 c. à thé de cannelle, 1/4 c. à thé de clou de girofle, 1/4 c. à thé de muscade, 1/4 c. à thé de macis, 1-1/2 c. à thé de levure chimique, 1/2 tasse de raisins, 1/4 tasse de noix émiettées.

Crémer le shortening et le sucre ensemble. Ajouter les oeufs battus et le lait. Bien mélanger. Tamiser le sel, les épices, la levure chimique et la farine ensemble. Ajouter au mélange liquide et bien mélanger. Ajouter les raisins et les noix. Mélanger. Disposer la pâte sur une plaque à biscuits à l'aide d'une cuiller à soupe. Cuire à 325 F pendant 15 à 20 minutes.

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Vous pouvez remplacer la graisse végétale par du beurre salé (omettre la pincée de sel). Vos biscuits seront plus friables et moins moelleux. Ne faits pas trop cuire les biscuits pour que le centre soit bien moelleux.